ẨM THỰC DÂN DÃ HÀ THÀNH

Vui ĂN BỐN MÙA

Thú vui ẩm thực Hà thành
Bốn mùa gốc gác sử xanh truyền đời

Xuân sang vẫn lạnh khí trời
Bánh bao phở nóng ăn chơi sớm ngày
Tối lang thang khắp đó đây
Trôi tầu miến cá khoai tây chiên ròn
Hè về bún chả thay cơm
Bún riêu bún đậu mát cơn nắng hè
Kem chè đủ loai đam mê
Bánh tôm bia hướng gió về hồ tây
Thu sang chuối cốm đọng đầy
Cùng bao hoa quả trái cây hương mời
Bún thang bún ốc tuyệt vời
Rán ròn lúc lắc nếm chơi rổ xề
Đêm dài đông ngát hương mê
Ngô rang ngô nướng vị quê thêm phần
Thịt chó ốc luộc rươu Vân
Món ăn hưởng thụ chỉ cần thích thôi

Rẻ ngon dân dã mà vui
Cũng là đặc sản đất trời nước Nam

Yêu 6/8 2010


GIẢ …vờ
GiảVờ - món ấy nhớ đời
Tên canh mẹ đặt bằng lời thương yêu
Nhìn con ngon miệng gắp đều
Bõ công suy nghĩ giả nhiều món ngon

Đất nước khi ấy vẫn còn
Gạo ăn chẳng đủ trẻ con luôn thèm
Chút mỡ cho bóng miệng thêm
Ước mơ của mọi mẹ hiền nước nam

Cầu kỳ khi nấu phải làm
Cá tép nho nhỏ rán vàng cho thơm
Có cà chua đẹp mắt hơn
Muống ,lang luộc chin bỏ luôn vào sào

Mẻ chua lọc bã thơm sao
Canh sôi cho tỏi giã vào là xong
Thoải mái gắp chua mát lòng
Còn thơm mùi cá ước mong vơi đày

Rau ngon nhất hoa chuối tây
Giả vờ như thật khoái thay nhớ đời
Ước chi có mỡ mà thôi
Để mẹ nấu món tuyệt vời vờ rau

Ngày xưa ký ức đã lâu
Món ăn ngon giữ trong đầu chẳng quên

Yêu 6/8 2010


BÚN- CHẢ

khách du khi dạo hà thành
Ẩm thục bún chả nổi danh đón chào
Chưa ăn chưa biết ra sao
Mùi bay gió thoảng đã nao nức lòng
Nếm rồi mơ tưởng ngóng ngong
Mùi thơm vị ngọt đọng trong cuộc đời

Món ăn nghĩ cũng thế thôi
Bún với thịt nướng ăn chơi thường kỳ
Lợn nướng ngon nhất lạ chi
Bún tinh của gạo còn gì ngon hơn
Đó là ẩm thực còn non
Chưa ăn chưa biết nên còn ngáo ngơ
Bí truyền nguyên liệu khó ngờ
Chỉ giêng nước chấm đã mơ ước rồi

Ngọt chua dấm ớt gợi mời
Ròn tan đu đủ tuyệt vời tỏi pha
Muống chẻ húng Láng Mùi ta
Cầu kỳ rau sống cũng là thanh tao
Con bún mỏng nhỏ mời chào
Miếng bún miếng ngọc trách sao nhớ đời
Ba chỉ chả miếng tuyệt vời
Ướp tẩm nướng rồi vàng rực sắc khoe
Chả băm hút hớp hồn mê
Quyến rũ đủ bề chẳng thể cản ngăn
Tứ tuyệt trong một miếng ăn
Nếm thử bạn hết băn khoăn - nhớ đời !

Yêu 6/8 2010


THỊT BÒKHÔ

Xoành xoạch tiếng kéo rộn vang
Bò khô đặc sản mở hàng mua đi

Chưa ăn chẳng nói làm gì
Nếm rồi vị níu khác chi dân nghiền
Nõn xanh đu đủ khoe duyên
Sậm mầu khô nướng
điểm viền chung quanh
Húng mùi hòa trộn mầu xanh
Lạc rang ruốc mực
đua tranh thơm bùi
Nước nộm ngon đến nhớ đời
Chua cay mặn ngọt khó lời dèm pha
Nước chan sâm sấp rồi và
Từng miếng nhỏ một nhẩn nha khoái mồm
Một đĩa chưa đã hết cơn
Hai ba bốn đĩa sạch chơn vẫn thèm
Thịt bò khô bán buổi đêm
Với những bí truyền tẩm ướp trộn pha

Chợ Đồng Xuân chợ bắc qua
Nộm bò khô vẫn mãi là chốn ăn

Yêu 6/8 2010


Phởviệt
Tinh gạo chắt lọc gia truyền
Bánh mềm dai dẻo
tùy duyên phở gì
tên gọi quen thuộc lạ chi
Thịt thích kiểu gì tên phở đúng luôn
Ấm lòng thực khách sớm hôm
Hả dạ ngon mồm
thỏa mọi khát khao
Nhâm nhi phở cuốn thanh tao
Hương vị tái- chín
Loại nào cũng ngon
Phở xá síu đem sào ròn
Gà Bò phở đó
tiếng ngon lâu rồi
Sốt vang khoái khẩu khỏi mời
Giai ròn ngon miệng
gu chơi dân nghiền
Tùy theo khẩu vị ba miền
Cách chế gia giảm
khoe duyên từng vùng
Công thức vẫn cách thức chung
Chua cay mặn ngọt
ưa dùng khác nhau
Phở Việt Nam có từ lâu
Món ăn dân dã đượm mầu quê hương

Yêu 6/8 2010


BÚN THANG

Kinh kỳ câu ví trời Nam
Bát canh ngọt tựa
bát thang nhớ đời

Bún thang hương vị đất trời
Gồm nhiều đặc sản khắp nơi mà thành
Bún trần lại sợi nhỏ thanh
Trứng tráng giò lụa thái thành chỉ tơ
Tôm He to với mực khô
Giã bông sau nướng cho vô đủ vừa
Xá sùng hành nướng ninh nhừ
Cùng xương gà lợn vô tư thả vào
Nước trong chắt bỏ mỡ sao
Nấm hương điểm xuyến nâng cao vị mùi
Trứng luộc sắt miếng cau tươi
Hánh hoa dăm mùi thái đoạn điểm trang
Khách vô mọi thứ sẵn sàng
Bầy đẹp trên bát sau chan nước dùng
Cà cuống vài giọt thơm lừng
Món ngon ăn nóng đã từng truyền lưu

Bùn thang ngon bổ bao nhiêu
Ngọt ngào không béo
Nên nhiều người mê

Yêu 6/8 2010