Tương cà

Tương cà

Mùa cà chua đang rộn, cùng tự làm tương cà để dành dùng dần vừa sạch vừa ngon mà tiện lợi các mẹ nhé!
 





Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để tự làm tương cà:

- 1kg cà chua
- 1 thìa canh muối biển (hạt to)
- 1 thìa canh dấm





Cà chua rửa sạch, khía đầu.



Khoét bỏ núm.



Đun nước sôi, cho cà chua vào đậy vung ngâm 15-30 giây.

Mình thường chỉ làm loại cà chua miếng vừa (không xay mịn), nên mình ngâm 5 phút để cà chua mềm, như thế thì bước tiếp theo mình không phải thái mà dùng tay bóp rất dễ dàng.



Vớt cà chua ra chậu nước lạnh, rồi bóc vỏ.



Tuỳ theo bạn muốn để cà chua miếng to hay thành xốt mịn mà bạn để cả quả hay thái miếng hay là cho vào máy xay.



Cho cà chua lên bếp đun sôi, thêm muối, hạ lửa đậy vung om liu riu.

Thời gian đun từ 20 phút đến 1.5 tiếng là phụ thuộc vào hương vị cà chua mà bạn muốn: Cà chua vẫn còn mùi tươi hay mùi của cà chua chín nhừ để dùng cho các món nước xốt mì.

Mình thường dùng cà chua để nấu các món Việt nên chỉ đun 20 phút thôi.



Trước khi bắc ra ta cho một thìa canh dấm, đảo đều rồi tắt bếp, cho vào lọ thuỷ tinh sạch, để nguội và bảo quản ở trong tủ lạnh.


Cà chua mới nấu xong có mùi thơm đặc trưng rất dễ chịu. Khi ta nếm thử thì có vị chua và hơi nhang nhác vị muối, thơm. Mình thường nấu sẵn cà chua và tương ớt giấm tỏi, luôn có hành tỏi gừng đã bóc ở trong tủ lạnh và thậm chí mình chuẩn bị sẵn cả rau gia vị và hành lá nữa. Như thế khi nấu mình tiết kiệm được kha khá các thao tác bóc, thái rửa lích kích. Các món như cá xốt cà chua, đậu xốt cà chua, sườn xào chua ngọt, canh ngao chua … được làm trong “nháy mắt”.

Chuẩn bị sẵn rồi nên mình ít khi bị thiếu nguyên liệu, không lo cà chua bị thối hỏng mà việc đi chợ của mình cũng đỡ lắt nhắt hơn.

Cà chua đang rẻ, nếu có thời gian thì bạn còn có thể đóng hộp và cất đi nữa đấy. Cách nấu cũng tương tự như trên chỉ khác là sau khi nấu bạn cho vào lọ thuỷ tinh, nắp kim loại đã được khử trùng bằng nước sôi và để ráo. Đóng nắp lọ thật kín rồi xếp các lọ vào trong nồi nước sôi đun 30 phút. Lọ phải chìm trong nước. Làm như vậy thì cà chua chỉ cần được bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời. Chỉ sau khi mở nắp bạn mới phải bảo quản ở trong tủ lạnh.

Chúc công việc bếp núc của bạn nhẹ nhàng và nhanh chóng hơn với cách tự làm tương cà này nhé!

Hạ Ly Hương đã viết:

HLH vẫn thường làm tương cà khi vụ cà chua vào độ ăn cả năm luôn và năm sau lại làm gối tiếp, lúc nào cũng có tương cà ăn quanh năm, tiện lắm nhé, SR à!

Ý kiến hay á HLH, chứ mỗi lần làm mất thì giờ quá, rồi đâm ra lười. Để bắt chước HLH làm ăn cả năm luôn, vừa ngon vừa tiện.