Bánh đúc ngọt

Tiêu đề: Bánh đúc ngọt Tue 12 Jan 2016, 05:27

Bánh đúc ngọt

Bánh đúc ngọt là món ăn của người miền Tây Nam Bộ du nhập vào đất Sài Gòn theo chân người dân Nam Bộ vào Sài Gòn mưu sinh, bánh đúc ngọt là món ăn dân dã của người dân nhưng lại quyến rũ bất cứ ai đã nếm qua nó.

Nguyên liệu

250g bột củ năng (waterchestnut powder)
400 ml nước
2 lon nước cốt dừa
1 ít muối, 1 muỗng canh đường trắng
1 bó lá dứa
1 tách đường vàng hoặc đường thốt nốt
1 tách nước
1 củ nhỏ gừng
1 chén nhỏ mè rang vàng

Cách làm

Lá dứa rửa sạch, cắt khúc ngắn, cho vào máy xay sinh tố say nhuyễn cùng với nước, bạn canh sao cho thể có được 400 ml nước lá dứa, lược qua rây để lấy được nước lá dứa xanh và không bị lợn cợn của lá dứa.
Cho bột vào thau cùng với nước lá dứa, 1 lon nước cốt dừa và 1 tí muối, 1 muỗng canh đường trắng, tất cả trộn đều cho hỗn hợp thật hoà tan, để bột qua 1 bên cho bột nghỉ khoảng 15 – 30 phút cho bột nở đều.
Bắc nồi bột lên bếp bật nhỏ lửa, quấy bột đều tay đến khi bột thành một khối mịn, lúc này bột vẫn chưa chín.
Chuẩn bị khuôn đã tráng sơ qua 1 lớp dầu thật mỏng, cho bột vừa khuấy xong vào khuôn dàn đều trong khuôn.
Bắc xửng nước thật sôi cho khuôn bột vào hấp đến khi bánh chín, bánh chín là khi bạn dùng cây tăm đâm vào bánh không còn thấy bột dính trong tăm là bánh đã chín, lấy bánh ra khỏi nồi hấp dùng muỗng đè chặt bột xuống cho bột thành 1 khối cứng cáp. Đợi bột nguội thì cho vào tủ lạnh, bánh này ăn lạnh mới ngon, khi lạnh bột sẽ dòn, dẻo.
1 tách đường vàng, 1 tách nước cho lên bếp nấu cùng với gừng cắt lát mỏng, nấu cho nước đường tan và gừng thơm là được.
Khi ăn cắt bánh đúc thành từng lát mỏng ra đĩa chan nước đường, nước dừa và mè lên. Bạn đã có 1 đĩa bánh đúc ngon

Chúc các bạn thành công trong món bánh đúc ngọt.

hoangthuy76