Shiroi
Tổng số bài gửi : 19896
Registration date : 23/11/2007
 |  Tiêu đề: Bánh cuốn ngọt  Tue 02 Feb 2016, 04:51 | |
| Bánh cuốn ngọtĐây là món bánh cuốn hay còn gọi là bánh ướt ngọt đặc trưng của người Nam Bộ, thay vì dùng thịt cuốn bánh thì mình dùng đậu xanh, dừa non hoặc khoai môn, dừa non để làm nhân bánh. Vỏ bánh có phần dai nhiều hơn bánh mặn, ăn chung với mè rang nhé.
Nếu là người miền Tây chính tông thì sẽ không ai không biết đến loại bánh cuốn ngọt hay còn gọi là bánh ướt ngọt này… đi khắp nẻo đường miền tây, ở mỗi vùng miền, ta sẽ bắt gặp liền những thúng bánh ướt ngọt được rao bán khắp nơi chợ huyện, bến phà hay những dì bán hàng rong tần tảo buôn bán khắp nơi thị xã.
Bánh cuốn ngọt mới nghe thôi đã thấy ngọt , ngọt từ trong ra ngoài, ngọt tận đáy lòng , như tấm lòng người dân Nam bộ, nhiệt tình và đầy chất phát.
Khẩu vị người miền Tây ăn rất ngọt, cái vỏ bánh mỏng và dai dai, bên trên rắc mè và đậu phọng, bên trong thì dừa bào, đậu xanh rời hạt, béo và thơm vô cùng. Mè rang lên thơm thiệt thơm, cho vô cối giã nhuyễn với chút muối , ta có 1 chén mè thơm ngon, nếu bánh cuốn mặn chấm nước mắm thì bánh cuốn ngọt chấm muối mè.
Vỏ bánh dai, hơi hơi giống bánh da lợn, nhưng ko cứng, không dai nhách cũng không quá mềm, vị ngọt nhâm 1 ly trà nhâm nhi thưởng thức từng cuốn 1… Đặc biệt để qua ngày hôm sau trong tủ lạnh mà bánh vẫn còn độ dẻo trong, chỉ cần hâm cho ấm là ăn y như mới hấp.
Nói nhiều quá rồi nha!!! hehe công thức làm bánh đây nha.
NGUYÊN LIỆU
Bột bánh chính của nó là bột sắn dây, và 2 loại bột phụ là bột gạo và bột năng.
– 150 gr bột sắn dây
– 100 gr bột năng
– 60 gr bột gạo
– 800ml nước
– 100g đường
Nhân gồm đậu xanh + khoai môn + dừa bào
CÁCH LÀM
– 3 loại bột trộn lên cho đều
 
– Dùng nước nóng ầm để nhồi bột ( 500ml nước lạnh + 300ml nước sôi) cho 100g đường hoà tan cho thành nước nóng ấm
– Sau đó để bột nghỉ 30 phút, sau 30 phút ta lấy số nước còn lại hâm lên cho nóng lên rồi đổ vô cục bột nhồi khi nảy, đổ từ từ, vừa đổ vừa quậy cho tan ra, xong để nghỉ 30 phút
 
Bắt xửng nước, chờ sôi cho khuôn đã thoa 1 lớp dầu mỏng , rồi đổ bột vào, chờ 5 giây, lúc này bột bắt đầu se lại, ta nhanh tay lắc cái khuôn cho bột dàn đều mỏng ra, xong đậy nấp hấp 3 phút.
Lấy cây tre xiên thịt nướng nhúng nước và dích bột ra và đề lên mâm có thoa dầu
– Cho nhân và cuốn lại
Vậy là xong món bánh cuốn ngọt
Xong rồi nha, cùng thưởng thức nào !banhhandmadengon |
|
Tân nhạc ♫
