Bánh tôm

Tiêu đề: Bánh tôm Sun 08 Dec 2013, 03:08

Bánh tôm

Với cách làm bánh tôm này, những chiếc bánh không chỉ mỏng giòn mà còn đậm đà hương thơm của hạt tiêu, rau mùi... vô cùng hấp dẫn.

Nguyên liệu:

- 200g thịt tôm
- 60g thịt mỡ lợn- Vỏ bánh gối
- 30g củ mã thầy (nếu khó kiếm được, bạn có thể thay bằng củ đậu)
- 1 quả trứng

- Gia vị:

1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào; 1 muỗng cà phê đường; 1 muỗng cà phê dầu mè; 1 muỗng cà phê rau mùi thái nhỏ; 1 muỗng cà phê gừng bằm nhuyễn; ít tiêu trắng.

Cách làm:

Tôm rửa sạch, lột vỏ, bỏ đầu rồi đem thái hạt lựu. Mỡ lợn băm nhuyễn.
Củ mã thầy thái nhỏ rồi cho tất cả vào một tô trộn lớn.

Đập vào 1 quả trứng, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào;
1 muỗng cà phê đường; 1 muỗng cà phê dầu mè; 1 muỗng cà phê rau mùi
thái nhỏ; 1 muỗng cà phê gừng bằm nhuyễn và ít tiêu trắng vào
trộn thật đều thành hỗn hợp đồng nhất.

Trải 1 lớp vỏ bánh gối ra mặt phẳng sạch, múc một muỗng nhỏ hỗn hợp nhân
vào giữa, dùng thìa dàn thành một lớp mỏng đều rồi xếp một lớp
vỏ bánh khác chồng khít lên trên.

Bóp viền quanh mép cho hai lớp bánh dính vào nhau. Bạn có thể bôi chút nước
pha với bột năng lên để tăng độ kết dính cho 2 lớp vỏ bánh. Kế đó, dùng bản
dao rộng hơi ép nhẹ để tăng độ dàn đều và bám dính. Dùng tăm đầu nhọn
xiên một lỗ ở chính giữa các chiếc bánh để chúng có thể
thoát hơi dễ dàng.

Đun nóng chảo với lượng dầu ăn đủ ngập mặt bánh. Khi dầu bắt đầu sôi
thì thả bánh vào chiên. Canh cho vỏ bánh ngả màu vàng nâu thì lật
chiên nốt mặt còn lại. Vớt bánh ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu
để thấm dầu thừa.

Dọn bánh ra đĩa có xếp xà lách và chút đồ chua. Trông món ăn sẽ vừa bắt mắt
lại giúp chống ngán khi ăn kèm.

Một món bánh dễ làm với vỏ bánh giòn rụm, vị tôm thơm ngọt đặc trưng. Ăn kèm với xốt ớt ngọt của Thái cho thật đúng điệu hay chấm mắm chanh ớt tùy khẩu vị và điều kiện của bạn. Bạn nên thưởng thức bánh tôm khi nó đang còn nóng để cảm nhận rõ được độ giòn ngon mà không bị cứng nhé!

Với cách làm bánh tôm này, phần nhân tôm bên trong được pha trộn cùng nhiều loại gia vị nên vừa đậm đà lại quyện hương gừng thơm, rau mùi và tiêu trắng cay nhẹ. Nếu thích ăn cay thì bỏ thêm chút ớt bột vào phần nguyên liệu trộn, hoặc thử đổi mới khẩu vị bằng cách bổ sung chút bột cà ri. Đảm bảo là món bánh sẽ trở nên hấp dẫn hơn nhiều!

Sưu tầm