Bánh cốm nhân sen
Nguyên liệu:
• 150g cốm dẹp xanh
• 100g nếp dẻo
• 180g đường cát trắng
• 200g hạt sen
• 3 muỗng dầu ăn
• 1 muỗng bột năng hòa ít nước
• 1 muỗng nước hoa bưởi
• 3 lá dứa
• 1 ít muối
Thực hiện:
Làm nhân bánh:
Nấu chín mềm hạt sen, xay nhuyễn chúng với đường, sau đó sên đặc với nước bột năng và 1muỗng dầu. Sên tới khi chín bột rồi cho nước hoa bưởi vào, nhồi đều, để nguội. Chia thành 10 phần khỏang 30g/1phần, vo tròn.
Làm vỏ bánh:
Nấu nếp với chút muối và lá dứa, gần chín cho cốm dẹp vào. Nấu chín như nấu cơm rồi xay nhuyễn. Cho đường còn lại vào, sên dặc với 1 muỗng dầu, sên đến không dính tay. Chia bột thành 10 phần.
Tạo hình cho bánh:
Dùng từng phần bột gói nhân lại, cho vào túi nylon, ép vuông dẹp bằng tay hoặc nén trong khuôn, xếp các mí nilon lại cho gọn. Nên gói 2 lớp nylon bánh sẽ đẹp hơn. Có thể dùng khuôn để tạo hình cho bánh. Nhưng nhớ, khi tạo hình phải áo bên ngoài bằng một lớp bột để tránh bị dính.
_________________________
Tân nhạc ♫
Tiêu đề: Bánh cốm nhân sen 
Fri 19 Feb 2010, 04:28
