Bún mọc

Tiêu đề: Bún mọc Tue 07 Jan 2014, 04:23

Bún mọc

Bát bún mọc nóng hổi với những viên mọc, chả quế thơm rất hợp với tiết trời lạnh.

Nguyên liệu:

- 2 kg sườn lợn, chặt miếng vừa ăn hoặc xương ống
- 2 bát nấm hương
- ½ bát mộc nhĩ
- 500 g thịt lợn xay nhuyễn
- 1 thìa canh hạt tiêu
- Muối, nước mắm
- Bún
- Chả quế thái miếng
- Giá
- Mùi băm
- Tương ớt

Cách làm:

Cho xương hoặc sườn vào nồi. Đổ nước ngập xương, sườn rồi cho lên bếp đun sôi khoảng 5 phút. Đổ nước đi và rửa sạch xương/sườn bằng nước lạnh.

Đổ nước vào nồi và ninh sườn thêm một lần nữa. Lần này ninh nhỏ lửa và lâu hơn, vớt bọt thường xuyên.

Trong lúc chờ nồi nước hầm, ngâm mộc nhĩ và nấm hương trong 2 bát nước ấm riêng khoảng 15 phút. Sau đó vớt ra, vắt khô, thái mỏng mộc nhĩ.

Trộn đều mộc nhĩ với thịt xay và cho vào tủ lạnh. Sau 15 – 20 phút, lấy ra vê thành từng viên tròn nhỏ.

Sau ninh nước dùng khoảng 1,5 giờ, cho nấm vào và nước ngâm nấm vào nồi. Giảm nhỏ lửa hơn và đun tiếp 30 phút. Nêm thêm muối hoặc nước mắm.

Chần bún, thả các viên mọc vào nồi đun sôi.

Xếp bún ra bát cùng với sườn, mọc, nấm. Rắc chút giá, mùi và chan nước dùng. Thưởng thức món ăn với chút tương ớt.

(Tri Thức Thời Đại)

Tiêu đề: Re: Bún mọc Wed 08 Jan 2014, 20:39

Cục mộc hỏng thấy có nêm nếm gì, chắc lạt xèo á tỷ ui