CHUYỆN VỤN (Phương Nguyên)

Tổng số bài gửi : 4905 Registration date : 23/03/2013

buixuanphuong09 đã viết:

Trà Mi đã viết:

Phương Nguyên đã viết:

Trăng đã viết:

Phương Nguyên đã viết:: Cách đây gần một tháng, nhà có nải chuối tây (chuối này trong Nam gọi là chuối xiêm hoặc chuối sứ gì đó), hắn chín nhanh quá ăn không kịp. Mấy lần trước mụ đã phải bỏ đi rồi. Lần này mụ bóc vỏ để làm dấm. Năm quả chuối cỡ nhỏ, 100gr đường trắng, một cốc rượu gạo và sáu cốc nước lọc, một bình thuỷ tinh. Ba tuần sau mụ thu được mẻ dấm chuối đầu tiên. Bình thường nhà mụ ít dùng dấm khi nấu ăn, chỉ cần khi pha nước mắm chua ngọt ăn nem rán hoặc chả rươi thôi, mà mấy món đó cả năm chỉ ăn có mấy lần. Nem rán thì đơn giản thích ăn lúc nào làm lúc đó nhưng chả rươi phải đợi mùa, đến mùa lại phải dư tiền mới dám mua ăn, tại vì rươi đắt hơn thịt nhiều.
Thế là mụ dùng dấm đó để rửa bát đĩa nồi niêu xoong chảo thay cho nước rửa bát. Kết quả là bát đũa sạch bong, lại còn thoang thoảng thơm nữa chứ. Thật thích. Khi làm bếp mà tay dính mỡ, muốn cầm vào hũ muối hoặc chai nước mắm, chỉ cần xịt tí dấm vào tay, xoa xoa vài cái rồi xả nước, thế là xong.
Ồ, thật là hay! Thế mà bây giờ mụ mới biết
Nhà không có sẵn chai thuỷ tinh, mụ rửa sạch vỏ chai rượu rót vào đó một ít để dành khi cần ăn thì lấy dùng. Số còn lại cho vào chai nhựa dùng để rửa bát đũa. Hy vọng dùng hết số dấm này thì lại được thu hoạch mẻ dấm tiếp theo.

Hay qúa tỷ, hôm nào ship dzô xì gòn T xịt xịt xoa xoa ha tỷ
Chứ trước giờ T mua nải chuối cúng ông Địa, cúng xong để nửa ăn, nửa nấu chè, nấu xong múc dzô 2 chén bưng lên ...cúng tiếp
Chứ làm giấm thì hong phải ai cũng làm được đâu, lần T làm mấy qủa chuối nổi lềnh bềnh mốc trắng luôn á

Lần đầu tiên PN làm dấm đấy, tưởng không làm được ai ngờ được luôn. Dấm có màu trắng đục và thơm, chua nhẹ. Sau 3 tuần chờ đợi thì trên bề mặt hũ dấm có một lớp màng mỏng màu trắng. Đó chính là con dấm. Từ đây việc làm dấm sẽ thuận lợi hơn và nhanh được thu hoạch hơn. Chỉ việc pha đường với rượu vào nước rồi đổ vào hũ sau khi đã múc dấm thành phẩm ra.

tính giá thị trường thì nguyên liệu với thành phẩm cái nào giá cao hơn hở tỷ? :fun1:

Cái này quá rẻ. Thời trẻ tôi cũng hay làm. Lúc đầu dùng chuối, sau nuôi thì chỉ dùng nước chè và nước đường, đường cát (Mía) cũng rẻ. Thời ấy, muốn có dấm ngon phải ra HN, chọn mua loại dấm hữu cơ. Loại này phát triển nhanh lắm. tôi thường làm để giải khát, ăn thì không đủ độ chua ngon.

Đúng như bác Phượng nói. Tính giá thị trường thì nguyên liệu rẻ hơn thành phẩm rất nhiều.
Ví dụ PN làm mẻ dấm đầu tiên. Nguyên liệu gồm 5 trái chuối nhỏ 5.000 đồng (tính hơi mắc rồi đấy); 100gr đường 1.500 đồng; rượu gạo 10.000 đồng; nước lọc thôi không tính. Tổng tiền chi hết 16.500 đồng. Thu được 3 chai dấm mỗi chai như vậy nếu đi mua thì 15.000 đồng, tổng thu 45.000 đồng. Những lần sau làm dấm sẽ không cần chuối nữa. Lợi ích to lớn mà nó mang lại là không phải dùng hoá chất khi rửa đồ dùng nấu ăn và bát đũa. Dùng pha mắm cũng ổn, thêm nửa trái chanh nữa là được. Dấm mua ngoài cũng có pha chất gì đó nên nó chua gắt và không thơm.
Túm lại, PN thích nhất là dùng dấm tự làm thay cho nước rửa chén :tongue:

Tổng số bài gửi : 7190 Registration date : 01/04/2011

hổng biết có làm ra được dấm như tỷ hôn
5 trái chuối 3 $
100 g đường 0.10 $
1 cốc rượu gạo 2$
mần ra 3 chai dấm = 2 l

supermarket bán dấm 2.60 $/gallon (gần 4 l) ừm.. nên mần hôn ta?

Tổng số bài gửi : 4905 Registration date : 23/03/2013

Trà Mi đã viết:: hổng biết có làm ra được dấm như tỷ hôn
5 trái chuối 3 $
100 g đường 0.10 $
1 cốc rượu gạo 2$
mần ra 3 chai dấm = 2 l

supermarket bán dấm 2.60 $/gallon (gần 4 l) ừm.. nên mần hôn ta?

Chuối ở chỗ TM đắt ghê á, 5 quả mà những 3 đô. Ở minh mấy ngày đầu năm còn xin được cả rổ chuối chín luôn. Nếu táo rẻ hơn thì TM làm dấm táo đi. Công thức cũng như làm dấm chuối, công dụng thì lại có phần tốt hơn. Khi làm chỉ cần hũ đựng rửa thật sạch, các nguyên liệu khác cũng sạch. Sau đó dùng một miếng vải thưa sạch đậy miệng hũ, buộc chặt, lại lấy nắp hũ đậy lên trên. Tổng nguyên liệu chứa trong hũ đừng đầy ắp, khoảng 8/10 thể tích hũ. Để hũ chỗ mát, để yên đó khoảng 1 tuần kiểm tra một lần, 2 tuần sau ngó lại lần nữa. Nếu vẫn thơm thì hết 3 tuần là thu hoạch được. Chiết lấy 2/3 số dấm trong hũ, cho thêm rượu, đường và nước lọc vào hũ cùng với 1/3 dấm để nuôi tiếp (chú ý đừng lấy con dấm ra khỏi hũ). Nếu táo (chuối) đã nát nhiều thì lấy xác ra khỏi hũ.
Chúc TM thành công hon

Tổng số bài gửi : 37480 Age : 86 Registration date : 28/02/2012

Trà Mi đã viết:: hổng biết có làm ra được dấm như tỷ hôn
5 trái chuối 3 $
100 g đường 0.10 $
1 cốc rượu gạo 2$
mần ra 3 chai dấm = 2 l

supermarket bán dấm 2.60 $/gallon (gần 4 l) ừm.. nên mần hôn ta?

+ Tiền Trà Mi mua 5 trái chuối, ở quê tôi mua được cả buồng chuối, còn rượu thì, Tết năm nay tôi thắp hương xong đổ đi cũng gần 2 l. Tôi và con cháu nhà không ai uống rượu, cho không biết cho ai, có người uống nhưng không dám cho, vì họ uống say lại hành vợ con họ thì mình mang tội, nên tốt nhất là đổ đi.

+ Theo cách của PN : Làm dấm để làm nước rửa chén bát thì thật tuyệt. Giá thành quá rẻ, lại an toàn. Người ta nói, sử dụng nước rửa bát ngoài thị trường rất dễ bị ung thư, vì các chất hoá học tồn đọng rất nguy hại. Làm dấm để thay thế nước rửa bát thì không cần nước lọc mà dùng nước máy cũng được.

Tổng số bài gửi : 4905 Registration date : 23/03/2013

buixuanphuong09 đã viết:

Trà Mi đã viết:: hổng biết có làm ra được dấm như tỷ hôn
5 trái chuối 3 $
100 g đường 0.10 $
1 cốc rượu gạo 2$
mần ra 3 chai dấm = 2 l

supermarket bán dấm 2.60 $/gallon (gần 4 l) ừm.. nên mần hôn ta?

+ Tiền Trà Mi mua 5 trái chuối, ở quê tôi mua được cả buồng chuối, còn rượu thì, Tết năm nay tôi thắp hương xong đổ đi cũng gần 2 l. Tôi và con cháu nhà không ai uống rượu, cho không biết cho ai, có người uống nhưng không dám cho, vì họ uống say lại hành vợ con họ thì mình mang tội, nên tốt nhất là đổ đi.

+ Theo cách của PN : Làm dấm để làm nước rửa chén bát thì thật tuyệt. Giá thành quá rẻ, lại an toàn. Người ta nói, sử dụng nước rửa bát ngoài thị trường rất dễ bị ung thư, vì các chất hoá học tồn đọng rất nguy hại. Làm dấm để thay thế nước rửa bát thì không cần nước lọc mà dùng nước máy cũng được.

Dạ vâng bác ạ. Chỉ lần đầu làm thì phải chờ lâu thôi. Đến khi có con dấm rồi sẽ nhanh được thu hoạch. Giờ sáng nào cháu cũng phải mở hũ dấm ra nhìn xem một lần. Thấy vui vui bác ạ!

Tổng số bài gửi : 7190 Registration date : 01/04/2011

Phương Nguyên đã viết:

Trà Mi đã viết:: hổng biết có làm ra được dấm như tỷ hôn
5 trái chuối 3 $
100 g đường 0.10 $
1 cốc rượu gạo 2$
mần ra 3 chai dấm = 2 l

supermarket bán dấm 2.60 $/gallon (gần 4 l) ừm.. nên mần hôn ta?

Chuối ở chỗ TM đắt ghê á, 5 quả mà những 3 đô. Ở minh mấy ngày đầu năm còn xin được cả rổ chuối chín luôn. Nếu táo rẻ hơn thì TM làm dấm táo đi. Công thức cũng như làm dấm chuối, công dụng thì lại có phần tốt hơn. Khi làm chỉ cần hũ đựng rửa thật sạch, các nguyên liệu khác cũng sạch. Sau đó dùng một miếng vải thưa sạch đậy miệng hũ, buộc chặt, lại lấy nắp hũ đậy lên trên. Tổng nguyên liệu chứa trong hũ đừng đầy ắp, khoảng 8/10 thể tích hũ. Để hũ chỗ mát, để yên đó khoảng 1 tuần kiểm tra một lần, 2 tuần sau ngó lại lần nữa. Nếu vẫn thơm thì hết 3 tuần là thu hoạch được. Chiết lấy 2/3 số dấm trong hũ, cho thêm rượu, đường và nước lọc vào hũ cùng với 1/3 dấm để nuôi tiếp (chú ý đừng lấy con dấm ra khỏi hũ). Nếu táo (chuối) đã nát nhiều thì lấy xác ra khỏi hũ.
Chúc TM thành công hon

tỷ
táo bên này cũng mắc, tỷ ui! :mim:

Tổng số bài gửi : 37480 Age : 86 Registration date : 28/02/2012

Trà Mi đã viết:

Phương Nguyên đã viết:

Trà Mi đã viết:: hổng biết có làm ra được dấm như tỷ hôn
5 trái chuối 3 $
100 g đường 0.10 $
1 cốc rượu gạo 2$
mần ra 3 chai dấm = 2 l

supermarket bán dấm 2.60 $/gallon (gần 4 l) ừm.. nên mần hôn ta?

Chuối ở chỗ TM đắt ghê á, 5 quả mà những 3 đô. Ở minh mấy ngày đầu năm còn xin được cả rổ chuối chín luôn. Nếu táo rẻ hơn thì TM làm dấm táo đi. Công thức cũng như làm dấm chuối, công dụng thì lại có phần tốt hơn. Khi làm chỉ cần hũ đựng rửa thật sạch, các nguyên liệu khác cũng sạch. Sau đó dùng một miếng vải thưa sạch đậy miệng hũ, buộc chặt, lại lấy nắp hũ đậy lên trên. Tổng nguyên liệu chứa trong hũ đừng đầy ắp, khoảng 8/10 thể tích hũ. Để hũ chỗ mát, để yên đó khoảng 1 tuần kiểm tra một lần, 2 tuần sau ngó lại lần nữa. Nếu vẫn thơm thì hết 3 tuần là thu hoạch được. Chiết lấy 2/3 số dấm trong hũ, cho thêm rượu, đường và nước lọc vào hũ cùng với 1/3 dấm để nuôi tiếp (chú ý đừng lấy con dấm ra khỏi hũ). Nếu táo (chuối) đã nát nhiều thì lấy xác ra khỏi hũ.
Chúc TM thành công hon

tỷ
táo bên này cũng mắc, tỷ ui! :mim:

Thế thì dùng dấm rẻ hơn. Hì!

Tổng số bài gửi : 4905 Registration date : 23/03/2013

buixuanphuong09 đã viết:

Trà Mi đã viết:

Phương Nguyên đã viết:

Trà Mi đã viết:: hổng biết có làm ra được dấm như tỷ hôn
5 trái chuối 3 $
100 g đường 0.10 $
1 cốc rượu gạo 2$
mần ra 3 chai dấm = 2 l

supermarket bán dấm 2.60 $/gallon (gần 4 l) ừm.. nên mần hôn ta?

Chuối ở chỗ TM đắt ghê á, 5 quả mà những 3 đô. Ở minh mấy ngày đầu năm còn xin được cả rổ chuối chín luôn. Nếu táo rẻ hơn thì TM làm dấm táo đi. Công thức cũng như làm dấm chuối, công dụng thì lại có phần tốt hơn. Khi làm chỉ cần hũ đựng rửa thật sạch, các nguyên liệu khác cũng sạch. Sau đó dùng một miếng vải thưa sạch đậy miệng hũ, buộc chặt, lại lấy nắp hũ đậy lên trên. Tổng nguyên liệu chứa trong hũ đừng đầy ắp, khoảng 8/10 thể tích hũ. Để hũ chỗ mát, để yên đó khoảng 1 tuần kiểm tra một lần, 2 tuần sau ngó lại lần nữa. Nếu vẫn thơm thì hết 3 tuần là thu hoạch được. Chiết lấy 2/3 số dấm trong hũ, cho thêm rượu, đường và nước lọc vào hũ cùng với 1/3 dấm để nuôi tiếp (chú ý đừng lấy con dấm ra khỏi hũ). Nếu táo (chuối) đã nát nhiều thì lấy xác ra khỏi hũ.
Chúc TM thành công hon

tỷ
táo bên này cũng mắc, tỷ ui! :mim:

Thế thì dùng dấm rẻ hơn. Hì!

À, nhưng mà chỉ cần đầu tư chuối ban đầu thôi. Sau đó nước, đường và rượu là có dấm. Nếu chuối lớn thì chỉ cần 3 quả thậm chí 1 quả là được. Vì chuối PN mua nó bé lắm.

Tổng số bài gửi : 10638 Registration date : 23/11/2007

Phương Nguyên đã viết:

buixuanphuong09 đã viết:

Trà Mi đã viết:

Phương Nguyên đã viết:

Trà Mi đã viết:: hổng biết có làm ra được dấm như tỷ hôn
5 trái chuối 3 $
100 g đường 0.10 $
1 cốc rượu gạo 2$
mần ra 3 chai dấm = 2 l

supermarket bán dấm 2.60 $/gallon (gần 4 l) ừm.. nên mần hôn ta?

Chuối ở chỗ TM đắt ghê á, 5 quả mà những 3 đô. Ở minh mấy ngày đầu năm còn xin được cả rổ chuối chín luôn. Nếu táo rẻ hơn thì TM làm dấm táo đi. Công thức cũng như làm dấm chuối, công dụng thì lại có phần tốt hơn. Khi làm chỉ cần hũ đựng rửa thật sạch, các nguyên liệu khác cũng sạch. Sau đó dùng một miếng vải thưa sạch đậy miệng hũ, buộc chặt, lại lấy nắp hũ đậy lên trên. Tổng nguyên liệu chứa trong hũ đừng đầy ắp, khoảng 8/10 thể tích hũ. Để hũ chỗ mát, để yên đó khoảng 1 tuần kiểm tra một lần, 2 tuần sau ngó lại lần nữa. Nếu vẫn thơm thì hết 3 tuần là thu hoạch được. Chiết lấy 2/3 số dấm trong hũ, cho thêm rượu, đường và nước lọc vào hũ cùng với 1/3 dấm để nuôi tiếp (chú ý đừng lấy con dấm ra khỏi hũ). Nếu táo (chuối) đã nát nhiều thì lấy xác ra khỏi hũ.
Chúc TM thành công hon

tỷ
táo bên này cũng mắc, tỷ ui! :mim:

Thế thì dùng dấm rẻ hơn. Hì!

À, nhưng mà chỉ cần đầu tư chuối ban đầu thôi. Sau đó nước, đường và rượu là có dấm. Nếu chuối lớn thì chỉ cần 3 quả thậm chí 1 quả là được. Vì chuối PN mua nó bé lắm.

chuối bỏ phí thì làm dấm xài cũng tốt, chứ bên này chuối chỉ để ăn cho bổ, làm dấm hơi hoài của! :pp:

_________________________
CHUYỆN VỤN (Phương Nguyên) - Page 42 Love10

Sông rồi cạn, núi rồi mòn
Thân về cát bụi, tình còn hư không

Tổng số bài gửi : 7190 Registration date : 01/04/2011

Ai Hoa đã viết:

Phương Nguyên đã viết:

buixuanphuong09 đã viết:

Trà Mi đã viết:

Phương Nguyên đã viết:

Trà Mi đã viết:: hổng biết có làm ra được dấm như tỷ hôn
5 trái chuối 3 $
100 g đường 0.10 $
1 cốc rượu gạo 2$
mần ra 3 chai dấm = 2 l

supermarket bán dấm 2.60 $/gallon (gần 4 l) ừm.. nên mần hôn ta?

Chuối ở chỗ TM đắt ghê á, 5 quả mà những 3 đô. Ở minh mấy ngày đầu năm còn xin được cả rổ chuối chín luôn. Nếu táo rẻ hơn thì TM làm dấm táo đi. Công thức cũng như làm dấm chuối, công dụng thì lại có phần tốt hơn. Khi làm chỉ cần hũ đựng rửa thật sạch, các nguyên liệu khác cũng sạch. Sau đó dùng một miếng vải thưa sạch đậy miệng hũ, buộc chặt, lại lấy nắp hũ đậy lên trên. Tổng nguyên liệu chứa trong hũ đừng đầy ắp, khoảng 8/10 thể tích hũ. Để hũ chỗ mát, để yên đó khoảng 1 tuần kiểm tra một lần, 2 tuần sau ngó lại lần nữa. Nếu vẫn thơm thì hết 3 tuần là thu hoạch được. Chiết lấy 2/3 số dấm trong hũ, cho thêm rượu, đường và nước lọc vào hũ cùng với 1/3 dấm để nuôi tiếp (chú ý đừng lấy con dấm ra khỏi hũ). Nếu táo (chuối) đã nát nhiều thì lấy xác ra khỏi hũ.
Chúc TM thành công hon

tỷ
táo bên này cũng mắc, tỷ ui! :mim:

Thế thì dùng dấm rẻ hơn. Hì!

À, nhưng mà chỉ cần đầu tư chuối ban đầu thôi. Sau đó nước, đường và rượu là có dấm. Nếu chuối lớn thì chỉ cần 3 quả thậm chí 1 quả là được. Vì chuối PN mua nó bé lắm.

chuối bỏ phí thì làm dấm xài cũng tốt, chứ bên này chuối chỉ để ăn cho bổ, làm dấm hơi hoài của! :pp:

mọi người nhắc đến chuối hoài chắc chuối nhảy mũi lia lịa! :cheerleader2:

» Truyện audio chọn lọc ( nhiều giọng đọc )
» Việt Sử Giai Thoại - Tập 2 - Nguyễn Khắc Thuần
» Cảnh mộ của gia quyến Khổng Tử bị đào trong thời Cách mạng Văn hóa
» Việt Sử Giai Thoại - Tập 4 - Nguyễn Khắc Thuần
» Chuyện Các Bà Trong Cung Nguyễn (Tập 1)