SƯU TẬP NẤM

13- họ Nấm xốp - Russulaceae
27- NẤM SỮA
 
Sưu tập
 
Nấm sữa, Nấm nhũ sinh - Lactarius deliciosus
 
Nơi mọc: Nấm mọc ở đất, thường xuất hiện vào mùa hè, thu dưới tán rừng.
Công dụng: Nấm ăn ngon. Còn có hoạt tính kháng nham, nhất là đối với bướu thịt S-180 và còn có thể ức chế báng nước.

28- NẤM XỐP HỒNG
 
http://www.svampguiden.com/sg_img/sg_artbilder/russula_emetica_01.jpg" style="width: 320px;height: 280px" border="0" alt=""/> 




Sưu tập
Nấm xốp hồng, Nấm xốp nón - Russula emetica.
Công dụng: Nấm có vị cay mạnh của Hồ tiêu và có mùi như mùi của Dứa; không độc.

29- NẤM TRÀM
  

 
   
Sưu tập
 
Nấm tràm - Tylopilus felleus, họ Boletaceae, bộ Boletales, lớp Agaricomycetes
 
Mô tả: Nấm tràm khá đa dạng, tai màu tím nhạt, tròn và béo múp có cây tím thâm, mới nhú lại búp tròn, nấm nhỏ còn gọi là nấm búp trong giống như cây, nấm lớn có hình như cái ô có màu tím như màu quả mân cục, vòng đời phát triển của loại nấm này rất ngắn chỉ trong vòng khoảng 1 tháng. nói chung, nấm tràm bên ngoài có màu nâu tím, bên trong trắng mịn, hình dáng rất đẹp nhưng vị thì đắng
Loại nấm tràm này thường mọc trên sườn các gò đồi hay ven các con suối, trên lớp lá mục dưới tán rừng tràm, rừng bổi hay rừng bạch đàn. Nấm tràm chỉ mọc sau những cơn mưa đầu mùa trong các rừng tràm, nấm tràm mọc rất nhanh nhưng cũng chóng tàn.
Nơi mọc: Đông Bắc Châu Âu vùng Bắc Mỹ và một số địa phương ở Việt Nam, đặc biệt ở miền Trung thì nhiều nhất là Thừa Thiên-Huế, Quảng Bình và Phú Quốc.
Công dụng: chữa mỏi mệt, cảm cúm, nhức đầu và có tác dụng làm bổ nội tạng nhờ chất dầu tràm ở trong nó, vị đắng ấy lại có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, do vậy nấm tràm còn có tác dụng giã rượu. Nấm tràm còn là nguyên liệu để chế biến nhiều món ăn ngon, dùng để nấu với rau tập tàng hoặc rau lang cùng với tôm bóc vỏ, thịt ba chỉ, hoặc nấu cháo với cá tươi, xào với thịt...

bộ Hymenochaetales
14- họ Hymenochaetaceae
30- FOMITIPORIA

Giáo sư Yu Cheng Dai cầm hai mảnh vỡ của cây nấm khổng lồ tại tỉnh Hải Nam. Ảnh: BBC.
  
Sưu tập
 
Fomitiporia ellipsoidea, chi Fomitiporia, họ Hymenochaetaceae, bộ Hymenochaetales, lớp Agaricomycetes, ngành Basidiomycota, giới Fungi
 
Mô tả: Fomitiporia ellipsoidea là một loài nấm polypore thuộc họ Hymenochaetaceae, một mẫu trong đó sản xuất thể quả lớn nhất từng được ghi nhận. Người ta đã phát hiện cây nấm khổng lồ tại tỉnh Hải Nam vào năm 2010 và đã được chính thức công bố trong tháng 9 năm 2011, mẫu vật này có tuổi 20 năm. Ẩn náu bên dưới xác một cây to, nó có một lượng gỗ mục lớn để làm thức ăn. Đó là một cây nấm chiều cao 10,85 m, chiều rộng 80–82 cm, độ dày từ 46 tới 55 mm. Kết quả kiểm tra độ đặc của cây nấm cho thấy khối lượng của nó vào khoảng từ 400 tới 500 kg. Nó đủ lớn để chứa khoảng 450 triệu bào tử.

bộ Russulales
họ Hericiaceae
31- NẤM HẦU THỦ
 
     
Sưu tập
 
Nấm Hầu Thủ, nấm Đầu khỉ - Hericium erinaceu
 
Mô tả: Nấm hầu thủ hay Nấm đầu khỉ là một loài nấm ăn được và được sử dụng làm dược liệu. Quả thể hầu thủ thường hình cầu hoặc hình ellip, mọc riêng rẽ hoặc thành chùm, có tua nấm dày đặc, rũ xuống như đầu khỉ, lúc già tua dài và chuyển sang màu vàng trông như bờm sư tử.
Quả thể khi non có màu trắng đến trắng ngà, thịt màu trắng, khi già nấm ngả sang màu vàng đến vàng sậm, các tua nấm chính là lớp bào tầng, dài từ 0,5-3cm, trên bề mặt tua có các đảm màu trắng mang bào tử đảm hình cầu, giữa bào tử có một giọt nội chất tròn. Nấm hầu thủ là loại nấm ôn đới, chỉ trồng được những vùng khí hậu mát mẻ, nhiệt độ thích hợp cho nấm sinh trưởng là 16-20 độ C, nhiệt độ cao nhất có thể trồng là 19-22 độC.
Nơi mọc: Hiện nay, loại nấm này được trồng nhiều ở Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc.
Công dụng: Nấm có giá trị dinh dưỡng cao, tác dụng tốt với bệnh Alzheimers, ngăn chặn quá trình lão hóa và giúp phục hồi các neuron thần kinh. Hoạt chất polysaccharid tan trong nước của nấm hầu thủ làm tăng hệ miễn dịch, kìm hãm sự phát triển của các tế bào ung thư, chống viêm loét dạ dày, giúp tiêu hóa tốt.

lớp Basidiomycetes
bộ Polyporales
15- họ Nấm lim - Ganodermataceae
32- NẤM LINH CHI
    \  

Sưu tập
 
Linh chi, Nấm lim - Ganoderma lucidum
 
Nơi mọc: Nấm mọc ở rừng thường xanh, sống hoại sinh trên thân gỗ, trên thân cây mục chết của nhiều loài cây lá rộng và trên gốc cây và rễ cây phù nổi trên mặt đất ở rừng Lạng Sơn, Bắc Thái, Hoà Bình, Quảng Ninh cho tới Lâm Ðồng. Nấm linh chi phát triển mạnh vào mùa hè.
Người ta thu hái nấm tự nhiên, và hiện nay đã gây trồng tạo nguyên liệu cung cấp cho nhu cầu trồng nước. Ðã có nấm khô và các chế phẩm từ nấm linh chi lưu hành trên thị trường.

16- họ Nấm lỗ - Polyporaceae
33- NẤM PHỤC LINH
      
Sưu tập
 
Phục linh - Poria cocos.
 
Mô tả: Nấm mọc hoại sinh trên rễ cây thông. Quả thể hình khối to, có thể nặng tới 5kg nhỏ cũng có thể bằng nắm tay, mặt ngoài màu xám đen, nhăn nheo có khi hình bướu, cắt ngang sẽ thấy mặt lổn nhổn màu trắng hoặc hồng xám có khi có rễ thông ở giữa nấm.
Thường người ta phân biệt loại màu trắng gọi là Bạch linh, loại hồng xám gọi là Phục linh, loại có rễ thông đâm xuyên giữa gọi là Phục thần.
Nơi mọc: Cây mọc trong rừng có thông, nằm sâu dưới một lớp đất mặt 20-30cm. Ðã tìm thấy ở Hà Giang, Thanh Hoá, Lâm Ðồng, Gia Lai. Ðang nghiên cứu trồng ở Sapa, Tam Ðảo.
Công dụng: Vị ngọt, nhạt, tính bình. Ðược dùng làm thuốc bổ, thuốc lợi tiểu, chữa thủy thũng, đầy trướng, ỉa chảy, tỳ hư ít ăn. Còn dùng làm thuốc trấn tĩnh, an thần phách, chữa các chứng sợ lửa, mất ngủ, di tinh.

17- Họ Meripilaceae
34- RIGIDOPORUS ULMARIUS
 

   
Sưu tập
 
Rigidoporus ulmarius, chi Rigidoporus, Họ Meripilaceae, Bộ Polyporales, lớp Basidiomycetes, Ngành Basidiomycota
 
Mô tả: Rigidoporus ulmarius là một loài nấm chủ yếu sinh sống trên các cây lá rộng. Nó đã từng rất phổ biến trên cây du. Thân màu trắng có u nhỏ và khá cứng, phải cần lực khá lớn mỡi làm vỡ được. Thân cây già hơn được bao phủ bởi tảo xanh hoặc một phần bao phủ bởi cây cỏ và lá khiến khó nhận ra chúng. Loài này phân bố ở châu Âu. Đây là loài không ăn được..

bộ Auriculariales
17- họ Mộc nhĩ - Auriculariaceae
35- MỘC NHĨ ĐEN
   
 

Sưu tập
 
Mộc nhĩ, Nấm tai mèo, Nấm mèo - Auricularia auricula,
 
Nơi mọc: Nấm mọc trên thân cành hay gỗ mục của nhiều loại cây, lành nhất là nấm của các cây Hoè, Ðậu, Sung, Mít, Dướng, Ruối, Sắn, So đũa... Ngoài việc thu hái nấm mọc tự nhiên, người ta thường trồng Mộc nhĩ trên gỗ cây Mít, trên thân cây Sắn, cây So đũa để có sản lượng nhiều và bảo đảm phẩm chất tốt.
Công dụng: Mộc nhĩ có vị ngọt, tính bình; có tác dụng dưỡng huyết, thông mạch, cầm máu. Ăn nhiều thì nhẹ mình, nhớ lâu, quang nước mắt.
6. Huyết áp cao, xơ cứng tiểu động mạch, chảy máu võng mạc...: Mộc nhĩ 30g ngâm trong nước một đêm, rồi đem hấp chín với đường trong 1-2 giờ, dùng ăn trước khi đi ngủ

36- MỘC NHĨ LÔNG
       
Sưu tập
 
Mộc nhĩ lông, Nấm tai mèo lông, Nấm mộc nhĩ lông - Auricularia polytricha