Gỏi đu đủ

Tiêu đề: Gỏi đu đủ Sat 12 Dec 2009, 17:13

Gỏi đu đủ

Gỏi đu đủ Goi-du10

Vật liệu

1 trái đu đủ huờm hườm (mỏ vịt)
1 củ cải trái
1 củ cà rốt
1 trái dưa chuột
1 cây mì căn
50g kiệu tươi lấy phần củ băm nhỏ
150g nấm rơm búp
100g đậu phộng
1 nắm rau răm
Nước tương, giấm, chanh, đường, ớt, dầu ăn, bột ngọt

Cách làm:

Giai đoạn một: Chuẩn bị
Ðu đủ: gọt vỏ, rửa sạch, bào mỏng, xắt sợi, bóp chút muối, xả sạch, vắt ráo nước.
Củ cải trắng + cà rốt: gọt rửa sạch, bào mỏng, xắt sợi như đu đủ, bóp chút muối, xả sạch, vắt ráo nước.
Dưa chuột: gọt vỏ 1 lằn, bỏ 1 lần vỏ, xẻ dọc, bỏ ruột, xắt xéo mỏng, bóp chút muối, xả sạch, vắt ráo nước.
Mì căn: xé nhỏ bắt chảo dầu nóng, cho chút kiệu tươi băm nhỏ vào cho thơm, cho mì căn vào chiên cho vàng đều, nêm chút nước tương + đường, bột ngọt cho vừa ăn.
Nấm rơm: gọt rửa sạch với nước lã có pha chút muối, xắt mỏng, vắt ráo nước, phi dầu với kiệu tươi băm nhỏ cho thơm, cho nấm rơm vào xào, nêm chút nước tương + đường + bột ngọt cho vừa ăn.
Ðậu phộng: rang với chút muối cho vàng, bóc vỏ, giã hơi nát.
Rau thơm: lặt rửa sạch, để ráo nước, xắt nhỏ.
Ớt: tỉa hoa, ngâm nước cho nở đẹp

Giai đoạn hai: trộn gỏi

Trộn chung: đu đủ + củ cải trắng + cà rốt + dưa chuột + ½ mì căn + ½ nấm rơm, trộn lại cho đều, nêm nước tương + chanh + đường + bột ngọt + ớt giã nhỏ cho gỏi được vừa ăn, gỏi chua chua ngọt ngọt là được.
Giai đoạn ba: trình bày
Cho gỏi ra dĩa hình bầu dục, xếp ½ mì căn và nấm rơm còn lại lên mặt, cho thêm rau thơm và đậu phộng lên trên cùng, giữa dĩa cắm ớt tỉa hoa cho đẹp.
Gỏi này dùng chung với nước tương + chanh + ớt + đường.