Bánh bía

Tiêu đề: Bánh bía Tue 08 Dec 2009, 00:00

Bánh Bía

Bánh bía Banhbi10

Vỏ Bánh:

1 + 1/2 cup bột mì loại cake flower + 1/2 cup bột để riêng ra
1/2 cup đường
2/3 cup nước
màu đỏ
2 muỗng canh dầu ăn
1 lòng đỏ trứng để thoa mặt
khuôn gỗ in dấu song hỷ hay hình gì mình thích

Bột Ruột:

1 cup bột mì loại cake flower
2 1/2 muỗng canh dầu ăn

Nhân bánh:

1 1/2 cup đậu xanh không vỏ
2 muỗng canh dầu ăn
1 cup đường
2 muỗng canh bột bánh dẻo
1/2 cup mứt bí
1/2 cup mỡ gáy
12 lòng đỏ hột vịt or hột gà muối
1 gói vani
3 múi sầu riêng gỡ hột
1 miếng gừng chừng 1 đốt tay
3 muỗng canh rượu trắng.

Cách làm vỏ bánh:

Cho đường + dầu ăn + nước chung vô tô, cho bột mì từ từ vào trộn đều . Nhồi bột vừa cán là được. Dùng bột để riêng rải bến ngoài nếu như khi nhồi mà bị dính . Đừng để cho bột khô quá. Để bột ủ 1/2 giờ là được .

Nhân Bánh:
1. Đậu xanh ngâm nước 1 đêm, vút sạch, nấu chín với chút muối, giã nhuyễn .
2. Mứt bí cắt hột lựu .
3. Mỡ gáy cắt hạt lựu ướp với chút muối + đường .
4. Gừng giã nhỏ, cho rượu vào vắt lấy nước, cho lòng đỏ hột vịt hay hột gà muối vào ngâm khoảng 15 phút rồi vớt ra, hấp chín.
5. Cho đậu + đường vào chung chảo, bắt lên bếp sên cho hơi đặc, cho từ từ dầu vào, sau đó cho mứt bí + mỡ gáy + bột bánh dẻo . Bột vừa đặc nhắc xuống cho vani + sầu riêng tán nhuyễn, chia ra 1 viên, nắn mỏng, cho tròng đỏ hột vịt muối hay hột gà muối vào, bọc lại vo tròn.

Bột ruột:

Rây bột mì (cake flower) từ từ vào dầu, quậy đều, bột nhão như mỡ trừu là được, chia làm 12 viên.

Cán bột:

1. Cho bột ruột vào vỏ bánh, túm các góc lại, vo tròn, cán bột dài ra, đè hơi dẹp, gấp lại làm 3, cán mỏng . Cho nhân vào giữa, túm mép cho kín dùng làm đáy bánh.
2. Cho mặt láng lên tờ giấy trắng, lấy một tờ giấy nữa để lên bánh. Đè bàn tay xuống cho bánh hơi dẹp, lấy bánh ra cho mặt ngữa lên trên.

Lấy dấu ấn chấm lên trên bánh rồi cho vô lò nướng khoảng 15 phút, thoa lòng đỏ trứng gà lên trên, nướng thêm khoảng 5 phút nữa cho bánh hơi vàng là được.

Bánh bía Banhbi11