Bánh giò

Tiêu đề: Bánh giò Thu 10 Dec 2009, 03:25

Bánh giò

Bánh giò Rad42810

Nguyên liệu:

Bột:
- 1 gói bột gạo tẻ (16 oz)
- 1 cup bột bắp
- 1 lon nước soup gà (khoảng 2 cups)
- 6 3/4 cups nước
- Muối + đường, hoặc bột nêm
- 3 Tbsp dầu

Nhân:
- 3/4 lb thịt heo xay
- 1 củ hành tây vưà
- Nấm mèo sợi (nhiều ít tuỳ thích)
- Muối, đường, bột nêm, tiêu, dầu hào, bột năng

Cách làm:

Pha Bột:
- Trộn tất cả bột gạo, bột bắp, dầu, muối, hay bột nêm... với nước soup gà và 1 cup nước lạnh... trộn đều và tan bột, để khoảng 1-2 tiếng cho bột nở, lược bột qua cho mịn.
- Cho 5 3/4 cups nước vào nồi, nấu sôi, tắt lưả.
- Đổ bột vào nồi nước sôi. cho vào từ từ, vưà đổ vưà quấy.
- Bột quấy đều lên sẽ sền sệt (nếu thấy còn hơi lỏng thì mở lưả lên quấy cho đặt chút)... đừng để bột vón cục, hay đặc quá, bánh sẽ không ngon... còn lỏng quá thì khó gói.
- Nếm lại cho bột vưà miệng (đừng lạt quá, ăn ngán).

Làm Nhân:
- Hành tây bằm nhuyễn.
- Nấm mèo ngâm nở, rưả nhiều lần nước cho hết mùi hôi, bằm sơ.
- Thịt heo xay trộn với chút hành bằm nhuyễn, bột năng, dầu hào, muối, đường, tiêu... nêm vưà ăn
- Cho dầu vào nồi nhỏ, dầu nóng cho hành, nấm vào xào cho thơm, rồi cho thịt vào, xào chín.

CÁCH GÓI BÁNH GIÒ
Traỉ 1 miếng Plastic khoảng 14", trên để miếng lá chuối khoảng 12". Để 1 lớp bột, 1 lớp thịt, rồi trên cùng là 1 lớp bột.

Bánh giò Banhgi10

* Gói bánh trong miếng lá chuối xong, đem hấp khoảng 45'.

Bánh giò 29pemo8

Tiêu đề: Bánh giò Thu 04 Nov 2010, 01:20

Bánh giò - cách 2

Bữa sáng ấm bụng với món bánh giò nóng, vừa ngon vưa đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho cả gia đình.

* Nguyên liệu: được 14 chiếc bánh

- Bột gạo Vĩnh Thuận: 400gr (mua trong siêu thị)
- Nước xương: 2000ml
- Dầu ăn: 3 thìa ăn phở (nếu dùng nồi không có chống dính thì 4 thìa)
- Hạt nêm cho vào vỏ bánh: 4 thìa cà phê
- Thịt sấn vai xay: 300gr
- Mộc nhĩ: 10gr (nhiều ít tùy sở thích)
- Hành khô, hành hoa
- Hạt tiêu
- Bột năng: 1 thìa ăn phở đầy
- Lá chuối tây (28 miếng lá chuối cỡ 25x25cm)

* Cách làm:

Bánh giò H110

- Mộc nhĩ ( có thể thêm vài tai nấm hương cho thơm) ngâm nở, thái nhỏ. Hành hoa, hành khô băm nhỏ --> trộn cùng thịt, hạt nêm, hạt tiêu, bột năng. Rồi vo thành từng viên khoảng 70gr

Bánh giò H210

- Bột hòa tan với nước xương rồi cho dầu ăn vào, bắc lên bếp quấy luôn tay (các bạn nên cho dầu ăn trước sẽ tránh được trường hợp bị vón óc trâu).

Khi bột bắt đầu sôi, thấy hơi nặng tay các bạn nhanh tay vặn nhỏ lửa và cố gắng quấy thật nhanh trong khoảng 10 giây nữa rồi bắc xuống. Tiếp tục quấy đến khi thu được thành phẩm sánh mượt.

Tránh quấy trên bếp quá lâu, bột chín sẽ rất khó gói

Bánh giò H310

- Lá chuối rửa sạch, hơ qua lửa cho lá mềm, khi gói không bị rách, gói bánh ở mặt phải của lá (mặt mịn không có gân nổi). Rồi làm như sau:

Bánh giò H410

- Đợi bột bớt nóng thì bắt đầu gói để tránh bị bỏng, cố gắng gói sao cho bột vẫn còn âm ấm, bột nguội sẽ vón lại thành tảng, khó gói hơn và bánh sẽ không đẹp. Đổ 1 lớp bột - cho nhân - đổ tiếp lớp bột nữa phủ kín nhân.

Bánh giò H610

- Chuẩn bị nồi hấp, cho bánh vào hấp từ khi nước lạnh, sôi khoảng 15-20 phút là bánh chín

Chúc các bạn thành công!

Bài và ảnh Hà Ly

Tổng số bài gửi : 10 Registration date : 02/11/2010

Em nhìn mà thấy nó ngon quá đi.
Nhìn mà thèm chết đi được applause

Tiêu đề: Re: Bánh giò Fri 05 Nov 2010, 02:49

Uh, Shiroi thích ăn bánh bột mặn lắm.