Shiroi
Tổng số bài gửi : 19896 Registration date : 23/11/2007
| Tiêu đề: Bún hến bình dị xứ Huế Sun 29 Jun 2014, 03:12 | |
| Bún hến bình dị xứ HuếCùng với cơm hến, bún hến là món ăn dân dã, bình dị dễ chế biến, lại có hương vị thơm ngon khó quên.
| Bún hến hấp dẫn người ăn nhờ sự pha trộn nhiều thành phần cùng vị cay xé lưỡi không lẫn vào đâu được. |
Nguyên liệu:
- 1 kg bún tươi, 1 kg hến sống. - 1 bắp xà lách, húng quế, bắp chuối, rau muống bào, thân chuối bào, bạc hà. - 1/2 chén đậu phụng chiên với dầu ăn, vừng (mè) trắng, da lợn khô chiên giòn. - 1 chén nhỏ ruốc Huế.
Cách làm:
| Bước 1:
- Xà lách rửa sạch thái nhuyễn, rau mùi, bạc hà thái mỏng. - Lạc rang với dầu ăn, màu hạt điều. Ớt sate xào với dầu ăn, da lợn khô chiên giòn; vừng trắng rang vàng. - Mắm ruốc pha với ít đường nếm vừa ăn là được. | | Bước 2:
- Hến ngâm với nước vo gạo trong khoảng 30 phút cho sạch bùn đất. - Rửa lại nhiều lần với nước sạch rồi cho vào nồi luộc chín, vớt ra đãi lấy thịt. - Phần nước để lắng cặn làm nước dùng | | Bước 3:
- Phi thơm tỏi băm, cho hến vào xào săn. - Nêm ít gia vị rồi cho vừng rang vào trộn đều, tắt bếp. | | Bước 4:
- Cho bún vào tô, xếp các loại rau lên, tiếp đến cho da heo, hến, ớt sa tế, lạc lên bề mặt. - Thêm ít mắm ruốc rồi trộn đền. Dùng kèm là chén nước luộc hến nóng hổi. |
Huấn Phan |
|