Shiroi
Tổng số bài gửi : 19896
Registration date : 23/11/2007
 |  Tiêu đề: Bánh trung thu nhân khoai môn và trứng muối  Sun 09 Sep 2012, 22:04 | |
| Bánh trung thu nhân khoai môn và trứng muối
Mùa trung thu sắp đến, trên phố bắt đầu tràn ngập các loại bánh nướng,bánh dẻo đón trăng rằm tháng tám. Mời cả nhà cùng thưởng thức bánh trông trăng cùng gia đình mình nhé !
Nguyên liệu
PHẦN NHÂN BÁNH :
Khoai môn cao 500 g
Đường 250 g
Trứng vịt muối 6 trứng
Mỡ 100 g
Dầu ăn 80 g
Bột mì số 8/bột mì đa dụng 20 g
Rươu trắng ,gừng,dầu mè
PHẦN BỘT VÒ BÁNH : 150 g
Bột mì số 8/bột mì đa dụng 200 g
Nước đường thắng 150
Dầu ăn 30 g
Lòng đỏ trứng gà 1 trứng
Bột baking soda 1/2 tsp
HỖN HỢP QUÉT MẶT BÁNH :
1 lòng đỏ trứng gà,1tsp dầu mè,1tsp nước màu caramen
Các bước thực hiện
- CÁCH LÀM NHÂN BÁNH :
1. Mỡ xắt hạt lựu,trụng qua nước sôi,vớt ra rổ cho khô nước rồi trộn vào 2 muỗng canh đường phơi nắng cho trong.
2. Rửa sạch lòng đỏ trứng vịt muối.Giã gừng,cho rượu vào vắt lấy nước ngâm trứng muối 10',chắt bỏ nước,thoa dầu mè lên từng trứng rồi đem hấp cách thủy 10'.
3. Khoai môn gọt vỏ,xắt miếng nhỏ,hấp chín,tán mịn.
Trộn đường và 1/2 dầu ăn vào khoai cho đều,bắc lên bếp sên lửa nhỏ khoảng 15.
4. Chỗ dầu ăn còn lại hòa tan cùng bột mì rồi đổ vào chảo khoai,cho luôn phần mỡ hạt lựu vào ,hạ lửa sên thêm chừng 10' nữa hoặc tới khi nào thấy nhân không dính chảo là được.
4. Để nhân nguội rồi cho trứng muối vào vo viên,cả khoai cả trứng là 100g.
- CÁCH LÀM BỘT VÀ NƯỚNG BÁNH :
1.Hòa tan lòng đỏ trứng,nước đường,dầu ăn.
2. Rây bột mì và baking soda cho đều.
3. Chế hỗn hợp nước đường vào bột,trộn đều lên,rây một lớp bột mỏng trên mặt,cho bột nghỉ 30'.
- TẠO HÌNH VÀ NƯỚNG BÁNH :
1. Sau khi bột nghỉ,lấy một phần bột 50g dàn mỏng tròn,cho viên nhân vào gấp mí sao cho bột ôm trọn nhân bánh không bị thừa ra chút nào.
2. Xoa chút bột áo,đóng bánh vào khuôn .Gõ bánh ra,dùng kim dài xâm chừng 10 lỗ trên khắp mặt bánh.
3. Bật lò nướng 175oC trước 10'.
Cho khay bánh vào nướng hai lửa,ngăn dưới chừng 10',bánh khô mặt chuyển màu trắng đục thì lấy ra xịt nước lên bánh.
Cho bánh nghỉ vài phút rồi quét hỗn hợp lòng đỏ trứng lên khắp mặt bánh.
4. Cho khay bánh vào nướng tiếp khoảng 10' nữa,hoặc tới khi thấy bánh vàng ươm là được.
- Bánh mới ra lò màu sắc còn xấu lắm,để qua ngày sau mới lên màu đẹp.
- Bánh nướng xong để chỗ mát 3-4 ngày vỏ bánh mới mềm ngon.
- Sau mỗi lần đóng bánh nên rây bột áo vào khuôn rồi gõ khuôn cho sạch .
- Bánh làm ở nhà ngon và an toàn vệ sinh nhất !
Chúc cả nhà mùa trung thu đầm ấm bên mâm cỗ trông trăng !
hathaohathao
|
|
Tân nhạc ♫
