Thịt nhồi atiso

Rửa hoa atiso dưới vòi nước để các bụi bẩn bám bên trong cánh hoa được loại bỏ hết.
Cắt bỏ những cánh già bên ngoài



Cắt cuống hoa
Cắt phần đầu cánh hoa của atiso, loại bỏ phần đầu cánh hoa này sẽ khiến atiso mềm hơn khi nấu)



Ngâm cả cái hoa vào nước để giữ màu sắc đẹp, bạn nên cho thêm vài thìa dấm hoặc vài lát chanh vào nước ngâm.
Hoặc sau khi cắt ngọn hoa bạn dùng ngay miếng chanh xoa đều chỗ vừa cắt để thu hết nhựa hoa lại, tránh bị thâm




Cắt bỏ lõi hoa



Đây là hoa atiso đã chuẩn bị xong



Cho thịt xay và tôm vào trộn lẫn, cho gia vị, hạt tiêu vào rồi trộn kỹ lại, để 10 phút cho ngấm
Sau đó dùng thìa nhồi thịt vào giữa hoa atiso, rồi nhồi tiếp vào giữa các cánh hoa bên ngoài.
Làm lần lượt như vậy đến hết chỗ thịt và atiso đã chuẩn bị



Cho nước vào nồi hấp đun sôi. Đặt atiso đã nhồi thịt vào lồng hấp, đun như vậy trong 15 – 20 phút tùy thuộc vào độ lớn của hoa atiso.



Khi món ăn đã chín, để 10 phút cho nguội bớt



Cho ít dầu ăn vào chảo đun nóng, cho gừng vào đảo nhanh tay cho thơm

Cho 1 chén nước dùng vào đun rồi cho thêm, đường, muối, tiêu, dầu hào vào đun cùng

Khi phần sốt đã sôi thì cho thêm thìa dầu vừng

Cắt đôi từng cái hoa atiso nhồi thịt đã hấp, cho vào chảo nước sốt chưng trong 10 phút

Hòa bột ngô hoặc bột đao vào chút nước rồi cho từ từ vào để nước sốt sánh lại