Gà nấu rượu vang

Tiêu đề: Gà nấu rượu vang Fri 11 Mar 2011, 03:19

Gà nấu rượu vang

Gà nấu rượu vang Coq_au10

Chuẩn bị: 12h ướp + 1h chuẩn bị + 12h nghỉ sau khi nấu
Thời gian nấu : 3h

Vật liệu (cho 6 người ăn)

- 1 con gà ta cắt ra từng miếng nhỏ

Để ướp thịt:
- 2 lít rượu vang đỏ ngon
- Rau mùi
- 2 củ cà rôt
- 1 nhánh cần tây
- 1 củ hành ta
- 2 củ tỏi
- 3 đinh hương
- tiêu, ớt
- 1 ly rượu nhỏ cognac

Cho xốt gà :
- 3 muỗng dầu olive (dầu ăn)
- 25 g bơ
- 35 - 40g bột mì
- 4 miếng thịt ba rọi cắt nhỏ
- 500g nấm
- 12 miếng bánh mì mềm

Chuẩn bị:

- Ướp thịt
Cho những miếng thịt gà vào một cái tô. Cắt nhỏ cà rốt, cần tây, hành, tỏi.
Cho vào tô gà, rồi cho rau mùi, đinh hương, tiêu ớt
Tưới rượu cognac lên, rồi chế ngập rượu vang. Đậy tô kín lại, để trong mát (đừng để vào tủ lạnh) qua đêm.

Ghi nhận: Rượu cognac cho thịt gà một mùi vị khác nếu mình đốt cháy.

- Sáng hôm sau:
Chắt ráo thịt gà, lọc lại nước ướp, để dành lại.
Trong một cái nồi, cho dầu ăn, bơ vào. Bỏ gà vào chiên cho vàng. Đem gà ra một cái tô.
Cho hành thái sợ, thịt ba rọi vào đảo đều, chiên từ từ vàng. Cho bột vào đảo đều, quậy với nước ướp.
Đảo đều nước quậy đã hoà tan. Cho thịt gà vào, nêm vừa ăn.
Đậy lại rồi nấu lửa nhỏ trong vòng 3 tiếng, thỉnh thoảng đảo lại.

Nửa tiếng trước khi ngừng nấu, nêm nếm lại.

Rửa nấm, cắt làm 2 hay làm 4. Cho vào chảo không dính, chiên sơ (không dầu) cho ra nước. Khi nấm không ra nước nữa thì cho vào nồi gà nấu tiếp.
Tắt lửa, để nguội. Cho vào trong mát (tủ lạnh)

Ngày hôm sau, vớt lớp mở đóng ở trên bỏ đi.

Hâm lại với lửa nhỏ.

Chiên bánh mì mềm với bơ cho vàng.
Dùng với khoai tây hấp, khoai tây nghiền, hay khoai tây chiên, hay bất kỳ rau cải hấp luộc tuỳ thích.

Chúc các bạn ngon miệng

Gà nấu rượu vang Coqauv10

Préparation : 12 h de marinade + 1 h de préparation + 12 h minimum de repos après la cuisson
Cuisson : 3 h

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 beau coq débité en morceaux

Pour la marinade :
- 2 litres de bon vin rouge
- bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 3 clous de girofle
- poivre, piment de cayenne
- 1 petit verre de cognac

Pour la sauce du coq :
- 3 belles cuillères d'huile d'olive
- 25 g de beurre
- 35 à 40 g de farine
- 4 belles tranches de lard fumé coupées en lardons
- 500 g de petits champignons de Paris
- 12 tranches de pain rassis

Préparation :

Marinade :

Mettre les morceaux de coq dans un grand récipient. Emincer carottes, céleri, oignons et ail. Les ajouter au coq avec bouquet garni, clous de girofle, poivre et piment.

Arroser avec le cognac et recouvrir le tout de vin. Recouvrir et laisser au frais (pas au réfrigérateur) toute une nuit.

A NOTER : le cognac dans la marinade donne une saveur autre au coq que si on le flambe.

Le lendemain matin :

Egoutter les morceaux de coq. Filtrer la marinade et la réserver.
Dans une cocotte, mettre à chauffer l'huile d'olive et le beurre. Faire revenir et colorer doucement le coq (le réserver dans un plat une fois celui-ci revenu).

Ajouter dans la cocotte les lardons et l'oignon émincé. Faire fondre et colorer doucement en remuant souvent. Saupoudrer de farine, remuer et délayer avec la marinade.

Remuer pour que la préparation soit bien délayée. Ajouter les morceaux de coq. Saler à votre convenance. Couvrir et laisser mijoter 3 heures en remuant de temps en temps.

1/2 heure avant la fin de la cuisson, rectifier l'assaisonnement.

Nettoyer les champignons. Les couper en 2 ou 4 suivant la grosseur. Les faire suer dans une poêle anti adhésive sans matière grasse. Quand ils ne rejettent plus d'eau, les incorporer dans la cocotte, et laisser finir doucement la cuisson.

A la fin de la cuisson, laisser refroidir et mettre au frais.

Le lendemain, sortir la cocotte du réfrigérateur et ôter la pellicule de gras qui s'est formée au-dessus de la préparation.
Faire réchauffer doucement.

Quand vos invités sont prêts à déguster votre préparation, faire fondre une noix de beurre dans une pôelle et faire revenir vos tranches de pain rassis. Leur donner une belle couleur.

Présenter votre coq au vin dans un plat, disposer autour les tranches de pain revenues.

Servir avec au choix : pommes vapeur (rate au pommmes de terre de l'ile de Ré), purée maison ou frites. Ou tout autre légumes à votre convenance.

Bon appétit.

Gà nấu rượu vang Coqauv11

Tổng số bài gửi : 635 Registration date : 08/12/2010

Thanks sư tỉ Shiroi nhiều nhá ...
Hi hi ...
Có vẻ khó làm góa à ...
Hic ...

:cheers:

Tổng số bài gửi : 19896 Registration date : 23/11/2007

uh món này hơi khó thiệt, cầu kỳ nữa.
công thức này lại chỉ tỉ mỉ nên tỷ chọn công thức này mà đăng lên.

:cheers:

» Hồng đốt rượu vang
» Thân chào quý huynh tỷ . lâu không gặp hì hì ....
» Cá bông lau kho rượu vang đỏ
» Bò sốt vang với bánh mì nướng giòn
» Thịt bò hầm rượu vang