Xôi vò

Đậu xanh ngâm qua đêm, nấu chín với chút muối



Dùng chày giã nhuyễn



Rồi nắm lại thành từng nắm để qua một bên



Gạo nếp vo sạch, ngâm qua đêm, để ráo nước



Bốc khoảng 1/5 số gạo bỏ vào giữa một chiếc khăn sạch



Lau nhẹ nhàng cho khô hết nước



Lau cho hết chỗ gạo, rồi đổ vào một cái dĩa lớn. Bào đậu xanh nắm lên gạo đã lau ráo nước



Vò cho đậu bám đều xung quanh hạt gạo, dùng khoảng 3/4 lượng đậu



Đổ gạo vào chõ hấp xôi khoảng 20 phút là xôi chín, đổ ra dĩa lớn (nhớ mở vung dốc nước đọng để xôi không bị nhão. Nếu muốn thêm nước cốt dừa và đường thì cho vào lúc xôi đã hấp được 15 phút)



Nhanh tay dùng đũa xới đều xôi với lượng đậu xanh bào còn lại cho xôi thật tơi



Và đây là thành phẩm xôi rời từng hạt, nguội ăn vẫn dẻo