Cơm cua nấu lá sen

Tiêu đề: Cơm cua nấu lá sen Wed 17 Nov 2010, 23:25

Cơm cua nấu lá sen

Cơm cua nấu lá sen

Đầu bếp Tăng Quốc Vinh đến từ nhà hàng Khách sạn Rex Hotel, Q. 1, TP. HCM sẽ giới thiệu với các bạn món Cơm cua hấp lá sen. Một món ăn thơm ngon, hấp dẫn và rất tinh túy trong ẩm thực Trung Hoa.

Nguyên liệu:

- 400g cơm gạo ngon
- 1 quả trứng gà, đánh tan với tí muối, tráng mỏng trên chảo và thái sợi nhuyễn
- 1 muỗng súp tương cà (cà hộp)
- 1/3 muỗng súp bột thịt gà hoặc hạt nêm từ thịt
- 200g củ hành tây, bóc vỏ, băm nhuyễn
- 2 cọng hành lá, xắt nhỏ
- 50g đậu Hà Lan, luộc chín, để ráo
- 1 con cua (khoảng 600g), làm sạch, chặt làm tư hoặc làm sáu miếng
- 1 lá sen, rửa sạch, dùng khăn sạch lau khô
- Gia vị: muối, tiêu, đường và dầu ăn.

Thực hiện:

1. Phi tỏi thơm, cho cơm vào xào, đánh tơi hạt cơm, thêm cà hộp vào, trộn đều. Cho trứng, đậu Hà Lan và hành lá vào chảo, trộn đều. Nêm 1/3 muỗng súp bột thịt gà, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường.
2. Múc cơm cho vào lá sen, gói lại, đặt vào thố tre. Xửng sôi, cho thố cơm vào hấp khoảng 5 phút.
3. Cho dầu kha khá vào chảo, đợi cho dầu sôi khoảng 80%, cho cua vào xào cho cua vừa chín tới. Khi thấy cua chuyển sang màu đỏ, vớt ra. Đặt một chảo mới lên bếp, cho vào 3 thìa súp dầu ăn, cho củ hành tây vào phi thơm, rồi cho cua đã chiên vào đây, nêm gia vị, xào lên cho cua thơm và ngấm gia vị.
4. Mở lá sen ra, cho cua lên trên, trang trí với hoa sen. Dọn ăn nóng!

_________________________
Cơm cua nấu lá sen Signat21