Đố vui khoa học

Tổng số bài gửi : 7190 Registration date : 01/04/2011

3. Tại sao phèn chua được dùng làm trong nước?

Phèn chua là muối sulfate kép của nhôm và kalium ở dạng tinh thể ngậm 24 phân tử nước, có công thức hóa học là K₂SO₄.Al₂(SO4)₃.24H₂O.

Phèn chua không độc, có vị chát chua, ít tan trong nước lạnh nhưng tan rất nhiều trong nước nóng. Khi cho phèn chua vào nước sẽ phân ly ra ion Al³⁺. Chính ion Al³⁺ này bị thủy phân theo phương trình:

Al³⁺ + 3H₂O → Al(OH)₃↓ + 3H⁺

Kết quả tạo ra Al(OH)₃ là chất kết tủa dạng keo nên khi khuấy phèn chua vào nước, nó kết dính các hạt đất nhỏ lơ lửng trong nước đục thành hạt đất to hơn, nặng và chìm xuống làm trong nước. Trong dân gian có câu:

“ Anh đừng bắc bậc làm cao
Phèn chua em đánh nước nào cũng trong”

4. Tại sao nấu cơm nếp cần ít nước hơn nấu cơm gạo tẻ?

Tinh bột là một polysaccharide carbohydrate chứa hỗn hợp amylose và amylopectin, tỷ lệ phần trăm amylose và amylopectin thay đổi tùy thuộc vào từng loại tinh bột. Amylopectin tan được trong nước, amylose hầu như không tan. Trong nước nóng amylopectin trương lên tạo thành hồ. Tính chất này quyết định đến tính dẻo của hạt có tinh bột. Trong gạo tẻ, lượng amylopectin chiếm khoảng 80%, amylose chiếm khoảng 20%, nên cơm gạo tẻ thường có độ dẻo bình thường. Tinh bột trong gạo nếp chứa lượng amylopectin rất cao, khoảng 98% làm cho cơm nếp, xôi nếp,… rất dẻo, dẻo tới mức dính. Nên khi nấu gạo nếp cần ít nước hơn khi nấu gạo tẻ và cơm gạo nếp lại dẻo hơn cơm gạo tẻ.

Tổng số bài gửi : 7190 Registration date : 01/04/2011

5. Vì sao ngày xưa ông bà ta hay treo thực phẩm trên giàn bếp?

Khói có khả năng bảo quản thực phẩm là do hợp chất phenol trong khói – có khoảng 20 hợp chất phenol khác nhau trong thành phần khói, nhưng nhiều nhất là: phenol, vanillin, guaiacol, 4-methyl guaiacol, 4-propyl guaiacol, 4-vinyl guaiacol và o,m,p-cresol. Các hợp chất này được hấp thụ chọn lọc và thấm vào thịt, hấp thụ mạnh ở thịt có độ ẩm cao.

Khói có tác dụng ức chế và tiêu diệt vi sinh vật gây hư hỏng ở những khoảng thời gian nhất định như vi khuẩn không bào tử bị tiêu diệt sau 1-2 giờ xông khói, bào tử subtilis thì chỉ sau 30 phút,…

Khói còn có tính chống oxid hóa chất béo không no có trong thịt, cải thiện mùi, vị màu sắc thịt. Bên cạnh đó giữ được các vitamin tan trong mỡ và chống oxid hóa bề mặt của sản phẩm.

Hun khói là một phương pháp truyền thống dễ thực hiện được ứng dụng rộng rãi cho đến ngày nay. Đây là kỹ thuật bảo quản không những làm giảm tốc độ hư hỏng, kéo dài thời gian bảo quản, cải thiện chất lượng sản phẩm mà còn giúp tạo màu và hương vị đặc trưng cho thực phẩm.

6. Muốn làm quả chín nhanh hơn tại sao người ta trộn quả xanh với quả chín?

Hoạt động chuyển hóa vật chất ở quả chín thường diễn ra rất mạnh mẽ và làm phát sinh khí ethylene phóng thích ra ngoài môi trường. Khí ethylene là loại hormone thực vật có vai trò thúc đẩy trái cây mau chín, do vậy để các quả được thu hái trong cùng một lứa được chín đồng đều, người ta thường xếp xen kẽ quả chín với quả xanh.

Tổng số bài gửi : 7190 Registration date : 01/04/2011

7. Tại sao uống rượu giả gây chết người?

Nguyên liệu để làm rượu giả thường là loại cồn công nghiệp rẻ tiền, trong đó chứa nhiều methanol. Methanol và ethanol có cấu tạo và tính chất hoá học gần giống nhau. Ví dụ ở nhiệt độ thường đều không màu, là chất lỏng dễ bay hơi, hoà tan trong nước, dễ cháy. Ethanol và methanol đều có mùi nồng, khi trộn chung với nhau khó có thể phân biệt chúng. Đầu tiên methanol được chế tạo bằng cách chưng gỗ nên được gọi là rượu gỗ. Methanol có nhiều ứng dụng trong công nghiệp như dùng làm nhiên liệu, làm dung môi để hoà tan các chất hữu cơ. Nếu ta thêm methanol vào cồn công nghiệp có thể nâng cao tính năng cháy, mà methanol lại có giá thành thấp, nên trong cồn công nghiệp thường có trộn methanol theo một tỷ lệ nhất định. Nhưng methanol có một nhược điểm rất quan trọng là rất độc cho người. Khi ta uống rượu vào, ethanol sẽ chuyển hoá thành ethyl aldehyde, sau đó thành acetic acid. Các phản ứng này chủ yếu tiến hành trong gan. Còn methanol trong cơ thể người sẽ biến thành formic acid rất độc. Formic acid lại không tham gia quá trình tuần hoàn trong cơ thể nên khó thải ra ngoài mà tích tụ lại trong cơ thể gây nhiều tác hại nghiêm trọng. Hệ thần kinh, nhãn cầu dễ mẫn cảm với formic acid nên dễ bị formic acid gây hại. Các quá trình đồng hoá trong cơ thể cũng do tác hại của formic acid mà bị hỗn loạn không kiểm soát được. Vì vậy khi người uống rượu giả có chứa methanol chỉ sau mấy giờ sẽ cảm thấy mệt mỏi với triệu chứng: Đầu váng, hoa mắt, say, nôn mửa, bồn chồn, co giật, nhìn mọi vật mơ hồ. Trong trường hợp nặng thì thị lực bị mất nhanh chóng, có thể đi đến mù hẳn. Nặng hơn nữa có thể làm tim đập nhanh hỗn loạn, mạch yếu, khó thở, cuối cùng bị tử vong. Người lớn khi uống 5 – 10ml rượu metylic có thể xuất hiện hiện tượng ngộ độc nghiêm trọng. Uống đến 30ml có thể bị tử vong. Vì vậy chính phủ các nước đều nghiêm cấm việc bán thức uống có chứa rmethanol. Vì cồn công nghiệp có chứa nhiều methanol nên không được dùng để pha chế rượu uống.

xem thêm:

https://www.daovien.net/t14529-topic#153305

Tổng số bài gửi : 7190 Registration date : 01/04/2011

8. Tại sao nấu canh hay món xào bị mặn người ta cho vài lát khoai tây vào để chữa cháy?

Tại vì... người ta tin như vậy! :tongue:

sự thật thì khoai tây không hề có tính hấp thụ muối đặc biệt nào như mọi người lầm tưởng scratch

TM đã thử xắt nguyên một củ khoai tây bỏ vào nồi canh bị nêm hơi mặn, kết quả là độ mặn vẫn không thay đổi! :potay:

Tổng số bài gửi : 4905 Registration date : 23/03/2013

Trà Mi đã viết:: 8. Tại sao nấu canh hay món xào bị mặn người ta cho vài lát khoai tây vào để chữa cháy?

Tại vì... người ta tin như vậy!

sự thật thì khoai tây không hề có tính hấp thụ muối như mọi người lầm tưởng

TM đã thử xắt nguyên một củ khoai tây bỏ vào nồi canh bị nêm hơi mặn, kết quả là độ mặn vẫn không giảm!

PN cũng đã thử và kết quả giống y như TM đã thấy :tongue:

Tổng số bài gửi : 2581 Registration date : 19/08/2009

Phương Nguyên đã viết:

Trà Mi đã viết:: 8. Tại sao nấu canh hay món xào bị mặn người ta cho vài lát khoai tây vào để chữa cháy?

Tại vì... người ta tin như vậy!

sự thật thì khoai tây không hề có tính hấp thụ muối như mọi người lầm tưởng

TM đã thử xắt nguyên một củ khoai tây bỏ vào nồi canh bị nêm hơi mặn, kết quả là độ mặn vẫn không giảm!

PN cũng đã thử và kết quả giống y như TM đã thấy :tongue:

hihiihhiihi TM & PN à ... thêm chút nước lạnh vào là hết mặn, dễ vậy sao không làm

Tổng số bài gửi : 4905 Registration date : 23/03/2013

Thiên Hùng đã viết:

Phương Nguyên đã viết:

Trà Mi đã viết:: 8. Tại sao nấu canh hay món xào bị mặn người ta cho vài lát khoai tây vào để chữa cháy?

Tại vì... người ta tin như vậy!

sự thật thì khoai tây không hề có tính hấp thụ muối như mọi người lầm tưởng

TM đã thử xắt nguyên một củ khoai tây bỏ vào nồi canh bị nêm hơi mặn, kết quả là độ mặn vẫn không giảm!

PN cũng đã thử và kết quả giống y như TM đã thấy :tongue:

hihiihhiihi TM & PN à ... thêm chút nước lạnh vào là hết mặn, dễ vậy sao không làm

Làm vậy thì dễ nhưng nước canh sẽ nhiều hơn ăn không hết, hơn nữa còn làm canh không ngon. Nếu có thể hút được muối thừa ra thì tốt huynh ơi hihi

Tổng số bài gửi : 7190 Registration date : 01/04/2011

Phương Nguyên đã viết:

Thiên Hùng đã viết:

Phương Nguyên đã viết:

Trà Mi đã viết:: 8. Tại sao nấu canh hay món xào bị mặn người ta cho vài lát khoai tây vào để chữa cháy?

Tại vì... người ta tin như vậy!

sự thật thì khoai tây không hề có tính hấp thụ muối như mọi người lầm tưởng

TM đã thử xắt nguyên một củ khoai tây bỏ vào nồi canh bị nêm hơi mặn, kết quả là độ mặn vẫn không giảm!

PN cũng đã thử và kết quả giống y như TM đã thấy :tongue:

hihiihhiihi TM & PN à ... thêm chút nước lạnh vào là hết mặn, dễ vậy sao không làm

Làm vậy thì dễ nhưng nước canh sẽ nhiều hơn ăn không hết, hơn nữa còn làm canh không ngon. Nếu có thể hút được muối thừa ra thì tốt huynh ơi hihi

bài ni có chỉ cách nè huynh TH và tỷ:

https://www.daovien.net/t14562-topic#154003

Tổng số bài gửi : 7190 Registration date : 01/04/2011

9. Tại sao nước không thể cháy?

Nước có công thức hóa học là H₂O. Vậy tại sao dù được tạo thành là 2 nguyên tố hỗ trợ sự cháy là Hydrogen và Oxygen nhưng nước lại không thể đốt cháy? Một cách ngắn gọn: nước có thể được hình thành khi đốt hydrogen, do đó nước không thể được đốt lên là do nó đã được đốt rồi.

Trong thực tế, nước không thể cháy được, đây là điều mà ai cũng biết. Nhưng, tại sao nước lại không thể cháy được? Để hiểu rõ vấn đề này, trước tiên chúng ta cùng tìm hiểu về khái niệm cháy.

Cháy thường là một quá trình chỉ sự hoá hợp giữa vật chất và oxygen. Có một số vật chất mặc dù là ở nhiệt độ thường nhưng chỉ cần có cơ hội “gặp mặt” với oxygen là nó lập tức “kết hợp” với oxygen và tự động cháy. Phosphore trắng chính là như vậy. Ngoài ra, có một số chất như than (thành phần chủ yếu là carbon), khí hydrogen, lưu huỳnh… mặc dù ở nhiệt độ thường khi tiếp xúc với oxygen không hề có phản ứng gì, nhưng khi nhiệt độ tăng, chúng sẽ cháy mạnh.

Nhìn bên ngoài thì hình dáng của rượu, xăng, dầu và nước gần giống nhau, đều là thể lỏng trong suốt. Nhưng rượu là do 3 nguyên tố Carbon, Hydrogen, Oxygen tạo nên, còn xăng và dầu chỉ chứa Carbon và Hydrogen. Trên thực tế, đa số các hợp chất hoá học chứa Carbon đều có thể tự cháy. Rượu, xăng, dầu sau khi cháy, mỗi một nguyên tử Carbon kết hợp với hai nguyên tử oxygen biến thành khí carbonic, còn Hydrogen kết hợp với Oxygen thành nước, chúng đã cháy sạch rồi.

Đến đây có lẽ bạn đã biết tại sao nước không thể cháy được. Nước là do hai nguyên tố Hydrogen và Oxygen tạo nên, cũng tức là nước là sản phẩm cuối cùng sau khi Hydrogen cháy. Đã là sản phẩm cuối của sự cháy thì đương nhiên nó không còn khả năng kết hợp với Oxygen nữa, cũng tức là nó không cháy nữa. Hơn nữa do tác dụng làm lạnh nó còn được dùng để dập tắt sự cháy.

Tương tự như vậy, khí carbonic là sản phẩm cuối cùng của sự cháy, cho nên nó cũng không thể cháy nữa. Vì không thể kích thích cháy, hơn nữa còn nặng hơn không khí cho nên con người có thể sử dụng nó để chữa cháy.

Tuy nhiên, cũng có không ít các vật chất không “hợp” với khí Oxygen, cho dù bạn có hâm nóng nó như thế nào đi nữa. Những vật chất như vậy đương nhiên không thể cháy được.

Tổng số bài gửi : 7190 Registration date : 01/04/2011

10. Tại sao nước cống màu đen và có mùi thối?

Nước cống là một loại nước thải bao gồm nước thải từ các hộ gia đình và đô thị.

Thông thường nước thải được phân loại theo nguồn gốc phát sinh ra nó:

Nước thải sinh hoạt: nước thải từ các khu dân cư, khu vực hoạt động thương mại, khu vực công sở, trường học và các cơ sở tương tự khác.
Nước thải công nghiệp (hay còn gọi là nước thải sản xuất): nước thải từ các nhà máy đang hoạt động hoặc trong đó nước thải công nghiệp là chủ yếu.
Nước thấm qua: lượng nước thấm vào hệ thống ống bằng nhiều cách khác nhau, qua các khớp nối, các ống có khuyết tật hoặc thành hố gas hay hố xí.
Nước thải tự nhiên: nước mưa được xem như nước thải tự nhiên ở những thành phố hiện đại, chúng được thu gom theo hệ thống riêng.
Nước thải đô thị: là một thuật ngữ chung chỉ chất lỏng trong hệ thống cống thoát của thành phố, thị xã; đó là hỗn hợp của các loại chất thải trên.

Nước thải thường có màu đen hoặc nâu là do có chứa:
- Các chất hữu cơ trong xác động, thực vật phân rã tạo thành;
- Sắt và mangan ở dạng keo hoặc hòa tan;
- Chất thải công nghiệp (crom, tannin, lignin);

Màu của nước thường được phân thành hai dạng: màu thực do các chất hòa tan hoặc dạng hạt keo, màu biểu kiến là màu của các chất lơ lửng trong nước tạo nên.

Trong nước thải chứa phần lớn đạm, lân, kalium làm cho thành phần dinh dưỡng của nước “giàu” lên. Các sinh vật thuỷ sinh cần đến những nguyên tố dinh dưỡng như N, P, K mới sinh trưởng được. Khi vi sinh vật phát triển nhanh sẽ tiêu hao một lượng lớn dưỡng khí trong nước. Oxygen tan trong nước giảm thấp dần, thậm chí cạn kiệt, vi khuẩn yếm khí sẽ thừa cơ phát triển mạnh mẽ. Chúng sẽ phân giải hầu hết các chất hữu cơ, phóng thích những chất khí độc hại như khí amoniac, sulfur hydrogen, hydrocarbon, thioalcohol, khiến cho nước trở nên thối và đục. Ngoài ra H₂S kết hợp với các kim loại như sắt, đồng, chì, thuỷ ngân, nickel... tạo thành các sulfur kim loại có màu đen.

» Nhà khoa học 'choáng' trước dự án khoa học kỹ thuật của học sinh
» Khoán thủ
» Thơ Khoán Thủ :Nên Tránh Thất Tình
» Tập thơ "Một thoáng Phù vân"
» 10 vụ lừa đảo khoa học hàng đầu