Trân trọng giới thiệu NAM ÁI HOA

hue nguyen

5:48 PM




To: BAI DO






Cám ơn anh Đỗ Quý Bái đã mách bảo! 
Tôi cảm thấy rất vui khi được biết thêm một nhân tài lổi lạc mà rất dịu dàng khiêm cung.
Chân thành,
ai hoa nữ

---

[size]
From: BAI DO
To: "catbui2011@yahoogroupes.fr" ; hue nguyen ; BAI DO ; yeu tinh ; cali van ; "crth289@gmail.com" ; "phonang@yahoogroups.com" ; "diendandantoc@yahoogroups.com"
Sent: Sunday, August 17, 2014 5:20 PM
Subject: Trân trọng giới thiệu NAM ÁI HOA RE: [CATBUI2011] //


 [size=24]
Xin NỮ ÁI HOA chớ bận tâm
ÁI HOA NAM  đó ,vị nho thâm
Văn chương lỗi lạc  người  mong gặp
Điển tích lầu thông ng kẻ muốn cầm
Mẫn thế chẳng thua trang bút thánh
Ưu thời không kém  bực thi thần
Dù Tào tử Kiến (*) đầu thai nữa
 Đối mặt nhà thơ cũng ngán thầm

Trân trọng

LTĐQB
Tào tử Kiến ,con trai Tào Tháocó tài
bẩy bước nên thơ,bị anh trài là
Ngụy vương toan giết vì qanh ghét
toan giết đi  Sau nhờ tài làm thơ
 rất mau Được anh ngó lại tha cho
sau khi chàng đi chưa hết bẩy bước
Đã làm song bài thơ :
Cành đậu nung củ đâu
Trong nồi khóc tỉ ti
Ta với ngường cùng gốc
Nung nấu nhau làm chi

Tôi chỉ nhớ bài dính mà quên
nguyên tác chữ nho  Ai muốn biết
 xin hỏi thầy Ái Hoa 

 
[size=24][size=24]Trân trọng

[/size][/size]
LTĐQB
[/size][/size]

---

[size][size]
From: CATBUI2011@yahoogroupes.fr
To: CATBUI2011@yahoogroupes.fr
Date: Sun, 17 Aug 2014 08:55:12 -0700
Subject: Re: [CATBUI2011] Chị Ái Hoa & Shiroi mời quý anh chị thưởng thức Liên hoàn tam thập bát khúc - 36 món ăn và nghe nhạc


Nữ Ái Hoa cũng xin cám ơn Vntvnd [size=13]Những Đoá Từ Tâm - Trang Thơ Của Vntvnd đã cho biết về vị nam thi văn sĩ tài ba trùng tên ấy. Có dịp tôi sẽ liên lạc và làm quen với vị ấy. Trời xui đất khiến nên chúng tôi dù muốn dù không thì cũng như anh/chị em. Tôi rất vui khi nghĩ tới cơ duyên này. Chỉ là không biết vị ấy có chịu nhận hay không thôi. Tôi đoán Vntvnd, chỉ đoán được 4 chữ tắt đầu là Việt Nam Thi Văn, đoán thêm thì sợ trật lất thêm.
Tôi đã vào NĐTT và Đào Viên, thấy rất nhiều thơ Đường rất hay, có thì giờ tôi sẽ vào học hỏi thêm về loại thơ này. Điều quan trọng là tôi được biết qua những văn thơ trao đổi trong hai diễn đàn, Ái Hoa Nam vừa có tang cha. Xin cho tôi được chia buồn với Ái Hoa Nam. Chúc hương hồn người đã ra đi sớm siêu thoát về cõi an nhiên.
Thân kính,
ah nữ

[/size][/size][/size]

				Những Đoá Từ Tâm - Trang Thơ Của Vntvnd
				View on nhungdoatutam.blo...	Preview by Yahoo

---

[size][size][size]
[size=13]From: "'nguoiphuongnam' nguoiphuongnam@iinet.net.au [CATBUI2011]"
To: CATBUI2011@yahoogroupes.fr
Sent: Saturday, August 16, 2014 7:26 PM
Subject: RE: [CATBUI2011] Chị Ái Hoa & Shiroi mời quý anh chị thưởng thức Liên hoàn tam thập bát khúc - 36 món ăn và nghe nhạc


 
Cám ơn VNTVND đã cho biết và “mở mắt” cho ếch ngồi đáy giếng này. Tôi mới gia nhập làng net từ giữa năm 2012 nên kiến thức rất hạn hẹp. Rất mong được học hỏi từ quý vị.
NPN  
 
 
From: CATBUI2011@yahoogroupes.fr [mailto:CATBUI2011@yahoogroupes.fr]
Sent: Sunday, 17 August 2014 2:03 AM
To: CATBUI2011@yahoogroupes.fr
Subject: Re: [CATBUI2011] Chị Ái Hoa & Shiroi mời quý anh chị thưởng thức Liên hoàn tam thập bát khúc - 36 món ăn và nghe nhạc
 
 
Kính quý vị,
 
Ái Hoa nhạc sĩ là nữ, còn Ái Hoa, tác giả của Liên hoàn tam thập bát khúc - 36 món ăn dưới đây là nam, sống ở Úc. Ngoài làm thơ ra, anh còn viết truyện nữa và hiện nay là thầy dạy miễn phí cho các lớp thơ Thất Ngôn tứ tuyệt, Đường Luật và Lục Bát ở https://www.daovien.net/
Còn Shiroi là nữ, hiện đang sống tại Pháp và vừa là sáng lập viên và điều hành viên của trang web vừa nêu.
 
Trân trọng.
Vntvnd
 
[/size][/size][/size][/size][size][size][size][size][size]
 
[/size][/size][/size][/size][/size][size][size][size][size][size]
De : "hue nguyen nguyenaihoa2003@yahoo.com [CATBUI2011]" <CATBUI2011@yahoogroupes.fr>
À : CATBUI2011@yahoogroupes.fr
Envoyé le : Samedi 16 août 2014 3h12
Objet : Re: [CATBUI2011] Chị Ái Hoa & Shiroi mời quý anh chị thưởng thức Liên hoàn tam thập bát khúc - 36 món ăn và nghe nhạc
 
 
Thanh Hương và Shiroi thân mến,
Cho phép tôi đính chính nhé! Tác giả Ái Hoa, người đã sáng tác những bài thơ văn hoá ẩm thực này là một nam nhân kiến thức uyên bác tài ba lổi lạc. Tôi tìm biết được từ 3, 4 năm trước, nên từ đó để thêm tên Hue Nguyen vào cho dễ phân biệt. Tôi là một nữ nhân, và khi lấy bút hiệu Ái Hoa, tôi thành tâm ước mong mình sẽ học tập để có thể thành một đoá hoa nhân ái. Vậy Ái Hoa này không phải là kẻ yêu hoa như nhiều người vẫn tưởng lầm.
Tôi có đọc những bài thơ Thanh Hương và Shiroi họa những bài thơ Ẩm Thực của "nam thi sĩ Ái Hoa", thấy hay lắm. Cám ơn hai vị nghe!
Cũng lạ đời, tôi là đàn bà mà chẳng nấu được món gì cho ra hồn, bị chồng con chê hoài. Mình dỡ thì nói là dỡ, và công của người khác thì không nên nhận bừa.
Xin lỗi đã làm Thanh Hương và Shiroi hiểu lầm
Thân mến,
hn/ah
[/size][/size][/size][/size][/size][size][size][size][size][size]
From: "CAT BUI crth289@gmail.com [CATBUI2011]" <CATBUI2011@yahoogroupes.fr>
To: "CATBUI2011@yahoogroupes.fr" <CATBUI2011@yahoogroupes.fr>; Vntvnd <vntrenvanneoduong@yahoo.fr>
Cc: "catbuitreize@gmail.com" <catbuitreize@gmail.com>; "catbui2014@googlegroups.com" <catbui2014@googlegroups.com>; shiroi <shiroi_th@yahoo.fr>; "tinhban2012@googlegroups.com" <tinhban2012@googlegroups.com>; AI HOA (Hue Nguyen) <nguyenaihoa2003@yahoo.com>
Sent: Friday, August 15, 2014 3:59 PM
Subject: [CATBUI2011] Chị Ái Hoa & Shiroi mời quý anh chị thưởng thức Liên hoàn tam thập bát khúc - 36 món ăn và nghe nhạc
 
 
​Kính gửi quý anh chị baì post này vừa post lại xong.
Caroline Thanh Hương
http://catbuicarolineth.blogspot.fr/2014/08/chi-ai-hoa-shiroi-moi-quy-anh-chi.html
 
2014-08-15 10:52 GMT+02:00 Vntvnd vntrenvanneoduong@yahoo.fr [CATBUI2011] <CATBUI2011@yahoogroupes.fr>:
 
Chị Thanh Hương mến,
 
Xin gởi chị loạt thơ mà Vntvnd đã liên tiếp gởi lên 1 số diễn đàn từ bài đầu cho đến bài cuối vào năm 2008. Trong đường dẫn http://catbuicarolineth.blogspot.fr/2014/08/van-hoa-am-thuc-tho-lien-hoan-36-mon.html có một vài bài có ghi thiếu tên tác giả, nếu được xin chị bổ túc giùm cho.
 
Đa tạ và trân trọng kính chào chị.
Vntvnd
[/size][/size][/size][/size][/size][size][size][size][size][size]
 
----- Mail transféré -----
De : Vntvnd <vntrenvanneoduong@yahoo.fr>
À : vietnamthidan@yahoogroups.com
Cc : vuicuoi@yahoogroups.com; ThoVan@yahoogroups.com
Envoyé le : Vendredi 12 décembre 2008 20h22
Objet : Liên hoàn tam thập bát khúc - 36 món ăn - Ái Hoa & Shiroi
 
[/size][/size][/size][/size][/size]

Thay lời tựa Thân tặng 2 tác giả Ái Hoa và Shiroi, tác giả LHK 36 món ăn dân tộc Việt   VĂN HÓA ẨM THỰC Món ăn dân tộc biết bao nhiêu Khảo cứu tinh hoa chắt lọc nhiều Món Bắc dồi dào ngon đủ kiểu Đồ Nam phong phú tuyệt trăm điều Cao nguyên hoang dã hương sơn cốc Duyên hải nguyên sơ vị thủy triều Khâm phục tài hoa người nấu nướng Hiểu thêm văn hóa Việt đa chiều.   Nắng Xuân 09/09/2008   @@@   Các hình ảnh đính kèm theo loạt thơ này được sưu tầm trên Mạng hoặc được lấy ra từ các sách dạy nấu ăn, trừ hình nào có chú thích tác giả   Bài mở đầu : Thơ liên hoàn 36 món ăn của Shiroi và Ái Hoa Đặc sản quê mình tự bốn phương Dân gian đủ món khó am tường Trăm mùi hải vị khoe tươi sắc Vạn thức sơn hào tỏa ngát hương Ngọt lịm canh nêm mồm thử tí Cay nồng ớt rắt lưỡi coi thường Dù nơi viễn xứ lòng mong đợi Trở lại thăm nhà mãi vấn vương Ái Hoa 14/08/2007     Bánh tráng Trảng Bàng Vấn vương khuôn nguyệt tráng bên thềm Đất Trảng thương hoài... xếp bánh đêm Hấp bột, vải căng, phơi nắng ráo Nướng lò, phên trải, đẫm sương mềm Nồng hương gạo mới đi còn nhớ Dẻo thịt cơm dầy gói tặng thêm Tinh lực đất trời ươm lá cuốn Ai xuôi miệt ấy... ghé về xem... th - Shiroi 15/08/2007   Hủ tiếu Mỹ Tho Ai xuôi miệt ấy... ghé về xem... Hủ tiếu quê hương vẫn mãi thèm Bánh đổ gạo ngon rau giá trụng Canh hầm xương ngọt mỡ hành nêm Nước lèo bốc khói hơi thơm ngát Tôm thẻ cong đuôi thịt đỏ mèm Trứng cút, tần ô, dầm cải thảo Tương, hành, chanh, ớt, chị mời em Ái Hoa     Bánh Lá (bánh nậm Huế) Mời em bên nớ tóc mây bồng Bánh nậm mần răng rứa chỉ không ? Quết bột hòa đều đơm lá biếc Xào tôm tán nhuyễn trải nhân hồng Ép dài tay gói viền xinh khéo Hấp chín hương lan tỏa dịu nồng Nước mắm ngọt chua cùng chả rán Phi hành thơm rải… để chờ trông … th - Shiroi     Cơm hến Chờ trông thưởng thức gánh hàng chiều Món Huế sang hèn thảy mến yêu Hến trắng lau nhau bày ắp dĩa Nước ngà lợn cợn nấu lưng niêu Một thồ cơm nguội mùi bay khắp Dăm miếng rau thơm lá xếp đều Ruốc sống, đậu mè, thêm tóp mỡ Ớt cầm đổ lệ, ... cũng còn kêu Ái Hoa     Bánh cuốn Thanh Trì Còn kêu văng vẳng giọng rao giòn Bánh cuốn Thanh Trì nổi tiếng ngon Ngâm gạo nở mềm xay bột nhuyễn Nhúm than đươm đỏ tráng khuôn tròn Mỏng trong trải thắm nền sen ngọc Mượt dẻo ươm nồng vị ruốc son Cà cuống, rau thơm, kèm chả quế… Tìm cô đội thúng… guốc thêm mòn th - Shiroi     Bún riêu Thêm mòn con mắt ngóng trông qua Bát bún riêu cua vị đậm đà Váng nổi trắng lềnh, điều nhuộm nước Gạch xào vàng ngậy, mỡ tươm da Bập bềnh miếng đậu, đen màu huyết Nghi ngút hơi tôm, đỏ sắc cà Kinh giới thơm nồng, rau muống chẻ Một còn chửa thấm, gọi hai ba Ái Hoa     Bún thang Hai ba bát nữa nhé cô hàng Hà Nội ai về nhớ … Bún Thang Xương, nấm, mực khô hầm nước ngọt Giò, gà, trứng mỏng thái tơ vàng Sợi đơm, lòng đỏ sườn xen giữa Chanh xắt, rau nồng ruốc điểm ngang Cà cuống mắm tôm nêm đủ vị Dậy hương khói tỏa ngát bên đàng… th - Shiroi     Mì Quảng Dậy hương khói tỏa ngát bên đàng Mì Quảng ăn ghiền vị đậu rang Nước nấu sườn heo nhân thịt ngọt Sợi pha bột nghệ bánh đa vàng Con tôm Cửa Đại trông dày dặn Nước mắm Nam Ô nếm kỹ càng Rau đắng, húng, ngò, hành, diếp cá Đến từ Trà Quế mới là sang Ái Hoa     Bún cá Kiên Giang Mới là sang đó món quê ai Tô bún Kiên Giang nấu thật tài Hầm rục xương tươi lòng cá ngọt Đơm vàng trứng nhuyễn, thịt tôm dai Gạo thơm thành bánh xoăn hình trám Lóc trắng ra khoanh đẹp cánh lài Mắm nhỉ vùng này nêm mới đậm Rau hành hương ngát, nhớ chưa phai th - Shiroi     Bánh xèo Chưa phai mùi vị bánh xèo ngon Mỗi lúc thèm ăn đợi mỏi mòn Ba rọi xào sơ, dừa béo ngậy Đậu xanh hấp chín, giá tươi dòn Tráng đều bột mỏng, hành dăm lát Bỏ trộn nhân dày, tép mấy con Sạn gập thân đôi hình bán nguyệt Cuốn rau chấm mắm, bụng căng tròn! Ái Hoa     Xôi gấc Căng tròn quả gấc đỏ cam tươi Đem nấu xôi ngon dẻo ngọt mời Nếp thấm nước trong chờ hạt nở Múi dầm rượu trắng dậy màu khơi Thêm dừa cốt béo đều tay trộn Hấp xửng hương thơm đẹp ánh ngời Đơm ép khuôn xinh mừng Tết đến Vui hòa sắc thắm rộn nơi nơi th - Shiroi     Chè Kiểm Vui hòa sắc thắm rộn nơi nơi Chè Kiểm mùi ngon hạng nhất đời Lạt lạt sa kê, dừa béo ngậy Dòn dòn đậu phụng, mít vàng tươi Chuối xiêm bí rợ hầm hơi chín Bột báng khoai lang nếm thật bùi Dùng mặn dùng chay đều tuyệt hảo Quà hèn lắm kẻ thích mê tơi Ái Hoa   Bánh bèo tôm Mê tơi món Huế thật bình dân Dĩa bánh bèo ngon đẹp trắng ngần Nước ấm thêm dầu hòa bột tẻ Chén tròn hấp xửng nổi đường vân Chà bông tôm thẻ tô nhưn thắm Chấy nóng hành hương điểm nhụy trần Nêm mắm ngọt chua cùng ớt tỏi Đậm đà mùi vị ... chắc lên cân th - Shiroi     Cháo vịt Đậm đà mùi vị ... chắc lên cân Bắt vịt làm lông dọn mấy phần Mỡ bỏ, luộc mềm ninh ngọt cháo Gạo chà, rang vội nấu nhừ chân Hành tây bắp cải tay bào nhẹ Giấm ớt rau răm đũa trộn lần Giã củ gừng cay dầm nước mắm Hít hà miệng thổi, nóng toàn thân Ái Hoa     Bún bò Huế Thổi nóng toàn thân tộ bún bò Ai tường món Huế chỉ dùm cho Nước lèo thịt bắp hầm thêm sả Mắm ruốc giò heo nấu rải ngò Xào đỏ điều màu tươi óng ánh Phi vàng hành củ ngát thơm tho Vân Cù sợi bánh nêm tương tỏi Sa tế rau xanh... bụng hết dò th - Shiroi     Bánh tằm bì Bụng hết dò rồi dạ lại ghi Thơm ngon gạo mới bánh tằm bì Bột nhào ép sợi, thăn chiên mỏng Da luộc bào dây, cải cắt vi Vắt cạn cốt dừa, pha mắm tỏi Rang vàng đậu phọng, rải hành phi Rau tươi, giá trụng, cho vào đáy Một dĩa đầy vun chẳng nể vì Ái Hoa     Gỏi ngó sen Một dĩa đầy vun chẳng nể vì Mê hoài món gỏi ngó sen chi ? Tôm càng chín tới chia hai mảnh Cọng cuống giòn tan rửa mấy thì Trộn muối vắt chanh đường cát rải Thái ngò giã lạt củ hành phi Rau răm nồng vị chan thêm mắm Cắn bánh phồng chiên... miệng khỏi ghì th - Shiroi     Chạo tôm Miệng khỏi ghì sang món tuyệt chiêu Chạo tôm em nấu lại ưa nhiều Làm lưng rút chỉ xay cùng mỡ Bóp muối hoà đường trộn với tiêu Mía vót chừa đầu, trong thịt bọc Hương xông nức mũi, giữa lò thiêu Gan heo tán nhuyễn dầm tương, ớt Mặn, ngọt chua, cay, chấm đủ liều Ái Hoa     Cua rang sốt me Mặn, ngọt chua, cay, chấm đủ liều Cua rang hấp dẫn thấy càng xiêu Mai chùi rửa sạch thân chia miếng Chảo bắc chiên sơ sắc trở điều Chế rượu dầm me đun sệt nước Cho dầu xào tỏi bốc thơm niêu Nêm ngon vừa miệng bày hành lá Thích nhậu mời anh, cực cũng chiều th - Shiroi     Ốc bung Cực cũng chiều chàng món ốc bung Bươu vàng nước gạo bỏ ngâm chung Thịt heo thái chút nêm cơm mẻ Chuối hột ninh sơ trộn dọc mùng Nồng nặc mắm tôm mùi toả nức Đậm đà đậu phụ miệng thèm hung Tía tô hành lá bày ra đĩa Gắp miếng đưa hơi nhậu tới cùng Ái Hoa     Cua hấp bia Gắp miếng đưa hơi nhậu tới cùng Hấp bia cua lớn đãi bàn chung Dầu tiêu muối ướp đều nguyên tộ Ớt tỏi hành phi ngát cả vùng Rượu trải hương nồng say đượm vị Cà chen sắc đỏ ửng đầy vung Liu riu lửa nhỏ chừng năm phút Dọn đũa mời nhau thỏa thích dùng th - Shiroi     Lẩu mắm Thoả thích dùng nào các bạn ơi Ăn tô lẩu ngọt nhớ muôn đời Xương heo muối sả hầm lên bọt Mắm sặc hành riềng nấu rục hơi Mực sống tôm tươi cà tím nổi Bún ngon cá béo thịt quay mời Xắt vài cọng hẹ rau cùng giá Mắt mũi cay xè lệ chực rơi Ái Hoa     Canh chua cá lóc Mắt mũi cay xè lệ chực rơi Canh chua hấp dẫn tộ không rời Quả me nấu kỹ mùi thơm bốc Cá lóc chiên đều vị đậm khơi Cà đỏ bạc hà lừng sắc dậy Khóm vàng đậu bắp ngát hương mời Ngò gai ớt hiểm hòa thêm giá Mấy chén cơm đầy vẫn muốn xơi th - Shiroi     Miến lươn xào Vẫn muốn xơi thêm dĩa miến xào Dễ làm ngon miệng ít công lao Lươn ngâm sạch nhớt moi lòng ruột Nước hứng đầy tô trụng bún tàu Ướp kỹ hành băm xương rỉa bỏ Đảo đều nạc hấp miến đem xao Ngò thơm tiêu bột lai rai rắc Mời bạn cùng tôi thưởng thức nào Ái Hoa     Chả giò Mời bạn cùng tôi thưởng thức nào Chả giò món quý tiện làm khao Miến dong ngâm nở tai mèo thái Thịt nạc bằm xay củ cải bào Tán nhỏ cua càng hòa trộn kỹ Trải đều bánh tráng cuốn chiên mau Tía tô húng lủi bên ngò giá Mắm ớt nêm vừa dọn đãi nhau th - Shiroi     Chả đùm Dọn đãi nhau ăn miếng chả đùm Bàn bày nguyên liệu thấy tùm lum Thịt bò xắt nhuyễn nêm đường ướp Gan lợn bằm tươi ém mỡ trùm Đổ xuống khuôn nồi đun nhỏ lửa Chấm vào mắm tỏi giã đầy chum Ngò hoa đậu phọng vừa trang trí Kẹp bánh phồng tôm nói chuyện rùm Ái Hoa     Phở bò Chuyện rùm cả phố gánh hàng đông Món phở dân gian tỏa khói nồng Hầm kỹ xương bò chăm chút nước Nêm thơm tai vị miệt mài công Bánh ngâm trụng tới bày tô kiểu Thịt thái đơm lên xếp cánh hồng Rau quế ngò hành tương ớt đỏ Đậm đà hương sắc khiến người trông th - Shiroi     Bánh canh cua Khiến người trông đợi bánh canh cua Đã một lần ăn nhớ mấy mùa Nhồi bột tay vò se sợi nhỏ Khử mùi gạch lể vắt chanh chua Giò heo đổ nước hơi đun sủi Mắm muối bằm tôm thịt trộn đùa Hành lá tiêu đường nêm đủ thứ Miệng mồm sì sụp húp thi đua Ái Hoa     Vịt nấu cam Thi đua ai thử món ngon này Vịt nấu cam sành gọi đến ngay Nước mắm muối tiêu hoà trộn kỹ Củ hành gừng ớt thái nêm cay Thắng vàng đường sánh màu loang dậy Chiên ửng da giòn khói tỏa bay Vắt sạch quả tươi đều mặt rưới Chờ thêm vài phút dĩa xinh bày th - Shiroi     Gỏi khổ qua Chờ thêm vài phút dĩa xinh bày Gỏi khổ qua làm nghĩ cũng hay Tôm lột bỏ đầu che lá quế Trái bào ngâm dấm trộn hành tây Ngọt chua vị đượm ngon khôn tả Xanh đỏ màu chen đẹp khó tày Tiêu muối, chanh đường, chan mắm tỏi Thơm lừng đậu phọng rắc vào ngay Ái Hoa     Thịt bò cuốn lá lốt Thơm lừng đậu phọng rắc vào ngay Một món bò ngon khó sánh tày Lốt rửa sạch rồi phơi ráo nước Thịt bầm nhuyễn sẵn trộn đều tay Cà ri củ tỏi đường tương mặn Ngũ vị dầu mè xả ớt cay Lá cuộn xâu vào đem nướng tới Rau tươi mắm nhỉ khéo trưng bày th - Shiroi     Bún măng vịt Nhỉ khéo trưng bày chén bún măng Thơm ngon hấp dẫn đố chi bằng Vài khoanh lưỡi lợn ngâm gần rục Nửa củ hành tây xáo bớt hăng Vịt luộc xăm mềm canh tới chửa Nước hầm nêm ngọt nếm vừa chăng Rau răm, ngò lá, gừng, tiêu, tỏi Một miếng đưa cay ngất cõi Hằng Ái Hoa     Bò kho Ngất cõi hằng dùng món xứ ta Bò kho em nấu nhớ sang nhà Dầu điều xào nóng khơi màu dậy Thịt bắp chia đều ướp vị pha Hành tỏi muối đường bia trộn thấm Hồi tiêu xả ớt quế nêm hòa Thêm vào cà rốt vài khoanh đỏ Nước ngọt hương mời đẹp chén hoa th - Shiroi     Chả cá Lã Vọng Chén hoa mời gọi thú thần tiên Món chả lừng danh khắp mọi miền Cá thịt lọc xương, tài đặc chế Nghệ riềng ướp mẻ, phép gia truyền Nướng lò chín đỏ đôi tre kẹp Nhúng mỡ thơm vàng một chảo chiên Bánh tráng rau xanh hoà bún rối Mắm tôm cà cuống để làm duyên Ái Hoa     Gỏi mít trộn Làm duyên hoa củ điểm thêm màu Gói mít đơn thuần buổi gặp nhau Xé nhỏ quả non hòa muối ngấm Chiên nhanh thịt nạc lẫn tôm xào Đều tay xáo kỹ thơm lừng món Vừa miệng nêm giòn ngọt thấm rau Mè trắng trải quanh bày dĩa đẹp Cùng xơi bánh tráng tuyệt không nào? th - Shiroi     Bánh chưng Tráng tuyệt không nào chiếc bánh chưng Nghìn năm cổ tích tiếng thơm lừng Lá dong bọc vỏ tình cha mẹ Hạt đậu làm nhân vị núi rừng Đỏ lửng thịt heo dàn kín mặt Trắng ngà gạo nếp vốc ngang lưng Vuông hình lạt buộc hầm cho chín Dưa món bày ra Tết đến mừng Ái Hoa     Bài Kết Tết đến mừng quà đủ sắc hương Lễ nghi yến tiệc rộn thôn phường Quốc hồn muôn thuở soi lăng kính* Văn hiến ngàn đời rạng lĩnh cương Lịch sự món Trung mùi khó bỏ Thanh tao đồ Bắc vị khôn nhường Tinh hoa Nam bộ màu non nước Đặc sản quê mình tự bốn phương th - Shiroi * Trong món ăn tiềm tàng sinh động, đa dạng đặc điểm văn hóa, phong tục, tập quán, ý thức tín ngưỡng của dân tộc, từng vùng từng miền dân cư, thổ nhưỡng khác nhau. Theo cách nhìn này, món ăn dân tộc là cái lăng kính đa chiều, phản ánh nhiều quá trình tiến triển của xã hội và con người. (theo Nguyễn Loan - Nguyễn Hoài, Tự điển các món ăn Việt Nam, Nhà xuất bản văn hóa - thông tin, 1993)

[size][size][size][size][size]
 
 



--



Caroline Thanh Hương
http://catbuicarolineth.blogspot.fr/2014/08/chieu-ve-tham-truong-hong-bang-show.html

http://catbuicarolineth.blogspot.com/2014/08/tra-nang-cho-he-nhac-mai-ang-pho-tho.html
 
 
[/size][/size][/size][/size][/size]

Ma Nu đã viết:

hue nguyen  

5:48 PM  




To: BAI DO






Cám ơn anh Đỗ Quý Bái đã mách bảo! 
Tôi cảm thấy rất vui khi được biết thêm một nhân tài lổi lạc mà rất dịu dàng khiêm cung.
Chân thành,
ai hoa nữ

---

From: BAI DO
To: "catbui2011@yahoogroupes.fr" ; hue nguyen ; BAI DO ; yeu tinh ; cali van ; "crth289@gmail.com" ; "phonang@yahoogroups.com" ; "diendandantoc@yahoogroups.com"
Sent: Sunday, August 17, 2014 5:20 PM
Subject: Trân trọng giới thiệu NAM ÁI HOA RE: [CATBUI2011] //


 [size=24]
Xin NỮ ÁI HOA chớ bận tâm
ÁI HOA NAM  đó ,vị nho thâm
Văn chương lỗi lạc  người  mong gặp
Điển tích lầu thông ng kẻ muốn cầm
Mẫn thế chẳng thua trang bút thánh
Ưu thời không kém  bực thi thần
Dù Tào tử Kiến (*) đầu thai nữa
 Đối mặt nhà thơ cũng ngán thầm

Trân trọng

LTĐQB
Tào tử Kiến ,con trai Tào Tháocó tài
bẩy bước nên thơ,bị anh trài là
Ngụy vương toan giết vì qanh ghét
toan giết đi  Sau nhờ tài làm thơ
 rất mau Được anh ngó lại tha cho
sau khi chàng đi chưa hết bẩy bước
Đã làm song bài thơ :
Cành đậu nung củ đâu
Trong nồi khóc tỉ ti
Ta với ngường cùng gốc
Nung nấu nhau làm chi

Tôi chỉ nhớ bài dính mà quên
nguyên tác chữ nho  Ai muốn biết
 xin hỏi thầy Ái Hoa 

 
[size=24][size=24]Trân trọng

[/size][/size]
LTĐQB
[/size]

---

From: CATBUI2011@yahoogroupes.fr
To: CATBUI2011@yahoogroupes.fr
Date: Sun, 17 Aug 2014 08:55:12 -0700
Subject: Re: [CATBUI2011] Chị Ái Hoa & Shiroi mời quý anh chị thưởng thức Liên hoàn tam thập bát khúc - 36 món ăn và nghe nhạc


Nữ Ái Hoa cũng xin cám ơn Vntvnd Những Đoá Từ Tâm - Trang Thơ Của Vntvnd đã cho biết về vị nam thi văn sĩ tài ba trùng tên ấy. Có dịp tôi sẽ liên lạc và làm quen với vị ấy. Trời xui đất khiến nên chúng tôi dù muốn dù không thì cũng như anh/chị em. Tôi rất vui khi nghĩ tới cơ duyên này. Chỉ là không biết vị ấy có chịu nhận hay không thôi. Tôi đoán Vntvnd, chỉ đoán được 4 chữ tắt đầu là Việt Nam Thi Văn, đoán thêm thì sợ trật lất thêm.
Tôi đã vào NĐTT và Đào Viên, thấy rất nhiều thơ Đường rất hay, có thì giờ tôi sẽ vào học hỏi thêm về loại thơ này. Điều quan trọng là tôi được biết qua những văn thơ trao đổi trong hai diễn đàn, Ái Hoa Nam vừa có tang cha. Xin cho tôi được chia buồn với Ái Hoa Nam. Chúc hương hồn người đã ra đi sớm siêu thoát về cõi an nhiên.
Thân kính,
ah nữ

				Những Đoá Từ Tâm - Trang Thơ Của Vntvnd
				View on nhungdoatutam.blo...	Preview by Yahoo

---

[size=13]From: "'nguoiphuongnam' nguoiphuongnam@iinet.net.au [CATBUI2011]"
To: CATBUI2011@yahoogroupes.fr
Sent: Saturday, August 16, 2014 7:26 PM
Subject: RE: [CATBUI2011] Chị Ái Hoa & Shiroi mời quý anh chị thưởng thức Liên hoàn tam thập bát khúc - 36 món ăn và nghe nhạc


 
Cám ơn VNTVND đã cho biết và “mở mắt” cho ếch ngồi đáy giếng này. Tôi mới gia nhập làng net từ giữa năm 2012 nên kiến thức rất hạn hẹp. Rất mong được học hỏi từ quý vị.
NPN  
 
 
From: CATBUI2011@yahoogroupes.fr [mailto:CATBUI2011@yahoogroupes.fr]
Sent: Sunday, 17 August 2014 2:03 AM
To: CATBUI2011@yahoogroupes.fr
Subject: Re: [CATBUI2011] Chị Ái Hoa & Shiroi mời quý anh chị thưởng thức Liên hoàn tam thập bát khúc - 36 món ăn và nghe nhạc
 
 
Kính quý vị,
 
Ái Hoa nhạc sĩ là nữ, còn Ái Hoa, tác giả của Liên hoàn tam thập bát khúc - 36 món ăn dưới đây là nam, sống ở Úc. Ngoài làm thơ ra, anh còn viết truyện nữa và hiện nay là thầy dạy miễn phí cho các lớp thơ Thất Ngôn tứ tuyệt, Đường Luật và Lục Bát ở https://www.daovien.net/
Còn Shiroi là nữ, hiện đang sống tại Pháp và vừa là sáng lập viên và điều hành viên của trang web vừa nêu.
 
Trân trọng.
Vntvnd
 
[/size]

Blog Nhung Doa Tu Tam - Vntvnd

 

---

De : "hue nguyen nguyenaihoa2003@yahoo.com [CATBUI2011]" <CATBUI2011@yahoogroupes.fr>
À : CATBUI2011@yahoogroupes.fr
Envoyé le : Samedi 16 août 2014 3h12
Objet : Re: [CATBUI2011] Chị Ái Hoa & Shiroi mời quý anh chị thưởng thức Liên hoàn tam thập bát khúc - 36 món ăn và nghe nhạc
 
 
Thanh Hương và Shiroi thân mến,
Cho phép tôi đính chính nhé! Tác giả Ái Hoa, người đã sáng tác những bài thơ văn hoá ẩm thực này là một nam nhân kiến thức uyên bác tài ba lổi lạc. Tôi tìm biết được từ 3, 4 năm trước, nên từ đó để thêm tên Hue Nguyen vào cho dễ phân biệt. Tôi là một nữ nhân, và khi lấy bút hiệu Ái Hoa, tôi thành tâm ước mong mình sẽ học tập để có thể thành một đoá hoa nhân ái. Vậy Ái Hoa này không phải là kẻ yêu hoa như nhiều người vẫn tưởng lầm.
Tôi có đọc những bài thơ Thanh Hương và Shiroi họa những bài thơ Ẩm Thực của "nam thi sĩ Ái Hoa", thấy hay lắm. Cám ơn hai vị nghe!
Cũng lạ đời, tôi là đàn bà mà chẳng nấu được món gì cho ra hồn, bị chồng con chê hoài. Mình dỡ thì nói là dỡ, và công của người khác thì không nên nhận bừa.
Xin lỗi đã làm Thanh Hương và Shiroi hiểu lầm
Thân mến,
hn/ah

---

From: "CAT BUI crth289@gmail.com [CATBUI2011]" <CATBUI2011@yahoogroupes.fr>
To: "CATBUI2011@yahoogroupes.fr" <CATBUI2011@yahoogroupes.fr>; Vntvnd <vntrenvanneoduong@yahoo.fr>
Cc: "catbuitreize@gmail.com" <catbuitreize@gmail.com>; "catbui2014@googlegroups.com" <catbui2014@googlegroups.com>; shiroi <shiroi_th@yahoo.fr>; "tinhban2012@googlegroups.com" <tinhban2012@googlegroups.com>; AI HOA (Hue Nguyen) <nguyenaihoa2003@yahoo.com>
Sent: Friday, August 15, 2014 3:59 PM
Subject: [CATBUI2011] Chị Ái Hoa & Shiroi mời quý anh chị thưởng thức Liên hoàn tam thập bát khúc - 36 món ăn và nghe nhạc
 
 
​Kính gửi quý anh chị baì post này vừa post lại xong.
Caroline Thanh Hương
http://catbuicarolineth.blogspot.fr/2014/08/chi-ai-hoa-shiroi-moi-quy-anh-chi.html
 
2014-08-15 10:52 GMT+02:00 Vntvnd vntrenvanneoduong@yahoo.fr [CATBUI2011] <CATBUI2011@yahoogroupes.fr>:
 
Chị Thanh Hương mến,
 
Xin gởi chị loạt thơ mà Vntvnd đã liên tiếp gởi lên 1 số diễn đàn từ bài đầu cho đến bài cuối vào năm 2008. Trong đường dẫn http://catbuicarolineth.blogspot.fr/2014/08/van-hoa-am-thuc-tho-lien-hoan-36-mon.html có một vài bài có ghi thiếu tên tác giả, nếu được xin chị bổ túc giùm cho.
 
Đa tạ và trân trọng kính chào chị.
Vntvnd

 

 
----- Mail transféré -----
De : Vntvnd <vntrenvanneoduong@yahoo.fr>
À : vietnamthidan@yahoogroups.com
Cc : vuicuoi@yahoogroups.com; ThoVan@yahoogroups.com
Envoyé le : Vendredi 12 décembre 2008 20h22
Objet : Liên hoàn tam thập bát khúc - 36 món ăn - Ái Hoa & Shiroi
 

Thay lời tựa Thân tặng 2 tác giả Ái Hoa và Shiroi, tác giả LHK 36 món ăn dân tộc Việt   VĂN HÓA ẨM THỰC Món ăn dân tộc biết bao nhiêu Khảo cứu tinh hoa chắt lọc nhiều Món Bắc dồi dào ngon đủ kiểu Đồ Nam phong phú tuyệt trăm điều Cao nguyên hoang dã hương sơn cốc Duyên hải nguyên sơ vị thủy triều Khâm phục tài hoa người nấu nướng Hiểu thêm văn hóa Việt đa chiều.   Nắng Xuân 09/09/2008   @@@   Các hình ảnh đính kèm theo loạt thơ này được sưu tầm trên Mạng hoặc được lấy ra từ các sách dạy nấu ăn, trừ hình nào có chú thích tác giả   Bài mở đầu : Thơ liên hoàn 36 món ăn của Shiroi và Ái Hoa Đặc sản quê mình tự bốn phương Dân gian đủ món khó am tường Trăm mùi hải vị khoe tươi sắc Vạn thức sơn hào tỏa ngát hương Ngọt lịm canh nêm mồm thử tí Cay nồng ớt rắt lưỡi coi thường Dù nơi viễn xứ lòng mong đợi Trở lại thăm nhà mãi vấn vương Ái Hoa 14/08/2007     Bánh tráng Trảng Bàng Vấn vương khuôn nguyệt tráng bên thềm Đất Trảng thương hoài... xếp bánh đêm Hấp bột, vải căng, phơi nắng ráo Nướng lò, phên trải, đẫm sương mềm Nồng hương gạo mới đi còn nhớ Dẻo thịt cơm dầy gói tặng thêm Tinh lực đất trời ươm lá cuốn Ai xuôi miệt ấy... ghé về xem... th - Shiroi 15/08/2007   Hủ tiếu Mỹ Tho Ai xuôi miệt ấy... ghé về xem... Hủ tiếu quê hương vẫn mãi thèm Bánh đổ gạo ngon rau giá trụng Canh hầm xương ngọt mỡ hành nêm Nước lèo bốc khói hơi thơm ngát Tôm thẻ cong đuôi thịt đỏ mèm Trứng cút, tần ô, dầm cải thảo Tương, hành, chanh, ớt, chị mời em Ái Hoa     Bánh Lá (bánh nậm Huế) Mời em bên nớ tóc mây bồng Bánh nậm mần răng rứa chỉ không ? Quết bột hòa đều đơm lá biếc Xào tôm tán nhuyễn trải nhân hồng Ép dài tay gói viền xinh khéo Hấp chín hương lan tỏa dịu nồng Nước mắm ngọt chua cùng chả rán Phi hành thơm rải… để chờ trông … th - Shiroi     Cơm hến Chờ trông thưởng thức gánh hàng chiều Món Huế sang hèn thảy mến yêu Hến trắng lau nhau bày ắp dĩa Nước ngà lợn cợn nấu lưng niêu Một thồ cơm nguội mùi bay khắp Dăm miếng rau thơm lá xếp đều Ruốc sống, đậu mè, thêm tóp mỡ Ớt cầm đổ lệ, ... cũng còn kêu Ái Hoa     Bánh cuốn Thanh Trì Còn kêu văng vẳng giọng rao giòn Bánh cuốn Thanh Trì nổi tiếng ngon Ngâm gạo nở mềm xay bột nhuyễn Nhúm than đươm đỏ tráng khuôn tròn Mỏng trong trải thắm nền sen ngọc Mượt dẻo ươm nồng vị ruốc son Cà cuống, rau thơm, kèm chả quế… Tìm cô đội thúng… guốc thêm mòn th - Shiroi     Bún riêu Thêm mòn con mắt ngóng trông qua Bát bún riêu cua vị đậm đà Váng nổi trắng lềnh, điều nhuộm nước Gạch xào vàng ngậy, mỡ tươm da Bập bềnh miếng đậu, đen màu huyết Nghi ngút hơi tôm, đỏ sắc cà Kinh giới thơm nồng, rau muống chẻ Một còn chửa thấm, gọi hai ba Ái Hoa     Bún thang Hai ba bát nữa nhé cô hàng Hà Nội ai về nhớ … Bún Thang Xương, nấm, mực khô hầm nước ngọt Giò, gà, trứng mỏng thái tơ vàng Sợi đơm, lòng đỏ sườn xen giữa Chanh xắt, rau nồng ruốc điểm ngang Cà cuống mắm tôm nêm đủ vị Dậy hương khói tỏa ngát bên đàng… th - Shiroi     Mì Quảng Dậy hương khói tỏa ngát bên đàng Mì Quảng ăn ghiền vị đậu rang Nước nấu sườn heo nhân thịt ngọt Sợi pha bột nghệ bánh đa vàng Con tôm Cửa Đại trông dày dặn Nước mắm Nam Ô nếm kỹ càng Rau đắng, húng, ngò, hành, diếp cá Đến từ Trà Quế mới là sang Ái Hoa     Bún cá Kiên Giang Mới là sang đó món quê ai Tô bún Kiên Giang nấu thật tài Hầm rục xương tươi lòng cá ngọt Đơm vàng trứng nhuyễn, thịt tôm dai Gạo thơm thành bánh xoăn hình trám Lóc trắng ra khoanh đẹp cánh lài Mắm nhỉ vùng này nêm mới đậm Rau hành hương ngát, nhớ chưa phai th - Shiroi     Bánh xèo Chưa phai mùi vị bánh xèo ngon Mỗi lúc thèm ăn đợi mỏi mòn Ba rọi xào sơ, dừa béo ngậy Đậu xanh hấp chín, giá tươi dòn Tráng đều bột mỏng, hành dăm lát Bỏ trộn nhân dày, tép mấy con Sạn gập thân đôi hình bán nguyệt Cuốn rau chấm mắm, bụng căng tròn! Ái Hoa     Xôi gấc Căng tròn quả gấc đỏ cam tươi Đem nấu xôi ngon dẻo ngọt mời Nếp thấm nước trong chờ hạt nở Múi dầm rượu trắng dậy màu khơi Thêm dừa cốt béo đều tay trộn Hấp xửng hương thơm đẹp ánh ngời Đơm ép khuôn xinh mừng Tết đến Vui hòa sắc thắm rộn nơi nơi th - Shiroi     Chè Kiểm Vui hòa sắc thắm rộn nơi nơi Chè Kiểm mùi ngon hạng nhất đời Lạt lạt sa kê, dừa béo ngậy Dòn dòn đậu phụng, mít vàng tươi Chuối xiêm bí rợ hầm hơi chín Bột báng khoai lang nếm thật bùi Dùng mặn dùng chay đều tuyệt hảo Quà hèn lắm kẻ thích mê tơi Ái Hoa   Bánh bèo tôm Mê tơi món Huế thật bình dân Dĩa bánh bèo ngon đẹp trắng ngần Nước ấm thêm dầu hòa bột tẻ Chén tròn hấp xửng nổi đường vân Chà bông tôm thẻ tô nhưn thắm Chấy nóng hành hương điểm nhụy trần Nêm mắm ngọt chua cùng ớt tỏi Đậm đà mùi vị ... chắc lên cân th - Shiroi     Cháo vịt Đậm đà mùi vị ... chắc lên cân Bắt vịt làm lông dọn mấy phần Mỡ bỏ, luộc mềm ninh ngọt cháo Gạo chà, rang vội nấu nhừ chân Hành tây bắp cải tay bào nhẹ Giấm ớt rau răm đũa trộn lần Giã củ gừng cay dầm nước mắm Hít hà miệng thổi, nóng toàn thân Ái Hoa     Bún bò Huế Thổi nóng toàn thân tộ bún bò Ai tường món Huế chỉ dùm cho Nước lèo thịt bắp hầm thêm sả Mắm ruốc giò heo nấu rải ngò Xào đỏ điều màu tươi óng ánh Phi vàng hành củ ngát thơm tho Vân Cù sợi bánh nêm tương tỏi Sa tế rau xanh... bụng hết dò th - Shiroi     Bánh tằm bì Bụng hết dò rồi dạ lại ghi Thơm ngon gạo mới bánh tằm bì Bột nhào ép sợi, thăn chiên mỏng Da luộc bào dây, cải cắt vi Vắt cạn cốt dừa, pha mắm tỏi Rang vàng đậu phọng, rải hành phi Rau tươi, giá trụng, cho vào đáy Một dĩa đầy vun chẳng nể vì Ái Hoa     Gỏi ngó sen Một dĩa đầy vun chẳng nể vì Mê hoài món gỏi ngó sen chi ? Tôm càng chín tới chia hai mảnh Cọng cuống giòn tan rửa mấy thì Trộn muối vắt chanh đường cát rải Thái ngò giã lạt củ hành phi Rau răm nồng vị chan thêm mắm Cắn bánh phồng chiên... miệng khỏi ghì th - Shiroi     Chạo tôm Miệng khỏi ghì sang món tuyệt chiêu Chạo tôm em nấu lại ưa nhiều Làm lưng rút chỉ xay cùng mỡ Bóp muối hoà đường trộn với tiêu Mía vót chừa đầu, trong thịt bọc Hương xông nức mũi, giữa lò thiêu Gan heo tán nhuyễn dầm tương, ớt Mặn, ngọt chua, cay, chấm đủ liều Ái Hoa     Cua rang sốt me Mặn, ngọt chua, cay, chấm đủ liều Cua rang hấp dẫn thấy càng xiêu Mai chùi rửa sạch thân chia miếng Chảo bắc chiên sơ sắc trở điều Chế rượu dầm me đun sệt nước Cho dầu xào tỏi bốc thơm niêu Nêm ngon vừa miệng bày hành lá Thích nhậu mời anh, cực cũng chiều th - Shiroi     Ốc bung Cực cũng chiều chàng món ốc bung Bươu vàng nước gạo bỏ ngâm chung Thịt heo thái chút nêm cơm mẻ Chuối hột ninh sơ trộn dọc mùng Nồng nặc mắm tôm mùi toả nức Đậm đà đậu phụ miệng thèm hung Tía tô hành lá bày ra đĩa Gắp miếng đưa hơi nhậu tới cùng Ái Hoa     Cua hấp bia Gắp miếng đưa hơi nhậu tới cùng Hấp bia cua lớn đãi bàn chung Dầu tiêu muối ướp đều nguyên tộ Ớt tỏi hành phi ngát cả vùng Rượu trải hương nồng say đượm vị Cà chen sắc đỏ ửng đầy vung Liu riu lửa nhỏ chừng năm phút Dọn đũa mời nhau thỏa thích dùng th - Shiroi     Lẩu mắm Thoả thích dùng nào các bạn ơi Ăn tô lẩu ngọt nhớ muôn đời Xương heo muối sả hầm lên bọt Mắm sặc hành riềng nấu rục hơi Mực sống tôm tươi cà tím nổi Bún ngon cá béo thịt quay mời Xắt vài cọng hẹ rau cùng giá Mắt mũi cay xè lệ chực rơi Ái Hoa     Canh chua cá lóc Mắt mũi cay xè lệ chực rơi Canh chua hấp dẫn tộ không rời Quả me nấu kỹ mùi thơm bốc Cá lóc chiên đều vị đậm khơi Cà đỏ bạc hà lừng sắc dậy Khóm vàng đậu bắp ngát hương mời Ngò gai ớt hiểm hòa thêm giá Mấy chén cơm đầy vẫn muốn xơi th - Shiroi     Miến lươn xào Vẫn muốn xơi thêm dĩa miến xào Dễ làm ngon miệng ít công lao Lươn ngâm sạch nhớt moi lòng ruột Nước hứng đầy tô trụng bún tàu Ướp kỹ hành băm xương rỉa bỏ Đảo đều nạc hấp miến đem xao Ngò thơm tiêu bột lai rai rắc Mời bạn cùng tôi thưởng thức nào Ái Hoa     Chả giò Mời bạn cùng tôi thưởng thức nào Chả giò món quý tiện làm khao Miến dong ngâm nở tai mèo thái Thịt nạc bằm xay củ cải bào Tán nhỏ cua càng hòa trộn kỹ Trải đều bánh tráng cuốn chiên mau Tía tô húng lủi bên ngò giá Mắm ớt nêm vừa dọn đãi nhau th - Shiroi     Chả đùm Dọn đãi nhau ăn miếng chả đùm Bàn bày nguyên liệu thấy tùm lum Thịt bò xắt nhuyễn nêm đường ướp Gan lợn bằm tươi ém mỡ trùm Đổ xuống khuôn nồi đun nhỏ lửa Chấm vào mắm tỏi giã đầy chum Ngò hoa đậu phọng vừa trang trí Kẹp bánh phồng tôm nói chuyện rùm Ái Hoa     Phở bò Chuyện rùm cả phố gánh hàng đông Món phở dân gian tỏa khói nồng Hầm kỹ xương bò chăm chút nước Nêm thơm tai vị miệt mài công Bánh ngâm trụng tới bày tô kiểu Thịt thái đơm lên xếp cánh hồng Rau quế ngò hành tương ớt đỏ Đậm đà hương sắc khiến người trông th - Shiroi     Bánh canh cua Khiến người trông đợi bánh canh cua Đã một lần ăn nhớ mấy mùa Nhồi bột tay vò se sợi nhỏ Khử mùi gạch lể vắt chanh chua Giò heo đổ nước hơi đun sủi Mắm muối bằm tôm thịt trộn đùa Hành lá tiêu đường nêm đủ thứ Miệng mồm sì sụp húp thi đua Ái Hoa     Vịt nấu cam Thi đua ai thử món ngon này Vịt nấu cam sành gọi đến ngay Nước mắm muối tiêu hoà trộn kỹ Củ hành gừng ớt thái nêm cay Thắng vàng đường sánh màu loang dậy Chiên ửng da giòn khói tỏa bay Vắt sạch quả tươi đều mặt rưới Chờ thêm vài phút dĩa xinh bày th - Shiroi     Gỏi khổ qua Chờ thêm vài phút dĩa xinh bày Gỏi khổ qua làm nghĩ cũng hay Tôm lột bỏ đầu che lá quế Trái bào ngâm dấm trộn hành tây Ngọt chua vị đượm ngon khôn tả Xanh đỏ màu chen đẹp khó tày Tiêu muối, chanh đường, chan mắm tỏi Thơm lừng đậu phọng rắc vào ngay Ái Hoa     Thịt bò cuốn lá lốt Thơm lừng đậu phọng rắc vào ngay Một món bò ngon khó sánh tày Lốt rửa sạch rồi phơi ráo nước Thịt bầm nhuyễn sẵn trộn đều tay Cà ri củ tỏi đường tương mặn Ngũ vị dầu mè xả ớt cay Lá cuộn xâu vào đem nướng tới Rau tươi mắm nhỉ khéo trưng bày th - Shiroi     Bún măng vịt Nhỉ khéo trưng bày chén bún măng Thơm ngon hấp dẫn đố chi bằng Vài khoanh lưỡi lợn ngâm gần rục Nửa củ hành tây xáo bớt hăng Vịt luộc xăm mềm canh tới chửa Nước hầm nêm ngọt nếm vừa chăng Rau răm, ngò lá, gừng, tiêu, tỏi Một miếng đưa cay ngất cõi Hằng Ái Hoa     Bò kho Ngất cõi hằng dùng món xứ ta Bò kho em nấu nhớ sang nhà Dầu điều xào nóng khơi màu dậy Thịt bắp chia đều ướp vị pha Hành tỏi muối đường bia trộn thấm Hồi tiêu xả ớt quế nêm hòa Thêm vào cà rốt vài khoanh đỏ Nước ngọt hương mời đẹp chén hoa th - Shiroi     Chả cá Lã Vọng Chén hoa mời gọi thú thần tiên Món chả lừng danh khắp mọi miền Cá thịt lọc xương, tài đặc chế Nghệ riềng ướp mẻ, phép gia truyền Nướng lò chín đỏ đôi tre kẹp Nhúng mỡ thơm vàng một chảo chiên Bánh tráng rau xanh hoà bún rối Mắm tôm cà cuống để làm duyên Ái Hoa     Gỏi mít trộn Làm duyên hoa củ điểm thêm màu Gói mít đơn thuần buổi gặp nhau Xé nhỏ quả non hòa muối ngấm Chiên nhanh thịt nạc lẫn tôm xào Đều tay xáo kỹ thơm lừng món Vừa miệng nêm giòn ngọt thấm rau Mè trắng trải quanh bày dĩa đẹp Cùng xơi bánh tráng tuyệt không nào? th - Shiroi     Bánh chưng Tráng tuyệt không nào chiếc bánh chưng Nghìn năm cổ tích tiếng thơm lừng Lá dong bọc vỏ tình cha mẹ Hạt đậu làm nhân vị núi rừng Đỏ lửng thịt heo dàn kín mặt Trắng ngà gạo nếp vốc ngang lưng Vuông hình lạt buộc hầm cho chín Dưa món bày ra Tết đến mừng Ái Hoa     Bài Kết Tết đến mừng quà đủ sắc hương Lễ nghi yến tiệc rộn thôn phường Quốc hồn muôn thuở soi lăng kính* Văn hiến ngàn đời rạng lĩnh cương Lịch sự món Trung mùi khó bỏ Thanh tao đồ Bắc vị khôn nhường Tinh hoa Nam bộ màu non nước Đặc sản quê mình tự bốn phương th - Shiroi * Trong món ăn tiềm tàng sinh động, đa dạng đặc điểm văn hóa, phong tục, tập quán, ý thức tín ngưỡng của dân tộc, từng vùng từng miền dân cư, thổ nhưỡng khác nhau. Theo cách nhìn này, món ăn dân tộc là cái lăng kính đa chiều, phản ánh nhiều quá trình tiến triển của xã hội và con người. (theo Nguyễn Loan - Nguyễn Hoài, Tự điển các món ăn Việt Nam, Nhà xuất bản văn hóa - thông tin, 1993)

 
 



--



Caroline Thanh Hương
http://catbuicarolineth.blogspot.fr/2014/08/chieu-ve-tham-truong-hong-bang-show.html

http://catbuicarolineth.blogspot.com/2014/08/tra-nang-cho-he-nhac-mai-ang-pho-tho.html
 
 

 
 
 
 
 
 


Kính nhờ Bác Lạc Thuỷ chuyển giùm lời cám ơn của AH (yêu hoa) đến chị Ái Hoa (đoá hoa nhân ái) và chúc chị nhiều sức khoẻ & niềm vui mỗi ngày. Nếu không ngại, xin mời chị vào Đào Viên Thi Các để AH cùng các bạn có dịp làm quen và thưởng thức những sáng tác của chị (không có sáng tác cũng không sao, nói chuyện là vui rồi!)