Giò heo hon

Tiêu đề: Giò heo hon Tue 26 Jul 2011, 02:03

Giò heo hon

Ở miền Bắc, các gia đình thường dùng món măng ninh chân giò hay thịt nấu đông, ở miền Nam mọi người thường dùng món cá hấp hoặc thịt kho tàu, còn ở miền Trung, chúng ta sẽ bắt gặp những món ăn hơi cầu kỳ một chút như thịt bò thưng, tré… và đặc biệt là món Giò heo hon dùng nóng với xôi trắng. Đây là món ăn cổ truyền vào những ngày Tết của người dân xứ Huế.

Nguyên liệu

- 1 kg giò heo, cạo rửa sạch bằng nước muối, chặt khoanh tròn vừa ăn.

- 4 tép sả, rửa sạch, cắt khúc ngắn khoảng 3cm, đập dập

- 100g đậu phộng, ngâm nước, lột sạch vỏ lụa, luộc chín

- 50g nấm mèo, ngâm xả sạch, tai lớn cắt làm đôi

- 50g mè trắng, rang vàng

- 1 củ nghệ tươi, gọt vỏ rửa sạch, giã nhuyễn, vắt nước cốt

- 2 trái ớt chín, rửa sạch, xẻ dọc làm đôi, bỏ hạt

- 3 muỗng canh dầu ăn

- 1 muỗng cà phê hành băm

- 1 muỗng cà phê tỏi băm

- Một ít ngò rí, bỏ gốc, rửa sạch

Thực hiện

- Đun nóng dầu, cho giò heo vào chảo chiên áp chảo vừa vàng mơ (có thể nướng vàng mơ nguyên chân giò sau đó chặt từng miếng), vớt ráo dầu.

- Ướp giò heo vừa chiên với hạt nêm từ thịt, tiêu, củ hành băm, đường, một chút nước tương, để khoảng 30 phút cho thấm gia vị.

- Cho dầu ăn vào nồi, đun nóng, cho sả và tỏi vào phi thơm. Tiếp tục, cho giò heo đã ướp, nước cốt nghệ vào trộn đều, cho nước sôi vào ngập mặt thịt, hớt bọt thường xuyên, đun với lửa liu riu, cho đậu phộng vào nấu chung. Khi giò sắp mềm, cho nấm mèo, ớt chín vào, nấu sôi lại, nêm lại gia vị vừa ăn.

Hướng dẫn nhanh

- Gia vị hạt nêm từ thịt, đường, tiêu, nước mắm ngon, nước tương.

- Múc giò heo hon ra tô, rắc mè rang lên trên, trang trí thêm ngò rí. Món này dùng nóng với xôi trắng.

Giò heo hon Gioheo10

_________________________
Giò heo hon Signat21