Shiroi
Tổng số bài gửi : 19896
Registration date : 23/11/2007
 |  Tiêu đề: Panna cotta vị trà nhài  Wed 02 Mar 2011, 00:41 | |
| Panna cotta vị trà nhài
Panna cotta mát lạnh, thơm thơm vị trà nhài lại có lớp thanh long mát lịm phía trên, thật ngon miệng và hấp dẫn.
Panna cotta vị trà nhài
Nguyên liệu:
240ml sữa tươi
10g trà hương nhài
1 thìa nhỏ bột gelatin (khoảng 7g)
3 cốc kem tươi whipping cream (khoảng 720ml)
1/3 chén mật ong (khoảng 80ml)
Cách làm:
Đổ sữa tươi ra 1 cái nồi, rắc bột gelatin đều vào sữa, nguấy lên, để chừng 5 phút cho gelatin mềm ra.
Đặt nồi sữa gelatin lên bếp đun, để lửa trung bình đun cho sữa nóng già.
Chú ý không đun sôi sữa. Đun như vậy trong 5 phút, thỉnh thoảng nguấy đều.
Nhúng túi trà nhài vào 1 chén nước nóng trong vài phút cho tinh chất trà ngấm hết ra nước.
Tiếp theo cho kem tươi, mật ong, (thêm đường nếu muốn) và một nhúm muối nhỏ vào hỗn hợp sữa nóng. Chú ý đun nhỏ lửa, chỉ đủ cho sữa nóng đều, không được đun sôi. Cho tiếp chén nước trà nhài vào (gạn bỏ phần cặn phía dưới bỏ lại).
Tắt bếp, nhấc xuống. Để vài phút cho nguội bớt. Chia ra các ly, khuôn nhỏ.
Chỉ đổ đến nửa ly/khuôn thôi vì còn 1 tầng thanh long nữa ở trên.
Để nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh vài giờ đến khi đông hẳn lại.
Gelatin thanh long
Nguyên liệu:
1 chén thanh long xay nhuyễn (khoảng 230g)
3 thìa nước
1 thìa đường
1.5 thìa bột gelatin
Cách làm:
Cho bột gelatin và đường vào nước ngâm. Sau đó đặt lên bếp đun sôi, nguấy đều cho đường và gelatin tan hết. Đổ tiếp thanh long xay vào, đun nóng rồi tắt bếp. Để nguội còn âm ấm. Không nên cho hỗn hợp còn nóng lên trên panna cotta, nó sẽ làm nóng và rữa panna cotta.
Lấy các ly panna cotta ra khỏi tủ lạnh, dùng thìa chia thanh long lên trên các ly cho đầy.
Cho trở lại tủ lạnh 1 giờ nữa.Lấy ra trang trí với vài lá bạc hà.
Chỉ cần cắt những miếng thanh long vuông để lên trên, ăn cũng rất ngon |
|
Tân nhạc ♫
