Bánh trung thu rau câu

Tiêu đề: Bánh trung thu rau câu Wed 15 Sep 2010, 23:35

Bánh trung thu rau câu

Bánh nướng, dẻo là món quà quen thuộc trong dịp trung thu, nhưng bạn đã bao giờ thử bánh trung thu từ rau câu chưa. Vỏ bánh giòn mát, không quá ngọt,nhân bánh mềm mịn, đầy đủ vị truyền thống

Nguyên liệu:

Vỏ:(cho khoảng 15-20 bánh )
- 1 gói bột rau câu 25g
- 2 lít nước
- 400g đường
- Ít sữa đặc

Nhân:

- 1kg đậu xanh cà
- 5 lon sữa bò nước
- 1kg đường
- 1/2 chén dầu ăn
- 200g mứt bí xắt hạt lựu
- 200g mứt gừng cắt sợi
- 200g hạt dưa
- 200 mè trắng
- Vài giọt tinh dầu hoa bưởi
- 15-20 lòng đỏ trứng vịt muối (luộc chín trứng, lấy tròng đỏ)
* Khuôn nhựa, loại khuôn có đáy rời là tiện nhất

Vỏ bánh có thể trong suốt nhìn được cả nhân bên trong, rất thú vị

Cách làm:

Nấu đậu xanh trong nước cho mềm.
Dùng thìa to đánh đậu xanh thật nhuyễn. Sau đó cho
đường vào, quậy đều tay cho đến khi vón 1 ít lên xem, thấy đậu xanh mềm, mịn và trong là được.
Cho 1/2 chén dầu ăn vào trộn đều, lửa thấp.
Sau cùng thì cho mứt bí, mứt gừng, hạt dưa và mè rang vào, nhỏ vài giọt tinh dầu hoa bưởi trộn đều.
Nhắc ra khỏi lửa.
Chia nhân làm 15-20 viên, kèm lòng đỏ trứng muối vào giữa.

Rau câu ngâm với 2 lít nước độ 15 phút cho tan, sau đó đun sôi cho thật trong, để lửa nhỏ lại, cho hết sữa đường vào nấu cho tan, hớt bọt.
Đổ rau câu vào 1/2 khuôn, chờ cho rau câu nguội lại thành dung dịch sền sệt, đặt khối nhân đã vo tròn (hay nặn
thành hình vuông tùy theo khuôn) vào giữa rồi đổ nhè nhẹ phần rau câu còn lại cho đầy khuôn …để khuôn bánh trước quạt máy hoặc ngâm vào khay có nước đá khoảng nửa giờ cho thật nguội, rau câu đông cứng lại, rồi
hãy trút bánh ra khỏi khuôn. (loại khuôn có đáy rời sẽ dễ lấy bánh ra hơn bằng cách xoay 1 vòng lấy đáy khuôn ra, dùng tay đẩy bánh ra đĩa nhanh gọn)
Khi trút bánh ra, bánh sẽ có màu trắng đục nhìn như bánh dẻo trung thu, nhưng ăn ít ngán hơn và cũng lạ miệng hơn.

Chúc bạn thành công.

Và sau đây là một số loại bánh trung thu rau câu hấp dẫn để bạn "thưởng thức no mắt" trước nhé:

Bánh đậu xanh trứng mặn

Bánh trung thu rau câu Daudo10

Hay bánh cá chép nhân đậu đỏ

Bánh trung thu rau câu Khoaim10

Có cả vị khoai mô

Bánh trung thu rau câu Thanhl10

Bánh trung thu thanh long nữa

Bánh trung thu rau câu Vangch10

Màu vàng vị hoa quả

Bánh trung thu rau câu Thach10

Cho đậu đỏ vào phần vỏ luôn, cũng ngon tuyệt đấy

St

Tổng số bài gửi : 19896 Registration date : 23/11/2007

Bánh trung thu rau câu vị sầu riêng

Phần nhân:

Nguyên liệu:

350ml nước
100ml sữa
80g đường
3 thìa bột thạch agar
250g sầu riêng tươi, xay nhuyễn.

Bột thạch agar ngâm trong nước 15 phút cho nở.
Đun sôi nước, đường và bột thạch agar, nguấy đều cho bột tan hết.
Cho sữa tươi vào đun cùng, sôi lăn tăn thì tắt bếp. Nếu bạn muốn tạo màu vàng cho nhân thì có thể cho thêm 1 giọt phẩm màu vàng.
Nhấc xuống cho sầu riêng xay nhuyễn vào, nguấy đều. Rót hỗn hợp ra khay, lưu ý độ dày chỉ khoảng 1cm vì phần này làm nhân nên phải mỏng vừa để cho được vào khuôn.
Sau khi nhân nguội, đông như thạch thì dùng dao cắt thành nhiều miếng hình vuông, nhỏ hơn kích thước khuôn.

Trong lúc chờ nhân sầu riêng nguội bạn đổ lớp vỏ thạch đầu tiên

Phần vỏ:

1100 ml nước
180g đường
18g bột thạch agar
300ml sữa tươi

Khuôn thạch hình bánh trung thuNgâm bột thạch vào nước cho ngấm. Đun bột thạch với nước, đường, nguấy đều cho tan hết. Thêm sữa đun sôi lăn tăn rồi tắt bếp.

Đổ một nửa dung dịch này vào khuôn, chỉ đổ đến nửa khuôn. Chỗ dung dịch thạch còn lại bạn có thể tiếp tục đun nhỏ lửa trên bếp thêm 5 phút nữa trong lúc chờ cho phần trong khuôn se mặt.

Khi thạch đổ vào khuôn đã nguội và se mặt thì bạn cho mỗi ô một miếng nhân sầu riêng, tiếp tục đổ chỗ dung dịch thạch sữa còn nóng vào khuôn, đổ đầy.

Chờ cho thạch nguội rồi cho vào tủ lạnh.

N.D
Tổng hợp

» Quán Hát Rong
» Nữ trung tùng phận - Đoàn Thị Điểm
» Bão cát sa mạc Trung Đông
» Vấn đề sông Mê Kông, không thể trông chờ Trung Quốc rủ lòng thương
» Tiếng Thơ