Lẩu thả
Nếu ai từng đến phan thiết, ăn mực một nắng, gỏi ốc giác thì nhất định không thể không nhắc tới Lẩu thả - Món lẩu không chỉ nhiều màu sắc mà còn rất dinh dưỡng và có thể dùng để tẩm bổ sau những ngày làm việc mệt nhọc.
Nguyên liệu
- 300g cá mai, làm sạch, tách bỏ xương
- 100g thịt ba chỉ
- 2 quả trứng vịt
- 100g tôm tươi
- 1 quả dưa leo
- 1 quả xoài xanh, gọt vỏ
- 50g bắp chuối bào
- 50g rau thơm các loại, rửa sạch
- 1 quả khế chua, gọt bỏ cạnh
- 2 quả cà chua
- 1 củ hành tây, băm nhỏ
- 2 lít nước dùng nấu từ xương heo
- 1/2 cái bánh đa mè nướng vàng, bẻ vụn
- 1kg bún tươi
- 1 thìa súp ớt bột khô
Thực hiện
- Ướp cá mai với chút gia vị, bột ớt khô.
- Luộc chín thịt ba chỉ, thái sợi nhỏ.
- Làm sạch tôm, bóc vỏ, giã nát.
- Trứng vịt đập lấy lòng đỏ, tráng mỏng với chút dầu ăn, lấy ra thái sợi nhỏ.
- Thái sợi dưa leo, khế chua, xoài xanh.
- Thái nhỏ rau sống các loại.
- Băm nhỏ 1 quả cà chua, quả còn lại thái múi cau.
- Đun nóng dầu ăn, cho tôm vào xào săn. Cho tiếp hành băm, cà chua băm vào xào. Tiếp tục cho nước dùng vào đun sôi, nêm hạt nêm từ thịt, muối, đường vừa ăn.
- Xếp các loại nguyên liệu ăn kèm ra đĩa nhỏ, xếp ra khay hoặc mẹt tre.
- Cho nước dùng ra nồi lẩu, khi nào ăn cho rau, dưa, khế, cà chua, bún, thịt, trứng vào bát. Nhúng cá mai vào nước lẩu lấy ra bát, chan nước lẩu lên, cho thêm bánh tráng nướng bẻ vụn vào. Món này chấm kèm tương đậu rất ngon.
Hướng dẫn nhanh
- Nước chấm được làm từ tương đậu xay mịn với gan heo đã nấu chín, sau đó nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn
- Gia vị gồm: hạt nêm từ thịt, muối, đường, dầu ăn.
- Khi nấu nước dùng, nên xào với tôm băm, cà chua băm để vừa tạo màu cho nước dùng, vừa có vị ngọt tự nhiên
_________________________
Tân nhạc ♫
Tiêu đề: Lẩu thả 
Wed 10 Feb 2010, 23:31
