Đậu mơ sốt nấm tương bần

Tổng số bài gửi : 19896 Registration date : 23/11/2007

Đậu mơ sốt nấm tương bần

Nguyên liệu

Đậu phụ tươi làng Mơ 1 hộp
Nấm hương tươi 5 cái
Hành tây 1/4 củ
Hành khô 2 củ
Cà chua 1/2 quả
Hành lá 2 cọng
Dầu ăn, tương bần, dầu hào, hạt nêm, đường

Các bước thực hiện

Một hộp đậu phụ tươi làng mơ như thế này, mình bóc vỏ và úp nguyên cả hộp đậu ra đĩa lớn

- Nấm hương rửa sạch, cắt bỏ chân nấm, thái lát mỏng
- Hành tây thái miếng vuông nhỏ, hành khô bóc vỏ, rửa sạch, thái mỏng
Cho một chút dầu ăn vào láng chảo, dầu nóng cho hành khô vào phi thơm dậy mùi. Cho tiếp hành tây vào đảo nhanh tay rồi cho nấm hương tươi vào luôn. Đảo hành nấm thêm 1, 2 phút thì đổ thêm vào đó 1 thìa dầu hào, 3 thìa tương bần, 2 thìa cà fê đường, 1 thìa cà fê hạt nêm. Có thể cho thêm sốt tương cà hoặc 1 chén nhỏ bột đao pha loãng vào chảo sốt để tạo độ sánh.

- Để lửa lớn vừa phải cho hành nấm chín mềm, thấm gia vị thêm một lát nữa.
Xúc hành nấm bày quanh đĩa đậu trắng. Để món ăn nhìn không đơn điệu với 2 màu nâu trắng, mình đã trang trí thêm mấy lát cà chua đỏ tươi và hành lá thái xéo.
Đĩa đậu sốt nấm tương bần có màu sắc hơn hẳn nhỉ
Một lưu ý nhỏ với các bạn là tại sao mình lại để nguyên cả hộp đậu ra đĩa mà không có cắt đậu thành từng miếng, bỏ vào sốt chung với nấm.
Nguyên do là vì đậu mơ rất mềm, nếu cho vào chảo xốt cùng hành nấm thì chắc chắn sẽ bị nát. Thêm nữa sốt tương bần cũng hơi mặn hơn một chút nên để đậu trắng nguyên không thấm gia vị thì khi ăn xắt từng miếng đậu mềm ăn kèm với sốt đậm đà sẽ thấy ngon hơn. Theo đánh giá của bạn mình thì món này vị hơi lạ bở tương bần, nhưng vẫn thấy cái thanh mát của đậu, đậm đà của sốt nấm. Những ngày hè nóng bức, ngại những món thịt mỡ thì “đổi gió” với món chay đơn giản như thế này, thêm một bát canh chua nữa, bữa tối sẽ nhẹ nhàng và đưa đẩy hơn, chắc sẽ không có ai phải ngại vào bếp hay ngại phải ngồi vào bàn ăn nữa

Hanomi