Cơm gạo lức cá bống kho
Trong các loại gạo và ngũ cốc thì gạo lức là món ăn có nhiều chất bổ dưỡng có lợi cho sức khỏe. Chuyên mục ẩm thực lần này, đầu bếp Hồ Đắc Thiếu Anh sẽ giới thiệu với các bạn cách thực hiện món cơm gạo lức cá bống kho.
Nguyên liệu
1. CÁCH NẤU CƠM GẠO LỨC
- 1 chén gạo lức
- 2 chén nước lạnh
- ¼ muỗng cà phê muối
2. CÁ BỐNG KHO TIÊU
- 500g cá bống trứng
- 1 muỗng càphê muối
- 2 muỗng canh đường vàng
- 2 muỗng canh nước mắm ngon
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 2 củ hành tím
- 3 tép hành lá
- 3 trái ớt
- 1 muỗng cà phê tiêu thơm
Thực hiện
1. CÁCH NẤU CƠM GẠO LỨC
- Cho 1 chén gạo lức vào rá lổ thưa sàng sảy cho sạch cát sạn, nhặt sạch lúa trấu, sau đó cho vào thau nước lạnh đãi và khuấy nhẹ tay, khi gạo sạch rồi thì cho vào thau khác ngâm cùng 2 chén nước ấm khỏang 3 giờ.
- Cho gạo + nước ngâm gạo + muối vào nồi đất khuấy cho đều, đậy nắp thật kín nấu sôi khoảng 15 phút, hạ lửa riu riu khoảng 1giờ 30 phút thì cơm chín. Nấu cơm gạo lức cần nhiều hơi cho gạo mềm, do vậy nên dùng nồi lớn gấp đôi lượng gạo cần nấu, nhớ xoay trở nồi liên tục cho cơm đừng cháy nhiều vì chất bổ dưỡng thường tụ xuồng đáy nồi nên cơm cháy chứa nhiều chất bổ dưỡng hơn nhưng cơm cháy không mềm khó nhai. Cơm gạo lức cần ăn nóng, khi hâm cơm nhớ cho thêm ít nước, đậy nắp nồi thật kín, hạ nhỏ lửa cho cơm xốp mềm.
2. CÁ BỐNG KHO TIÊU
Chuẩn bị:
- Chọn cá tươi chà rửa sạch với nước muối,để ráo nước
- Củ hành tím lột rửa sạch, băm nhỏ, cho vào chảo dầu nóng phi cho thơm
- Hành lá rửa sạch, cắt đầu hành đập dập để riêng. Ớt hiểm xẻ đôi, bỏ hột
- Cho 2 muỗng canh đường vàng vào nồi nấu nhỏ lửa, khi đường trở sang màu nâu - cho tiếp vào nồi một muỗng canh nước lạnh pha với một muỗng canh nước mắm khuấy cho sanh sánh để làm nước màu..
Thực hiện:
- Cho cá đã ráo nước vào một cái nồi đất.
- Cho tiếp vào nồi các gia vị đã chuẩn bị sẵn gồm : nước mắm ngon, đường, muối, nước màu, đầu hành, ớt, tiêu, trộn nhẹ tay.
- Ướp khoảng 10 phút cho cá thấm gia vị.
- Sau đó bắc nồi cá lên bếp vặn lửa lớn đun cho nồi cá sôi khỏang 3 phút thì hạ lửa xuống riu riu đồng thời cho dầu đã phi hành vào đậy nắp lại kho cho đến khi cá chín, nước kho cá sánh và mình cá cong lại, rắc thêm tiêu cho thơm.
- Món cá bống kho tiêu dùng với cơm trắng, cơm gạo lức, cháo gạo lức nóng rất ngon.
_________________________
Tân nhạc ♫
Tiêu đề: Cơm gạo lức cá bống kho 
Wed 21 Jul 2010, 01:10
