Đố bạn biết trái sầu riêng rụng vào lúc nào?

Trà Mi đã viết:

Tại sao sầu riêng lại có mùi khó ngửi khiến nhiều người ghét?

Sầu riêng là loại trái cây khá đặc biệt của vùng nhiệt đới. Có lẽ không có loại trái cây nào lại gây ra nhiều cảm xúc trái chiều như sầu riêng bởi vì mùi sầu riêng rất lạ, người thích thì bảo thơm, không quen cho là nồng nặc.

Đối với người Việt, sầu riêng là thứ quả quá quen thuộc bởi mùi hương đặc trưng khó ngửi của nó. Về mặt bằng chung mà nói, nhiều người ở Đông Nam Á coi quả sầu riêng là “vua của các loại trái cây”, nó có đặc điểm là kích thước lớn, mùi mạnh và nhiều gai nhọn bao quanh vỏ.

Điểm đặc trưng làm nên sự nổi tiếng của sầu riêng không chỉ ở Đông Nam Á mà lan sang nhiều nước phương Tây khác là  một mùi đặc trưng, nặng và nồng của phần thịt quả; ngay cả khi vỏ quả còn nguyên. Một số người thấy sầu riêng có một mùi thơm ngọt ngào dễ chịu nhưng một số khác lại không chịu nổi và khó chịu với cái mùi này. Mùi hương của sầu riêng tạo nên những phản ứng từ mê mẫn cho đến kinh tởm mãnh liệt và được mô tả như mùi hành tây thối, nhựa thông hoặc nước cống.

Mùi hương nồng nặc và khó ngửi của sầu riêng khiến nhiều người không thích loại quả này.

Do mùi của sầu riêng ám rất lâu cho nên nó bị cấm mang vào một số khách sạn và phương tiện giao thông công cộng ở Đông Nam Á, mà nổi bật là ở Singapore và Malaysia.

Vậy thứ gì đã làm cho loại trái cây này có mùi độc đáo này?

Các nhà khoa học tại Trung tâm Nghiên cứu hóa học thực phẩm Đức tiến hành kiểm tra hợp chất bay hơi từ phần thịt quả sầu riêng bằng phương pháp phân tích hương thơm dịch chiết pha loãng và phương pháp phân tích sắc ký khí (phân tích các chất màu và đo độ mùi).

Kết quả là, mùi hương khó ngửi của sầu riêng là sự kết hợp của rất nhiều hợp chất tạo mùi. Tiến sĩ Martin Steinhaus thuộc Trung tâm nghiên cứu hóa học thực phẩm tại Đức cho biết có tới 19 hợp chất tạo mùi được xác định trong mùi hương của sầu riêng.

Nhóm nghiên cứu phát hiện ra rằng, những hợp chất mạnh nhất trong trái sầu riêng tạo ra mùi giống như mùi của trái cây (acetaldehyde), hành tây thối ( ethanethiol ) và hành rang <1-(ethylsulfanyl) ethanethiol>. Những hợp chất có mùi yếu hơn thì giống bắp cải và lưu huỳnh. Ethyl (2S) – 2 – methylbutanoate và 1 – (ethylsulfanyl) ethane – 1- thiol có mùi giống sầu riêng nhất trong tất cả các mùi đã phân tích được. Khi kết hợp với nhau, hai hợp chất này có mùi gần giống hệt với sầu riêng.

Nghiên cứu chất hoá học tạo nên mùi khó chịu của sầu riêng. (Ảnh: Room Decor)

Tuy có mùi khá nặng và khó ngửi nhưng chúng ta không thể phủ nhận giá trị dinh dưỡng mà quả sầu riêng mang lại. Với 100g đã cung cấp 144Kcal năng lượng cùng với đó vitamin A, nhóm vitamin B dồi dào; Ca, Ka, P…. có lợi cho sức khỏe.

Có lẽ chính vì sự kết hợp của quá nhiều hợp chất  cả ngọt lịm và tạo mùi nên sầu riêng mới sở hữu một hương thơm đặc biệt mà nhiều người yêu thích, có người lại bịt mũi chạy xa. Nhưng nhìn chung, chỉ có mùi sầu riêng là nồng nặc vậy thôi chứ ai đã ăn một lần rồi thì thấy hương vị của nó đâu đến nỗi nào, cũng khá ngon đấy chứ!

(Sơn Tùng)

Những đối tượng không nên ăn sầu riêng

TS.BS Trương Hồng Sơn, Viện trưởng Viện Y học ứng dụng Việt Nam, cho biết sầu riêng cũng như các loại quả khác, đều có tính hai mặt, lợi ích và những tác hại với cơ thể. TS Trương Hồng Sơn khuyến cáo một số người bị ợ nóng và đầy bụng sau khi ăn sầu riêng là do hàm lượng chất xơ và carbohydrate cao. Tình trạng này có thể tăng nặng nếu chúng ta uống rượu và đang mắc bệnh tim mạch.

Ngoài ra, những đối tượng sau không nên ăn loại quả này:

Người bị suy thận: Lượng kali cao trong sầu riêng gây nguy hiểm với những bệnh nhân bị suy thận. Bởi khi lượng kali trong máu vượt quá mức 6,5 mmol/l, người bệnh sẽ bị rối loạn nhịp tim, thậm chí ngừng tim đột ngột, gây tử vong.

Phụ nữ mang thai, người bị cao huyết áp: Lượng đường trong sầu riêng khá cao, bên cạnh đó nó lại là thực phẩm nóng, nếu bà bầu ăn sầu riêng có thể gây nên chứng đầy hơi, khó tiêu, bốc hỏa do tăng huyết áp. Điều này sẽ có hại cho thai nhi và những người bị cao huyết áp.

Những người bị mụn nhọt, nóng trong: Bản chất của sầu riêng là thực phẩm nóng do đó, nếu bạn đang bị nổi mụn, nhiệt miệng thì nên tránh xa món này.

Những người có tình trạng âm hư, nội nhiệt: Biểu hiện của tình trạng này là người gầy ốm, da khô, nóng bứt rứt, lòng bàn tay bàn chân ấm, khát nước, khó ngủ, đêm ngủ ra mồ hôi trộm, đi tiểu ít, nước tiểu vàng, đại tiện táo bón, di mộng tinh… cũng cần hạn chế ăn sầu riêng.

(Theo Châu Anh)

Má của T rất thích ăn , nhưng vì cao huyết ap và tiểu đường nên phải kiêng, chỉ bỏ xíu thôi vào nếp nấu xôi sầu riêng, hay thèm quá nhấm nháp chút đỉnh, chứ ăn cả múi lên tăng xông phát sọ luôn tỷ à

mytutru đã viết:

Ai Hoa đã viết:

Nhà AH thích sầu riêng mà ở đây mắc quá mua ăn hong nổi!   

Kính Thầy 

Mô Phật Mytutru nếu biết địa chỉ của Thầy 
Bằng mọi giá cũng gởi sầu riêng đến nhà Thầy 
Mytutru biết nơi bán Sầu Riêng ngon.
Một lần có việc đi về Chùa ở Đồng Soài 
Mytutru đã mua sr ở đó bán múi vàng thịt mềm dẻo thơm ngon 
Mytutru nhờ sc ở đó mua gởi qua bưu điện, ba ngày là có món sr ngon
Riêng Mytutru ăn thì nhận biết ngon 
Mà trong lòng không thích nên không thèm 
----
* Khi ăn trái cây mà bị ợ nặng mùi 
Hãy lấy muối trắng chỉ tầm bằng hạt đậu 
Xong cho vào họng "cuối lưỡi"
Nhấp nuốt từ từ, chất muối sẽ tiêu dần 
Và thoát hơi, không còn gây khó chịu nữa 
Đây là bài học của (Cha xứ nhà thờ và tên Mytutru quên rồi) 
Dịp được gặp Cha xứ là do Mytutru làm Kỷ Thuật ct Thêu thuộc Sở Ngoại Thương 
Đi Đào Tạo cơ sở Thêu vùng Trà Vinh.  

Tỷ ui , có lần T gửi thức ăn qua bưu điện, nhân viên hông nhận tỷ à , họ đòi phải có nhãn mác , xuất xứ, date gì gì đó , năn nỉ thì họ nói phía VN nhận gửi giùm thì sang nước ngoài hong chắc được.
Hay tỷ mời Thầy và 'Nhà Thầy 'dzìa VN ăn SR đi tỷ, mời tỷ PN vào luôn , tỷ ấy cũng thích ăn nhưng hong biết " nhà" tỷ ấy thích hong nữa