Shiroi
Tổng số bài gửi : 19896
Registration date : 23/11/2007
 |  Tiêu đề: Bánh chiffon lá dứa  Sat 10 Jul 2010, 20:17 | |
| Bánh chiffon lá dứa Nguyên liệu:
- 120g bột (80g bột mỳ đa dụng + 40g bột ngô)
- 75g đường xay
- 3g muối
- 6g baking powder (bột nở)
- 60g dầu ăn
- 72g lòng đỏ trứng
- 90g nước lá dứa đặc (lá dứa tươi mua về rửa sạch, cắt nhỏ rồi xay)
- 1 ống vani
- 120g lòng trắng trứng
- 45g đường
- 1 thìa cà phê nước cốt chanh + 1 xíu muối.
Cách làm:
- Bột, đường, muối, bột nở, vani rây nhiều lần cho đều. Để máy ở tốc độ trung bình, từ từ cho dầu ăn vào hỗn hợp bột (sẽ hơi bụi vì bột bay lên nên có thể dùng que đánh để trộn trước cho dầu ngấm hết vào bột), tiếp đó cho lòng đỏ trứng vào, sau đó là nước lá dứa (cho các loại nguyên liệu lỏng này vào từ từ, đổ cho chảy thành dòng nhỏ và đều). Thỉnh thoảng dừng lại để vét cho sạch thành âu. Đánh đến khi hỗn hợp nhuyễn đều, không đánh quá kĩ.
- Trong 1 bát khác, đánh lòng trắng trứng đến khi có chóp mềm thì đổ từ từ hh nước cốt chanh và đường vào, đánh cho hỗn hợp bông cứng. Đổ hỗn hợp lòng trắng đã đánh bông vào hỗn hợp lòng đỏ trộn đều đến khi được màu đồng nhất.
- Nếu nướng bằng lò: Cho hỗn hợp vào khuôn tube, nướng 45-50 phút ở 180 độ C
Mình nướng bằng nồi cơm điện thì lót 1 tấm giấy nến vào đáy nồi cơm, đổ hỗn hợp bột vào rồi ấn khoảng 4 lần là được.
 Bài và ảnh Mẹ Lì Nghé |
|
Tân nhạc ♫
