Súp hạt sen

Tiêu đề: Súp hạt sen Sat 07 Nov 2015, 03:16

Súp hạt sen

Món súp nóng hổi với vị thanh mát của hạt sen bùi, nước dùng ngọt từ tôm, thêm đậu hũ và nấm, người lớn hay trẻ con đều yêu thích.

Nguyên liệu

200g hạt sen
200g tôm
3-4 tai nấm hương hay nấm đông cô
1 miếng đậu hũ tươi hay 1/2 hộp đậu hũ non
Muối, hạt nêm, hạt tiêu
1 lòng trắng trứng gà
1 muỗng súp bột năng hay bột bắp
Vài nhánh ngò rí, dầu mè và hành tím

Cách làm

Hạt sen rửa sạch, bỏ tim sen, nấu nồi nước sôi, cho hạt sen vào nấu đến khi ăn thử hạt sen mềm thì tắt bếp, giữ lại nước luộc sen.

Tôm bóc vỏ, rút chỉ đen, rửa sạch, giã tô tôm, cho vào tôm một muỗng nhỏ muối, một ít hạt tiêu, ướp khoảng 30 phút.
Nấm đông cô ngâm nở, cắt bỏ chân nấm, rửa sạch, cắt hạt lựu lớn.
Đậu hũ rửa sạch, cắt hạt lựu.

Đun nóng dầu ăn, phi hành tím thơm thì cho tôm vào xào chín.
Cho hạt sen và nước luộc hạt sen ở trên vào nồi tôm, nấu sôi.
Tiếp đến cho nấm vào nấu cùng, nấu khoảng từ 10-15 phút.
Cho tiếp đậu hũ vào nấu cùng, nấu lửa nhỏ.
Lòng trắng trứng gà đánh tan.
Bột năng hòa lẫn với một ít nước để bột năng tan.
Nồi súp sau khi sôi khoảng 5 phút, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn thì nhanh tay cho chén bột năng vào đun cùng, nấu đến khi hỗn hợp súp hơi sánh đặc.
Cho tiếp chén lòng trắng trứng gà vào nồi súp, dùng chiếc đũa khuấy theo chiều kim đồng hồ để lòng trắng tạo thành những sợi mảnh. Nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
Tắt bếp, thêm ngò rí cắt nhỏ vào, múc ra chén, rưới một vài giọt dầu mè và rắc ít hạt tiêu vào chén súp, trộn đều và dùng món súp hạt sen nóng.

Ngọt mát súp hạt sen
Chúc bạn ngon miệng với Súp hạt sen !

Sưu tầm