Lẩu cá giòn

Tiêu đề: Lẩu cá giòn Sat 26 Nov 2011, 19:32

Lẩu cá giòn

Nguyên liệu

cá giòn 700 gr
dọc mùng 500 gr
cải xanh 100 gr
xương heo 800 gr
khế chua 2 trái
thơm (dứa) 1 trái
cà chua 2 trái
giá đỗ 100 gr
gừng 50 gr
sả 2 củ
ớt hiểm 1 trái
dọc 3 trái
nước mắm 3 muỗng canh
đường 2 muỗng canh
Bánh đa đỏ, rau thì là, ngổ
Hạt nêm, tiêu, sa tế

Điểm nổi bật của món lẩu này không chỉ ở vi chua chua ngòn ngọt của nước dùng mà vị giòn lựt sựt của cá giòn luôn giữ nguyên kể cả khi bạn nhúng quá lâu.

Các bước thực hiện

Xương heo trụng qua nước sôi, rửa sạch, cho vào nồi ninh cùng với gừng đập dập khoảng 2 giờ. Cá giòn, lọc bỏ xương, xắt mỏng, ướp với hạt nêm, tiêu, 1 muỗng cà phê gừng, thì là xắt nhỏ khoảng 15 phút. Dọc mùng tước xơ, ngâm nước muối, vắt khô, bày ra đĩa. Giá đỗ, rau cải, thì là ngâm, rửa sạch. Trái thơm, khế gọt vỏ, bỏ mắt, xắt miếng.
Cà chua bổ cau. Trái dọc nướng chảy nhựa, lột vỏ. Bánh đa đỏ ngâm 3 phút trong nước lạnh, để ráo. Nêm ½ trái thơm, 1 trái khế, 1 quả cà chua, trái dọc, nêm gia vị vừa ăn vào nồi nước dùng, đun khoảng 5 phút. Tiếp tục nhúng thì là và rau ngổ vào nồi nước dùng đun khoảng 3 phút. Nước dùng gạn lấy nước trong, cho vào nồi lẩu, lần lượt nhúng các nguyên liệu vào và thưởng thức.

Chúc các bạn ngon miệng

Lẩu cá giòn Ttac2_10