Shiroi
Tổng số bài gửi : 19896
Registration date : 23/11/2007
 |  Tiêu đề: Tôm chiên hoàng kim ngày Tết  Thu 26 Jan 2017, 02:55 | |
| Tôm chiên hoàng kim ngày TếtTrong thời sống tinh thần của người Việt, Tết là khởi đầu cho một năm mới đầy may mắn. Thế nên, dù khó khăn, các gia đình vẫn cố gắng sửa soạn mâm cỗ cúng gia tiên thật thịnh soạn. Cuộc sống hiện đại và bận rộn, mâm cỗ Tết ngày nay đơn giản hơn nhưng vẫn không thể thiếu những món ăn truyền thống.
Tết năm nay, ngoài những món ăn quen thuộc như thịt kho trứng, canh khổ qua, thịt vịt kho măng…bạn hãy thử đổi mới cho mâm cỗ bằng những món ăn mới lạ hơn, được chúng tôi hướng dẫn ngay sau đây nhé.
Như tên món ăn, tôm được phủ lớp trứng muối đẹp mắt như dát vàng. Món ăn này ngày xưa từng được sử dụng trong yến tiệc cung đình. Nhiều người chọn ăn món này trong dịp Tết để có thể được sự suôn sẻ, thuận lợi trong công việc và cuộc sống.
Nguyên liệu
- Tôm sú tươi 1kg
- Lòng đỏ trứng muối 3 cái
- Bí đỏ 1 miếng nhỏ
- Tôm khô 1 muỗng canh
- Rượu trắng 1 muỗng canh
- Hành tây 1/2 củ cắt hạt lựu
- Hạt nêm 1 muỗng canh
- Tỏi khô 1 củ
- Muối ớt Tây Ninh 1/2 muỗng cà phê
- Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê
- Bún khô 1 lọn
Cách làm
- Tôm rửa sạch, để nguyên vỏ, dùng kéo sắc chạy 1 đường dọc sống lưng tôm, rút bỏ chỉ đen, để vào rổ cho ráo nước.
- Tỏi đập dập, băm nhuyễn, phi vàng thơm. Tôm khô ngâm nước cho nở mềm rồi đổ vào chảo rang thơm, xay nhuyễn.
- Trứng muối tách lấy lòng đỏ, ngâm với rượu mai quế lộ khoảng 5 – 10 phút cho bớt tanh, tiếp theo cho vào chén nghiền nhuyễn. Bí đỏ gọt vỏ, đem hấp chín rồi tán nhuyễn.
- Tôm để ráo nước, cho vào tô, ướp với 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng tôm khô xay, 1 muỗng tỏi phi, 1/2 muỗng cà phê muối ớt Tây Ninh xay. Trộn đều tất cả các nguyên liệu rồi để khoảng 5 phút cho thấm gia vị.
- Bắc chảo lên bếp, cho chút xíu dầu ăn, phi thơm hành tây rồi cho bí đỏ nghiền, lòng đỏ trứng muối vào, trộn đều rồi để riêng qua 1 bên. Bắc một chảo khác lên bếp, đổ nhiều dầu (để dầu sôi ở nhiệt độ 170 độ C) rồi cho tôm vào chiên chín vàng.
- Tôm chín, vớt ra để ráo dầu rồi đổ vào chảo trứng muối, bật bếp trộn khoảng 1- 2 phút là xong. Bún khô bạn chiên giòn dùng để trang trí.
Sưu tầm |
|
Tân nhạc ♫
