Chả lụa chay

Tiêu đề: Chả lụa chay Wed 09 Dec 2009, 05:06

Chả Lụa Chay

Chả lụa chay Img1372rs2

Nước Mắm Chay

Chả lụa chay Img12901mb2

Nguyên liệu:

1 café bột nêm chay
2 café đường
1/2 café tiêu trắng
1/3 cup gluten wheat (bột làm mì căn)
1/3 cup nước mắm chay
1 café baking powdered
Lá chuối

Cách Làm:

Chờ ham nhảo tan đá rồi trộn hổn hợp với nhau, để 1 tiếng đồng hồ.

Gói vào lá chuối, hấp 45 phút là chả chín, nếu muốn ăn chả chiên thì bắt chảo cho dầu ăn chiên vàng , để lửa trung bình (medium).

Công thức này làm được 4 đòn chả lụa chay.

Chúc mọi người làm thành công.

(ST)

Tiêu đề: Chả Lụa Chay Wed 09 Dec 2009, 05:09

Chả Lụa Chay

Vật Liệu:

- 2 gói tàu hủ ky loại khô (200gr mổi gói)
- 2 muổng vun cà phê Baking Soda ( thuốc muối )
- Muối, đường, bột ngọt, hay bột nêm
- Hành, tỏi hoặc Boa rô , tiêu...
- Lá chuối để gói.
- 2 hoặc 3 muổng súp Dầu ăn

Cách làm :

Cho tàu hủ ky vô thau nước nóng + baking soda ngâm vài giờ cho mềm. Hay bỏ nguyên đêm củng được. Sau đó đem xả bỏ hết nước vàng đi. Xả lại nước chót bằng nước sôi. Xả sạch thì chả trắng hơn. Đổ ra rổ. Không cần chờ ráo.

Lấy cái nồi NON STICK ( sẻ không dính ), cho dầu vô , phi hành tỏi hoặc Boa rô cho thơm. Trút tàu hủ ky vô, xào lửa trung bình. Nêm muối, đường, tiêu, bột nêm cho vừa ăn. Thỉnh thoảng phải trộn, cho tới khi tàu hủ ky quện cục cục lại là được. Nếu trong lúc xào, bị khô quá thì cho thêm tí nước. Xào cho nước rút vô hết là xong.

Chuẩn bị lá chuối, để trên miếng plastic, múc chả đổ lên. Cuộn lại gói như kiểu gói bánh tét. Cột dây cho chặc. Chả phải gói khi còn nóng hoặc còn ấm, chứ gói khi nguội chả sẻ không dính.

Recipe này gói được 2 đòn chả như trong hình, hoặc chia làm 3 đòn chả nhỏ.

Bắt nồi nước sôi, cho chả vô luộc 40 phút. Lấy ra để ráo nước. Cất vô tủ lạnh. Chả phải lạnh khi xắt mới không bể.

Chúc các bạn thành công.

Lưu ý:

Có thể dùng lá Nori trải lên miếng plastic để gói chả , tạo nên cá chay.
Hoăc trộn thêm nấm mèo, bún tàu, hành, tỏi, tiêu hột để làm Giò Thủ Chay.

(ST)

Tiêu đề: Chả lụa chay Sat 26 Feb 2011, 19:29

Chả lụa chay

Vật Liệu:

2 gói tàu hủ ky đông lạnh .(gói 8.oz )
1/2 café muối
1/4 café tiêu sọ (tiêu trắng)
1 café bột nêm nấm
1/2 café đường (option)
1/2 café baking soda.
3 lit nước sôi.

Cách làm:

Tàu hủ ky để tan đá, ngâm vào nước nóng độ 1 hr, rửa 2 lần nước cho sạch, vắt ráo.
Nấu nước sôi cho muối và baking soda, bỏ tàu hủ ky vào sôi 5 phút rồi đổ vô cái rổ lót tấm vải, quấn chặt lại dằn bên trên đồ nặng, để ráo nước khoảng 2 hrs, mang bao tay bóp nhỏ tàu hủ ky, cho bột nêm, tiêu, nêm cho vừa ăn.

Chả lụa chay Untitl10

Cuốn tròn như đòn bánh tét

Chả lụa chay Untitl11

Bên ngoài gói giấy bạc.

Chả lụa chay Untitl13

Gói chả

Trải platic wrap bên ngoài bên trong lá chuối, gói như đòn bánh tét, cột bằng dây thun hay dây nylon cũng được, rôi lấy cây tăm đâm vài chổ ở đòn chả để nước thoát ra, bên ngoài gói bằng giấy foid , bắt sững nước sôi, hấp 1 hr là chả chín, để vài giờ cho chả nguội cho vào tủ lạnh ngày hôm sau ăn mới ngon.

Chả lụa chay Untitl14

by:chanthienmy

» Nem chay
» Chả chay sốt cam
» Gỏi bầu tôm chay
» QUÁN CHAY CHẤT LƯỢNG
» Bún riêu chay