Mứt kẹo ngày Tết

Tiêu đề: Kẹo táo Sun 30 Jan 2011, 19:47

Kẹo táo

Kẹo táo thơm nức cho khay mứt Tết!

Những miếng kẹo mềm, dẻo dẻo, do chính tay bạn làm sẽ làm các vị khách đến chơi nhà bạn đầu năm vô cùng thích thú đấy.

Mứt kẹo ngày Tết - Page 2 5e5tao10

Nguyên liệu:

Táo chín 500g (khoảng 2 quả)
100g đường
1 quả chanh
½ thìa cà phê gelatin
100ml nước
Ít đường trắng để bọc bên ngoài

Cách làm:

Táo gọt vỏ, cắt lát mỏng cho ngay vào nồi đổ nước xâm xấp. Đặt lên bếp đun sôi. Nhỏ lửa đun tiếp khoảng 5 phút đến khi táo mềm.

Nhấc xuống, dùng máy xay cầm tay hoặc thìa nghiền nhuyễn thành hỗn hợp nhão.Thêm đường và nước cốt ½ quả chanh. Đặt lên bếp đun tiếp 20 – 30 phút nữa, vừa đun vừa nguấy đều tay đến khi hỗn hợp đặc sệt lại, hòa chút bột gelatin cho vào, đun sôi lại, nguấy đều là được. (cho gelatin để đảm bảo độ đông dẻo của kẹo)

Lấy kẹo ra, trải trên bề mặt phẳng như mâm hoặc đĩa. Để nguội, cho se mặt rồi rắc đường trắng lên trên.

Lấy dao cắt miếng, nhỏ hoặc bọc trong giấy bóng kính

Chúc các bạn thành công!

N.D

Tiêu đề: Mứt quất Sun 30 Jan 2011, 19:56

Mứt quất

Món mứt quất có thể thực hiện để dùng quanh năm, vì có tác dụng kích thích tiêu hóa và giữ ấm cơ thể. Tuy nhiên, thực hiện món mứt này đòi hỏi phải khéo tay và kiên trì.

Lựa chọn: Lựa quất vàng đều, trái vừa, vỏ láng và mỏng, tránh chọn loại vỏ xanh, sẽ làm màu mứt không đẹp, hoặc những trái có vỏ sần, dễ làm mứt bị sượng.

Thực hiện:

Dùng lưỡi lam bào mỏng lớp vỏ. Sau đó, dùng đầu dao nhọn chọc ở đầu vỏ quất, lấy bớt nước. Nước quất được vắt ra để dành cho công đoạn rim mứt.

Ngâm quất vào nước muối loãng một giờ để quất mềm, dễ lấy hạt, đồng thời nước muối sẽ làm quất bớt chua. Dùng kim khơi hạt. Tiếp theo ngâm qua nước vôi trắng loãng (loại trong) khoảng một giờ để quất có độ giòn. Sau đó, vớt ra để ráo, không cần xả lại bằng nước lạnh.

Cứ 1kg quất sử dụng 700g đường.

Mứt kẹo ngày Tết - Page 2 Eaamut10

Có hai cách rim quất:

Cách 1:

lấy đường nấu với lượng nước quất đã vắt ra từ công đoạn đầu, sau đó bỏ trái quất vào rim. Rim lửa càng nhỏ thì mứt càng đậm đà. Không dùng thìa hoặc đũa để trở quất, vì dễ làm quất bị nát, chỉ cần dùng muỗng múc nước quất đang rim (khi rim nước trong trái quất sẽ chảy ra) xối nhẹ lên bề mặt quất, để quất thấm đều. Rim đến khi nước mứt vừa kẹo lại, vớt quất ra, bỏ vào mâm, mang hong gió (không phơi nắng). Bảo quản trong lọ thủy tinh hoặc trong bao ni lông.

Cách 2:

nếu trong quá trình rim, quất bị vỡ nát, thì có thể cho thêm củ gừng (khoảng một ngón tay cái) đã bằm nhỏ. Ngay khi nhấc quất xuống, cho khoảng 50g cam thảo vào trộn đều, sau đó mang đi hong gió. Với cách rim này, mứt quất có vị khác. Ngoài ra, mứt quất gừng có thể trị bệnh cảm, ho khan, giúp ấm bụng và giảm đau bụng.

Khi vớt quất ra, còn lại nước kẹo của quất và đường, có thể dùng làm si rô.

Theo Phụ nữ

Tổng số bài gửi : 19896 Registration date : 23/11/2007

Mứt sen

Mứt hạt sen là một trong những loại mứt giản dị ngon và dễ làm được nhiều người yêu thích. Mứt sen trần không chỉ đơn thuần là món ăn ngày tết, mà trong cuộc sống hằng ngày mứt sen cũng bày bán rất nhiều ở các cửa hàng.

Nguyên liệu

hạt sen 1 kg
đường 2 kg
nước hoa bưởi 1 thìa canh

Các bước thực hiện

Hạt sen khô, ngâm nước vài giờ cho nở, cho vào nồi luộc, chắc nước, rồi luộc lại lần nữa. Thả sen đã luộc vào chậu nước lã rồi vớt ra để ráo.
Cân bao nhiêu sen là bấy nhiều đường.
Cho đường vào chảo với nửa chén nước, sên cho đến khi đường kéo trút hạt sen vào, đảo nhẹ tay, rắc nước hoa bưởi lên. Khi đường gần sên, gạt hạt sen qua một bên, nghiêng chảo dùng đũa đánh đường cho trắng rồi múc nước đường dội lên hạt sen. Đến khi sen trắng trong là được. Đổ ra khay để cho nguội.

ST

Tổng số bài gửi : 635 Registration date : 08/12/2010

Shiroi đã viết:: Kẹo táo

Kẹo táo thơm nức cho khay mứt Tết!

Những miếng kẹo mềm, dẻo dẻo, do chính tay bạn làm sẽ làm các vị khách đến chơi nhà bạn đầu năm vô cùng thích thú đấy.

Nguyên liệu:

Táo chín 500g (khoảng 2 quả)
100g đường
1 quả chanh
½ thìa cà phê gelatin
100ml nước
Ít đường trắng để bọc bên ngoài

Cách làm:

Táo gọt vỏ, cắt lát mỏng cho ngay vào nồi đổ nước xâm xấp. Đặt lên bếp đun sôi. Nhỏ lửa đun tiếp khoảng 5 phút đến khi táo mềm.

Nhấc xuống, dùng máy xay cầm tay hoặc thìa nghiền nhuyễn thành hỗn hợp nhão.Thêm đường và nước cốt ½ quả chanh. Đặt lên bếp đun tiếp 20 – 30 phút nữa, vừa đun vừa nguấy đều tay đến khi hỗn hợp đặc sệt lại, hòa chút bột gelatin cho vào, đun sôi lại, nguấy đều là được. (cho gelatin để đảm bảo độ đông dẻo của kẹo)

Lấy kẹo ra, trải trên bề mặt phẳng như mâm hoặc đĩa. Để nguội, cho se mặt rồi rắc đường trắng lên trên.

Lấy dao cắt miếng, nhỏ hoặc bọc trong giấy bóng kính

Chúc các bạn thành công!

N.D

Em thích kẹo này nhất ,
Ăn chắc là ngon lắm sư tỉ há ...
tưởng tượng ... cắn 1 miếng ...
hic , hic , ngon tuyệt ...
( thơm thơm , dẻo dẻo , ngọt mềm ... )

:numberone:

Tổng số bài gửi : 117 Registration date : 10/05/2010

Em thích kẹo này nhất ,
Ăn chắc là ngon lắm sư tỉ há ...
tưởng tượng ... cắn 1 miếng ...
hic , hic , ngon tuyệt ...
( thơm thơm , dẻo dẻo , ngọt mềm ... )

Mứt kẹo ngày Tết - Page 2 2805895906

_________________________
Mứt kẹo ngày Tết - Page 2 832515

Một tia nắng mỏng cũng giúp bạn vui hơn sau khi nhận tỉ tỉ hạt mưa ...

THOẠI_DU

Măm măm măm ... Ăn hết trơn òi, LS ăn trước òi , hổng chừa bác Thoại Du miếng nào đâu ! Hic .... măm măm măm ...

Tổng số bài gửi : 19896 Registration date : 23/11/2007

THOAI_DU đã viết:: Em thích kẹo này nhất ,
Ăn chắc là ngon lắm sư tỉ há ...
tưởng tượng ... cắn 1 miếng ...
hic , hic , ngon tuyệt ...
( thơm thơm , dẻo dẻo , ngọt mềm ... )

kẹo này ngon lắm á bé Du, vừa học bài vừa nhâm nhi :nhay:

Tổng số bài gửi : 19896 Registration date : 23/11/2007

LITTLE STAR đã viết:: Măm măm măm ... Ăn hết trơn òi, LS ăn trước òi , hổng chừa bác Thoại Du miếng nào đâu ! Hic .... măm măm măm ...

sao dành ăn hết chơn vậy ? :tongue:

Tổng số bài gửi : 117 Registration date : 10/05/2010

Vì mức kẹo của cô So ngon nên cháu ăn hết á ! Với lại tại vì cháu gầy, ốm nên giành ăn nhiều để cho béo, mập thành giống ông to đùng trong phim mà ! Mà cái chủ yếu trọng tâm nhất là vì cháu giỡn với bác Thoại Du để cho bác vui á ! Vì lúc trước bên kia, thơ bác Thoại Du hay lắm, có chọn đưa vào thư viện rất nhiều và sắp in thành sách ... nhưng có bác kia hổng biết vô tình hay cố ý lấy thơ của bác Thoại Du về Topic của bác kia và bác kia kí tên dưới bài thơ là tên bác kia, khi bác Thoại Du phát hiện thì bác kia có lời mắng mỏ bác Thoại Du . Cháu có vào bênh vực bác Thoại Du vì bác Thoại Du không sai, bác kia lấy thơ bác Thoại Du không ghi "sưu tầm thơ Thoại Du" là bác kia đạo thơ ... Cháu có bênh vực nhiều cho bác Thoại Du, nhưng cháu nhỏ nên tiếng nói cũng nhỏ ... cháu gầy nên tiếng nói mỏng lét chứ không béo, dầy như người ta . Hic ... Cháu thương bác Thoại Du lắm mừ . Hic ... Cháu đi tìm bác Thoại Du khắp nơi, may mà gặp bác Thoại Du nơi này ! Cháu mừng, cháu vào giỡn với bác Thoại Du để xoa dịu nỗi buồn của bác Thoại Du ấy mà !

Heheeeeee. Cô So viết sai chính tả "sao dành ăn hết chơn vậy ? :tongue:

" => Phải viết vầy nè "Sao giành ăn hết trơn vậy ? He he he . Nhưng cháu biết hổng phải cô So viết sai chính tả đâu, mà là viết giỡn cho vui mà ! He he he ... Cháu nói đúng không nào !

Tổng số bài gửi : 19896 Registration date : 23/11/2007

LITTLE STAR đã viết:: Vì mức kẹo của cô So ngon nên cháu ăn hết á ! Với lại tại vì cháu gầy, ốm nên giành ăn nhiều để cho béo, mập thành giống ông to đùng trong phim mà ! Mà cái chủ yếu trọng tâm nhất là vì cháu giỡn với bác Thoại Du để cho bác vui á ! Vì lúc trước bên kia, thơ bác Thoại Du hay lắm, có chọn đưa vào thư viện rất nhiều và sắp in thành sách ... nhưng có bác kia hổng biết vô tình hay cố ý lấy thơ của bác Thoại Du về Topic của bác kia và bác kia kí tên dưới bài thơ là tên bác kia, khi bác Thoại Du phát hiện thì bác kia có lời mắng mỏ bác Thoại Du . Cháu có vào bênh vực bác Thoại Du vì bác Thoại Du không sai, bác kia lấy thơ bác Thoại Du không ghi "sưu tầm thơ Thoại Du" là bác kia đạo thơ ... Cháu có bênh vực nhiều cho bác Thoại Du, nhưng cháu nhỏ nên tiếng nói cũng nhỏ ... cháu gầy nên tiếng nói mỏng lét chứ không béo, dầy như người ta . Hic ... Cháu thương bác Thoại Du lắm mừ . Hic ... Cháu đi tìm bác Thoại Du khắp nơi, may mà gặp bác Thoại Du nơi này ! Cháu mừng, cháu vào giỡn với bác Thoại Du để xoa dịu nỗi buồn của bác Thoại Du ấy mà !

Heheeeeee. Cô So viết sai chính tả "sao dành ăn hết chơn vậy ? " => Phải viết vầy nè "Sao giành ăn hết trơn vậy ? He he he . Nhưng cháu biết hổng phải cô So viết sai chính tả đâu, mà là viết giỡn cho vui mà ! He he he ... Cháu nói đúng không nào !

uh Shiroi viết đùa vui thôi.
Đừng lo Thoại Du buồn nè, Thoại Du mà buồn thì Shiroi đâu có bỏ mặc Thoại Du, có phải không ?
Gọi Thoại Du bằng bác, Thoại Du buồn thêm nữa nè.
Shiroi thương nhiều nè, lớn nhỏ gì cũng có ý riêng mình hết, Shiroi đều tôn trọng.
Chuyện bên kia, ở đâu Shiroi không biết, chuyện gì Shiroi không rõ, Shiroi không có chen vào. Nhưng chuyện đã qua rồi thì thôi hén, chuyện không vui thì không nhắc lại nữa.

Thoại Du dễ thương lắm, nhưng là người có nguyên tắc. LS thích chơi với Thoại Du thì cứ ở đây chơi. :mim:

Tổng số bài gửi : 31 Registration date : 15/12/2011

"Gọi Thoại Du bằng bác, Thoại Du buồn thêm nữa nè. "
Tỷ Shiroi nói đúng đó... THOAI_DU là con gái mà LS cứ gọi là bác hà... LS ơi bạn cũng thật tuyệt vời, nhưng LS ham ăn quá hì hì... :pp:

con trai gì không biết nhường nhịn chia sẻ hết... Mai mốt tỷ Shiroi làm bánh, kẹo ngon sẽ chừa cho cậu ít xíu ... vầy nè :cocktail:

.... hì hì...Chúc LS ăn tết vui vẻ, bình an nha..... CHÚC GIA ĐÌNH LS ĐẠI CÁT, ĐẠI LỢI...