Làm bánh mì

Tiêu đề: Làm bánh mì Sat 19 Mar 2011, 23:09

Làm bánh mì

Bạn có muốn sở hữu cách thức làm những chiếc bánh mì baguettes thơm phức, giòn tan như những đầu bếp người Pháp thực thụ?

Nguyên liệu

Bánh mì baguettes

*Bột cái:

- 25g men khô
- 375ml nước ấm
- 1 muỗng cà phê đường
- 315g bột mì

*Bột nhồi:

- 315g bột mì
- 1/2 muỗng cà phê muối

Bánh mì bơ tỏi

- 200g bơ Pháp
- 1 muỗng súp tỏi băm
- 1 chút ngò rí băm nhuyễn
- Bánh mì cũ

Thực hiện

Bánh mì baguettes

- Trộn đều các thành phần bột cái trong một thau. Để 5 phút cho bột nở
- Nhồi bột cái với bột mì và muối cho thật đều. Bột săn lại không dính là được. Để bột nghỉ khoảng 10 - 15 phút, khi thấy bề mặt cục bột mịn và láng là được.
- Chia bột nhỏ thành từng viên khoảng 30 - 50g, vo tròn, tạo hình, xếp vào khay để cho bột nghỉ khoảng 20 - 30 phút, rồi cho vào lò nướng ở 230 oC, 15 phút sau bánh mì vàng.

Bánh mì bơ tỏi

- Trộn đều bơ với gia vị.
- Cắt bánh mì thành từng lát mỏng
- Phết bơ lên bánh mì. Cho vào lò nướng 15 - 20 phút. Dùng nóng giòn

Làm bánh mì T5w11-10

_________________________
Làm bánh mì Signat21