15 khám phá độc đáo về đường

15 khám phá độc đáo về đường

Đường là thực phẩm rất gần gũi với con người, dễ ăn, dễ nghiện nhưng mặt trái của nó lại ít được để ý. Đây là thực phẩm chứa lượng chất béo nhất định nên ăn nhiều có thể tăng cân, béo phì và nếu ăn nhiều có thể phát sinh những bệnh nan y.

Dưới đây là một số phát hiện mới mang tính khoa học vừa được tạp chí Discover của Mỹ cập nhật giới thiệu.

1. Trung bình mỗi năm một người dân Mỹ ăn khoảng 60 pound đường tinh lọc (khoảng 27 kg) trong đó gần một nửa là kẹo bánh, riêng dịp lễ hội Halloween chiếm khoảng 2/3 lượng đường tiêu thụ này.

2. Hãy cảnh giác, đường có thể tạo ra nhiều nếp nhăn trên mặt thông qua một quá trình lão hóa có tên là glycetion (glixin hóa) trong đó đường trong máu cao liên kết với collagen có trong da làm giảm sự đàn hồi của da và cuối cùng tạo ra nhiều nếp nhăn.Vì lý do nói trên mà giảm ăn đường sẽ giúp cho da đàn hồi mà không cần dùng đến các loại thuốc để chữa trị.

3. Người Ấn Độ là nơi đã biết kết tinh đường từ mía ít nhất cách đây là 2.000 năm. Khi Hoàng đế Alexander th Great đến Ấn Độ người ta đã phát hiện thấy người Ấn Độ còn sản xuất được mật ong mà không cần đến ong.

4. Năm 1747 nhà hóa học người Đức, Andreas Marggraf đã phát hiện thấy đường trong củ cải đường giống với đường có trong mía. Năm 1802, lần đầu tiên con người tinh lọc được đường có trong củ cải đường và làm đồ ngọt cho những người dân ở phương Bắc.

5. Hàng năm tại Mỹ người ta đã sản xuất được trên 8,4 triệu tấn đường từ củ cải đường.

6.Một lần có người ăn hết 16 viên đường ép khô, tương đương với lượng đường có trong một chai cola 20 aoxơ (567 gam).

7. Các loại chất làm ngọt nhân tạo có trong đồ uống giải khát có gas có thể làm con người phát phì. Kết luận này được dựa vào nghiên cứu của các chuyên gia ở ĐH Purdue (Mỹ) thực hiện ở trên chuột. Theo đó những con chuột uống nhiều loại nước này dễ bị dư thừa trọng lượng, béo phì so với những con không uống nước nói trên.

8. Các nhà khoa học phát hiện thấy đường sucralose (thường được thương phẩm bằng cái tên Splenda) nguyên thủy đã được người ta dùng để chế tạo thuốc trừ sâu.

9. Hợp chất có tên là Lugduname là loại đường ngọt nhất trong số những loại đường hiện có, ngọt cao gấp 200.000 lần so với viên đường ép khô.

10. Đường là các phân tử cácbon, hydrô và ôxy, các dạng đường đơn giản nhất có glucose, fructose và galactose. Đường viên là đường cucrose tinh luyện, là phản ứng một phân tử fructose với một phân tử glucose.

11. Đường được xem là một khối vật chất dùng để tạo nên carbohydraes, một dạng phổ biến nhất của các phân tử hữu cơ trong các sinh vật sống.

12. Glycolaldehyde là loại đường 8 nguyên tử đã từng được tìm thấy trong đám mây mang khí của các ngôi sao ở gần tâm của Dải Ngân hà.

13. Glycolaldehyde có thể phản ứng với đường có 3 carbon để tạo thành ribose, cơ sở của RNA lẫn ADN vì vậy glycolaldehyde được tìm thấy sâu trong vũ trụ chứng tỏ đã từng tồn tại tiền hóa chất đảm bảo cho sự sống trên Trái Đất. Đám mây đề cập nói trên còn có chứa cả ethylene glycol, chất ngọt có liên quan với glycol-aldehyde và là hợp chất chính có trong chất chống đông lạnh.

14. Cơ quan Quản lý Thực- Dược phẩm Mỹ (FDA) đã phê duyệt cho phép thương phẩm viên đường có tên là Obecap dùng cho mục đích điều trị bệnh béo phì thể nhẹ ở trẻ em, khi dùng nên đọc kỹ hướng dẫn.

15. Không phải tất cả các loại đường đều là xấu mà nó cũng có tác dụng nhất định trong việc điều trị bệnh cho con người. Ví dụ, đường Sugar glucosamine có tác dụng ức chế miễn dịch ở chuột và xylitol (cồn có chứa đường) có thể dùng để chữa chứng nhiễm trùng tai ở trẻ nhỏ.

K.N

Shiroi đã viết:

15 khám phá độc đáo về đường




10. Đường là các phân tử cácbon, hydrô và ôxy, các dạng đường đơn giản nhất có glucose, fructose và galactose. Đường viên là đường cucrose tinh luyện, là phản ứng một phân tử fructose với một phân tử glucose.

K.N

Kiếm hoài muh không biết đường cucrose là đường gì?

Việt Đường đã viết:

Ái Hoa đã viết:

Shiroi đã viết:

15 khám phá độc đáo về đường




10. Đường là các phân tử cácbon, hydrô và ôxy, các dạng đường đơn giản nhất có glucose, fructose và galactose. Đường viên là đường cucrose tinh luyện, là phản ứng một phân tử fructose với một phân tử glucose.

K.N

Kiếm hoài muh không biết đường cucrose là đường gì?

Anh AH,

Do người dịch viết sai "s" thành "c". Theo http://en.wikipedia.org/wiki/Sucrose thì sucrose còn có tên gọi là saccharose. Tiếng Pháp thì xem ở đây : http://fr.wikipedia.org/wiki/Sucrose

Cám ơn anh VĐ. AH cứ tưởng đường cucrose là sản phẩm mới của Shiroi, định hỏi coi đã nộp patent chưa vậy mà!

Shiroi đã viết:

chòyyy... một đống tên hoá học Em nói thiệt em chỉ biết có vài chất thôi.

Anh làm em nhớ hồi em còn đi học, đi thi tuyển (ở Pháp).
Đề thi là viết một chuỗi phản ứng hoá học hữu cơ.
Em viết cho một lèo, và phân tử cuối cùng tạo ra được người ta bảo mang tên là saccharose.
Câu hỏi cuối cùng của đề thi là "trong cuộc sống saccharose dùng để làm gì ?" thì em... bí lù...
Dìa nhà hỏi tía, bị tía chửi cho một chập...
"Saccharose là đường ! Vậy mà không biết để dùng làm gì ? "
Ai mà biết nó là đường hồi nèo đâu tía ui

Kỳ đó may cho em được trúng tuyển, vì phần đông thí sinh đều trả lời được câu cuối ,
mà không trả lời được mấy câu trên nên tía em tha cho em
Nhưng mà ... hết dám học cái môn hoá học hữu cơ

Còn bây giờ em thấy anh giống tánh tía em hết sức á nói trật một cái bị la liền

Chắc sợ mập nên cữ đường, hay là kỵ huý anh Việt Đường thành ra ...

Ái Hoa đã viết:

Chắc sợ mập nên cữ đường, hay là kỵ huý anh Việt Đường thành ra ...

Dạ, em không có cữ đường, thiếu đường (trong máu) trầm trọng
mà em cữ ... hoa ... vì bị dị ứng phấn hoa

Shiroi đã viết:

Ái Hoa đã viết:

Chắc sợ mập nên cữ đường, hay là kỵ huý anh Việt Đường thành ra ...

Dạ, em không có cữ đường, thiếu đường (trong máu) trầm trọng
mà em cữ ... hoa ... vì bị dị ứng phấn hoa

Vậy thì thiếu đường vì ... hông biết đường dùng để làm gì!